Hace ocho semanas, tomé la gran decisión de dejar el azúcar. Tengo gastritis atrófica metaplásica autoinmune, una afección en la que mi sistema inmunitario ataca las paredes celulares del estómago y provoca problemas digestivos. Debido a mi diagnóstico, comencé a comer Paleo modificado hace unos tres años, lo que significa que mis comidas consisten principalmente en vegetales frescos, frutas, carnes orgánicas alimentadas con pasto, caldo y nada de granos, lácteos, gluten o azúcares procesados.
Pero aunque mi dieta había mantenido a raya mis síntomas durante tres años, todavía sentía que el azúcar me dominaba. Eso es porque todavía preparo postres crudos con edulcorantes naturales (como el jarabe de arce puro) y agrego frutas azucaradas como plátano, dátiles, mangos y uvas a mis batidos diarios. También comí un poco de fruta a lo largo del día, porque sentí que necesitaba el premio.
Pero sufría de erupciones cutáneas graves en los hombros y la espalda, y vivía con un dolor menstrual muy fuerte y debilitante. Entonces, cuando vi que Sarah Wilson, quien escribió "I Quit Sugar", estaba ejecutando un programa de 8 semanas para reducir el consumo de azúcar, aproveché la oportunidad.
Claro, probablemente yo mismo podría crear comidas saludables y sin azúcar, pero sabía que necesitaba estructura y orientación para realmente romper el hábito, que es lo que me ofreció Sarah.
En este punto, realmente no pensé que estaba viviendo con mucha azúcar. Pero como lo demostraron los grandes cambios durante las próximas semanas, solo después de eliminar todo el azúcar, puede ver cuánto está consumiendo realmente.
Semana uno:¡Esto se siente fácil!
Empecé mi primera semana con tanta facilidad. La única parte difícil para mí fue comer bocadillos, ya que las caídas de la tarde solían ser el momento en que buscaba mis postres. En su lugar, comencé a reemplazar los dulces con galletas de nueces y semillas cubiertas con aguacate y tomate.
Me estaba yendo muy bien, y al final de la primera semana sentía que podía pasar las ocho semanas completas sin ningún tipo de antojo. Bueno, puede que me haya estado adelantando.
Semanas dos y tres:Aparecen los antojos...
Para cuando llegó la tercera semana, los intensos antojos de azúcar habían comenzado a tomar el control. Experimentaba de todo, desde fatiga hasta frecuentes cambios de humor. Pero me recordé a mí mismo que era una abstinencia de desintoxicación de toda esa dulzura blanca azucarada, y que tenía que soportarlo.
Descubrí que realmente ayudó agregar más grasas como la leche de coco en mi té, aumentar mi consumo de nueces para los refrigerios y asegurarme de que estaba bebiendo suficiente agua.
Semanas cuatro y cinco:me siento lleno por más tiempo
Alrededor de la semana cinco, comencé a notar una diferencia dramática. Antes de comenzar el desafío, generalmente necesitaba tomar un refrigerio cada dos horas, o experimentaba síntomas de niveles bajos de azúcar en la sangre como mareos, fatiga y dificultad para concentrarme. Pero por primera vez en tres años, mis niveles de azúcar parecían estables y me sentí más lleno durante períodos de tiempo más prolongados.
Semana seis:mi piel comienza a aclararse
En este punto, también comencé a notar un cambio en mi complexión. Después de dejar las píldoras anticonceptivas en el momento de mi diagnóstico, he luchado contra los brotes graves y el acné quístico desde entonces. Había probado literalmente todas las hierbas, vitaminas y planes para la intolerancia a los alimentos; todos me ayudaron, pero nada lo curó por completo. Pero después de seis semanas sin azúcar, finalmente noté algunos avances cuando mi piel comenzó a aclararse.
Semana siete:Puedo manejar pequeñas cantidades de azúcar
A medida que avanzaba la séptima semana, comencé a reintroducir pequeñas cantidades de frutas bajas en fructosa, como bayas, en mi dieta. Esto es lo que sugiere el plan de Sarah Wilson, ya que es una forma de ver cómo responde tu cuerpo al recuperar el azúcar.
Agregué bayas a mi batido una vez a la semana y quedé muy impresionado. Ya no sentía la atracción de querer más. Siempre he tenido una adicción muy fuerte a los dulces, pero por primera vez pude ver el control serio que el azúcar tenía sobre mi vida.
Semana ocho:Ya no tengo antojo de azúcar
Así que aquí estoy en la octava semana de mi desafío y finalmente puedo ver cuánto mejor me siento sin azúcar. Mi piel está más saludable, mis niveles de azúcar se sienten estables y ahora tengo la fuerza de voluntad para parar y sentirme satisfecho sin tener los antojos de azúcar sobre mí.
Todavía mantendré pequeñas cantidades de azúcar, como frutas bajas en fructosa, en mi dieta, pero ya no las necesito a diario. Mi tez finalmente se aclaró y tuve dos ciclos mensuales sin dolor sin azúcar, lo que no había sucedido en mucho tiempo.
Sin azúcar es ahora una forma de vida para mí y algo que creo que me permitirá seguir sanando.
