Mi hermana Jasmine y yo empezamos HEMSLEY + HEMSLEY, un negocio que tiene que ver con la buena comida que te hace sentir lo mejor posible. El bienestar comienza desde adentro y comer alimentos reales, nutritivos y sin procesar le permite vivir una vida más saludable, más feliz y con más energía.
Nos encanta la comida, pero manténgalo simple:la cocción en una sola olla y la cocción por lotes permiten que nuestros ingredientes hablen por sí mismos. Elegimos ingredientes que no solo saben delicioso, sino que también nos hacen bien, todos los cuales puedes encontrar en nuestro libro, El arte de comer bien .
Aquí están nuestros 10 elementos esenciales de despensa sin los que no podemos vivir.
Vinagre de sidra de manzana
Elija vinagre de sidra de manzana crudo y sin filtrar, también conocido como "con la madre". Mire dentro de la botella de vidrio y debería poder ver una masa turbia en el fondo:esa es la "madre", una bola de enzimas vivas.
El ACV crudo (sin pasteurizar) puede ayudar a promover una mejor digestión, ayuda con la acidez estomacal, ayuda con la absorción de calcio y alcaliniza el cuerpo. Nos encanta en aderezos para ensaladas, aderezos y salsas, y es algo que nuestra mamá siempre defendió mientras crecía.
Aceite de coco
El aceite de coco es una grasa saturada, lo que la hace estable al calor:una grasa perfecta y sabrosa para saltear, hornear y asar, así como para agregar a batidos y dulces. Compuesto de ácidos grasos de cadena media, proporciona una fuente de energía fácilmente obtenible que no eleva los niveles de azúcar en la sangre.
Como todas las grasas naturales (mantequilla de animales alimentados con pasto, aceite de oliva virgen extra sin refinar), el aceite de coco hace que una comida sea saciante y ayuda a absorber las vitaminas solubles en grasa de los alimentos. Nos encanta con nuestras verduras.
La piel absorbe fácilmente el aceite de coco, por lo que sus propiedades únicas también se disfrutan como parte de nuestra rutina de cuidado de la piel. Es un humectante profundamente nutritivo y libre de químicos para la piel, los labios y el cabello y un excelente y suave desmaquillador. Una despensa esencial, ¡pero también la encontrarás en nuestro estante para baño!
Manteca
Nos gusta freír y asar con ghee (y aceite de coco) y guardar aceite de oliva virgen extra y aceite de linaza prensado en frío para aderezos para ensaladas y rociar sobre ragú y guisos cuando se sirven para conservar sus nutrientes.
Busque ghee de calidad de vacas criadas en pastos. Ghee es la rica grasa de la mantequilla y está repleta de antioxidantes para estimular el sistema inmunológico.
Frijoles mungo
Los frijoles mung son fáciles de germinar, deliciosos en ensaladas y salteados y la base de Mung Dahl, una cena habitual para nosotros.
Frijoles mungo remojados, cocinados con especias medicinales, jengibre, ajo, cebollas y caldo de huesos calmante, lo convierten en un plato increíblemente delicioso y estimulante del sistema inmunológico que almacenamos en el congelador. Algunos días los disfrutamos para el desayuno, el almuerzo Y la cena como un restablecimiento del cuerpo y las papilas gustativas, ¡o para cualquier momento en que nos sentimos un poco menos que lo mejor posible!
Sal
La sal de mesa normal está altamente procesada y blanqueada, y se parece poco a las sales naturales, como la sal de roca y la sal marina, que se secan al viento y al sol. ¡Las enzimas se conservan, así como los minerales y elementos traza, lo que ayudará a que su comida tenga un sabor increíble!
La sal adecuada es la clave para una comida sabrosa. Nuestra sal favorita, la del Himalaya, contiene los mismos 84 materiales traza y elementos que se encuentran en nuestro cuerpo. ¡También lo usamos con fines medicinales para hacer gárgaras con agua tibia!
Algas y Vegetales del Mar
Nuestras algas marinas secas favoritas para guardar en la despensa son dulse, arame, wakame:las algas marinas (también conocidas como vegetales marinos) son ricas en yodo, hierro, magnesio y calcio y contienen casi todos los nutrientes que se encuentran en la sangre humana. Agregan "umami", que es el quinto sabor básico, y nos gusta agregarlos a los fideos de trigo sarraceno, guisos, sopas y ensaladas.
¿Has probado el "espagueti de mar" (también conocido como thongweed o buttonweed)? Los brotes jóvenes se asemejan al sabor de los espárragos, ¡y crecen en hebras de hasta 3 metros de largo! La próxima vez que esté al este del Atlántico, especialmente alrededor de las Islas Británicas, busque estas brillantes algas marinas. Nos encanta cocinado y mezclado con pesto con una gran ensalada para una dosis adecuada de algas.
Espirulina
Rica en clorofila, vitaminas y minerales, la espirulina en polvo liofilizada se puede mezclar con agua, jugos frescos o batidos. No huele particularmente apetecible, pero una vez combinado en un refrescante batido verde no lo saborearás.
También usamos espirulina para hacer un glaseado azul verdoso para decorar nuestros populares pasteles de cumpleaños kitsch para clientes:simplemente mézclelo con mantequilla de coco calentada y miel cruda y rocíelo para que cuaje.
Tahina
Tahini es una pasta de semillas de sésamo que es deliciosa tanto en recetas saladas como dulces y es la base de muchas de nuestras recetas, como nuestras Bolas Tahini de coco Bliss, hummus de frijol mungo, pastas para untar, refrigerios, batidos y aderezos.
El tahini oscuro hecho con semillas sin cáscara es más nutritivo y tiene un sabor más fuerte que el light, pero el tahini light es más fácil de incorporar si recién te estás acostumbrando al sabor.
Tamari
La salsa de soya sin gluten debidamente fermentada agrega solo un poco de profundidad a las salsas, sopas y guisos, y no es solo para platos asiáticos. Es una salsa tradicional japonesa hecha de soja fermentada.
Si bien es similar en color y sabor a la salsa de soya, optamos por el tamari porque no contiene gluten y, gracias a la mayor concentración de frijoles de soya fermentados, es más espeso y rico, por lo que necesitará usar mucho menos.
Cúrcuma
Esta raíz de naranja brillante, desintoxicante y antiinflamatoria, es un excelente estimulante para todo el sistema y contiene curcumina, conocida por sus propiedades medicinales extremadamente potentes.
Ampliamente disponible en forma de polvo, agregue especias de cúrcuma a sopas, guisos, jugos, batidos y, por supuesto, a su curry y platos asiáticos favoritos.
