¿Que es lo bueno de los cereales?
El principal nutriente de los cereales es el almidón, que es un tipo de carbohidrato y una fuente de calorías. Los granos y productos de granos son una fuente fácil de energía o combustible para su cuerpo, ya que su cuerpo puede digerir y usar muchos de ellos con bastante rapidez.
Los cereales integrales están relacionados con una variedad de beneficios para la salud [1]. Las personas que comen más granos integrales tienen más probabilidades de mantener un peso corporal saludable y menos probabilidades de morir por enfermedades cardiovasculares, cáncer o afecciones inflamatorias como la gota y la artritis reumatoide. La diabetes tipo 2 y la diverticulosis también son menos probables entre las personas que comen cereales integrales con regularidad.
Los cereales también son fuentes de nutrientes esenciales. Los cereales integrales pueden ser fuentes naturales de algunas vitaminas B, hierro, cobre y potasio, así como de fibra dietética. Estos nutrientes se encuentran principalmente en las partes del grano llamadas salvado y germen.
A los granos refinados se les ha quitado el salvado y el germen ricos en nutrientes, dejando solo el endospermo almidonado, pero contienen nutrientes esenciales. Por ley, los cereales como el arroz y la harina, que se utilizan para elaborar productos como el pan, están fortificados con vitaminas B1 (tiamina), B2 (riboflavina) y B3 (niacina), ácido fólico y hierro.
¿Por qué los “granos” no cuentan como un superalimento de la alondra?
La aplicación Lark otorga insignias verdes para granos integrales, pero no para granos refinados. Esto se debe a que, si bien ambos tienen un alto contenido de carbohidratos y calorías, los granos integrales están relacionados con muchos beneficios para la salud, mientras que el consumo de granos refinados no parece ser tan beneficioso. Cuando ganes insignias, las verás aparecer en tu chat Lark.
Esos mismos almidones que sirven como una fuente fácil de energía también sirven como una fuente fácil de calorías adicionales si come demasiado. Cada vez que comes más calorías de las que necesitas, el exceso se almacena como grasa corporal. Ya sea un plato de pasta, una bolsa de pretzels o una caja de cereal, comer demasiado conduce al aumento de peso.
Otro inconveniente de los granos refinados es su índice glucémico o efecto sobre el azúcar en la sangre. Los granos refinados tienden a provocar picos rápidos y altos de azúcar en la sangre, lo cual es más problemático en la prediabetes y la diabetes. Además, los picos agudos pueden provocar caídas bruscas, lo que puede hacer que se sienta cansado y hambriento, o incluso ser peligroso si tiene diabetes.
Granos y productos de cereales
Los cereales están por todas partes. Se encuentran en forma de granos, harina y productos que contienen harina y productos procesados. Estas son algunas fuentes de granos.
- Avena*,** y harina de avena*,**
- Harina blanca y de trigo integral*
- Rebanadas de pan blanco y de trigo integral*, pita, bagels, muffins ingleses, tortillas
- Cereal de desayuno refinado y de grano entero*
- Arroz blanco e integral* y productos como tortas de arroz y arroz inflado
- Alforfón*,** fideos
- Pasta blanca y de trigo integral* y de trigo sarraceno*,**
- Teff,*,** cebada,* amaranto,*,** bulgur,*,** quinoa,*,** farro*
- Galletas saladas, pretzels, palomitas de maíz*,**
*grano entero
** cereales sin gluten
