Ella estaba en la Universidad de St. Andrews cuando le diagnosticaron una enfermedad rara llamada síndrome de taquicardia postural (POTS), que básicamente daña el sistema nervioso autónomo y la deja postrada en cama el 95 % del tiempo. Solo tenía 19 años.
Después de no poder encontrar una solución a través de la medicina convencional e inspirada por los enfoques holísticos de la curación y figuras como Kris Carr, Ella decidió que era hora de cambiar su dieta. Nunca había sido una amante de las frutas y verduras ni cocinera y describe su relación con el azúcar refinada antes de su enfermedad como una adicción.
Empezó lentamente, aprendiendo a cocinar y preparando las mismas comidas básicas y saludables todos los días:avena con bayas para el desayuno, tostadas de trigo sarraceno con aguacate para el almuerzo y pasta de arroz integral con salsa de verduras para la cena. Ella decidió que era hora de cambiar las cosas y comenzó su blog, Deliciously Ella, como una forma de comprometerse a probar nuevas recetas saludables al menos tres veces por semana. Su número de lectores comenzó con solo unos pocos amigos (y su madre). Después de 18 meses de publicar constantemente hermosas recetas de alimentos integrales a base de plantas en el sitio, obtuvo más de cinco millones de visitas.
Hubo una receta en particular que, a pesar de ser una de las primeras que publicó y de la que menos tiempo dedicó a crearla, sigue siendo una de las más populares para Ella:sus brownies de camote. El primer libro de Ella, Deliciosamente Ella , salió en 2015.
Sucedió así:se estaba preparando para la cena de una amiga una noche cuando recordó que se suponía que debía llevar el postre. No tenía tiempo de salir a buscar ingredientes, así que rebuscó en su despensa para ver qué tenía o qué podía hacer. Encontró un par de batatas, almendras molidas, harina de trigo sarraceno, dátiles, jarabe de arce y cacao crudo. Entonces, cocinó las papas al vapor, las mezcló con los dátiles y mezcló todo lo demás y las horneó. Esto es lo que sucedió a continuación.
Ella dice:
"Tengo que admitir que cuando hice esto estaba más que emocionada, realmente demasiado emocionada. Estaba saltando mucho, haciendo un montón de 'mmmmm... delicioso... guau... estos son escandalosos... ¿puedes creerlo?' ¡ruidos! De todos modos, estaba tan emocionada que les conté a todos los que querían escuchar sobre mi nueva creación, pero la respuesta fue un poco mixta. La mayoría de la gente parecía pensar que la idea de hacer un postre con un vegetal era demasiado extraña y tal vez ¡Hornear saludable es un paso demasiado lejos! Pero te prometo absolutamente que no lo he hecho y que te encantarán estos, es imposible no hacerlo".
Brownies de camote de Ella
Hace 10 bizcochos de chocolate
"Las batatas son increíbles:están llenas de bondad nutricional con todos sus antioxidantes y sus propiedades antiinflamatorias, además de ser excelentes reguladores del azúcar en la sangre. Cada taza contiene una cantidad casi inigualable de vitamina A, con más de cuatro veces su necesidad diaria de esta vitamina potenciadora de antioxidantes, que es esencial para fortalecer la inmunidad de su cuerpo contra las infecciones.
Su color brillante también te da dosis de antiinflamatorios que se ha demostrado que reducen la inflamación en el cerebro y el tejido nervioso. Cada porción también contiene mucha fibra maravillosa, lo que le da a cada brownie una calidad de 'combustión lenta', lo que significa que su energía se consume mucho más lentamente que los carbohidratos bajos en fibra (como los brownies normales), por lo que estará más lleno, con más energía y más satisfecho por mucho más tiempo! Entonces, si necesitabas una excusa para comer brownies, ¡aquí está! ¡Son saludables!
No olvide que el cacao crudo también es un superalimento, ya que es una fuente increíblemente rica de antioxidantes, una de las mejores del mundo, además de estar repleto de otros nutrientes beneficiosos:manganeso, que ayuda a oxigenar la sangre.; magnesio, que ayuda a mantener sanos los nervios, músculos y huesos del cuerpo; y azufre, que fortalece las uñas y el cabello, y promueve una piel hermosa". -Ella Woodward
Ingredientes
- 2 batatas medianas a grandes
- 2/3 de taza de almendras molidas
- 1/2 taza de harina de trigo sarraceno (la harina de arroz integral también funcionará)
- 14 dátiles medjool
- 4 cucharadas de cacao crudo
- 3 cucharadas de jarabe de arce puro
- una pizca de sal
Método
- Comience precalentando el horno a 350ºF, luego pele las batatas. Córtelos en trozos y colóquelos en una vaporera durante unos veinte minutos, hasta que se vuelvan muy suaves.
- Una vez que estén perfectamente blandas y comiencen a desmoronarse, retírelas y agréguelas a un procesador de alimentos con los dátiles sin hueso; ¡esto formará una de las mezclas más dulces, cremosas y deliciosas de la historia!
- Coloque los ingredientes restantes en un tazón, antes de mezclarlos con la combinación de batatas y dátiles. Revuelva bien.
- Colóquelo en una fuente para hornear forrada y cocine durante unos veinte minutos, hasta que pueda perforar el pastel de brownie con un tenedor y dejarlo seco. Retire la bandeja y deje que se enfríe durante unos diez minutos. Esto es realmente importante ya que necesita este tiempo para mantenerse unido. Retire los brownies de la bandeja, déjelos unos minutos más antes de cortarlos en cuadrados, ¡luego excave y disfrute!
