Ha sido casi difícil evitar escuchar acerca de los beneficios nutricionales de la chía en estos días. Sin embargo, la mayoría de las formas en que generalmente usamos esta semilla de superalimento son dulces y para el desayuno:en pudines, batidos, yogur, productos horneados y más. Cuando nos encontramos con El libro de cocina de Chia por Janie Hoffman, nos intrigó la cantidad de platos sabrosos en los que aparece la chía y nos entusiasmaron las formas innovadoras en que se pueden usar para la cena. Estas son tres de nuestras recetas de cena favoritas que usan chía del libro:
Linguine Al Limone Con Pollo A La Parrilla Con Chia
El gel de chía reemplaza los huevos en esta receta, lo que ayuda a mantener estas albóndigas de pollo ligeras y esponjosas. La salsa es cremosa y alimonada, una combinación que simplemente se derrite en la boca. Como opción, pruebe el linguini de espinacas, que combina muy bien con los sabores de este plato y se ve hermoso.
4 porciones
Ingredientes
1/4 taza de semillas de chía blanca
1/2 taza de agua purificada
1 libra de pollo molido
3/4 taza de copos de avena (anticuados)
1/3 taza de cebolla roja rallada gruesa o picada
1/3 taza más 1/4 taza de queso Parmigiano-Reggiano rallado
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/4 taza de perejil fresco de hoja plana finamente picado
1 cucharadita de orégano fresco finamente picado o 1/2 cucharadita de orégano seco
2 dientes de ajo, pelados y picados
1 1/2 cucharaditas de sal marina
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
12 onzas de linguini integral
1/3 taza mitad y mitad
jugo y ralladura de 1 limón grande
2 cucharadas de albahaca fresca en rodajas finas o picada (opcional)
Preparación
1. En una taza para medir líquidos o un tazón pequeño, mezcle las semillas de chía y el agua y deje reposar durante unos 20 minutos. (Para 3⁄4 taza de gel de chía extra espeso).
2. Prepare una parrilla interior o exterior, o precaliente el horno a 475 °F.
En un tazón grande, use sus manos para combinar uniformemente el gel de chía, el pollo molido, la avena, la cebolla, 1/4 taza de queso, 2 cucharadas de aceite de oliva, el perejil, el orégano, el ajo, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta negra y las hojuelas de pimiento rojo. Cuando se mezclen uniformemente, forme con firmeza la mezcla en 20 albóndigas (alrededor de 3 cucharadas cada una).
3. Ase a la parrilla a fuego medio hasta que esté bien cocido y dorado por todos lados, aproximadamente 15 minutos, girando solo según sea necesario. Alternativamente, cubra una bandeja para hornear grande con borde con papel de aluminio y cubra con aceite en aerosol. Coloque las albóndigas en la bandeja para hornear y ase hasta que estén bien cocidas, aproximadamente 20 minutos. Inserte 4 brochetas (de 10 pulgadas) en las albóndigas cocidas, 5 albóndigas cada una. Si es necesario, manténgalo caliente en el horno a 175 °F mientras prepara los linguini.
4. Cocine los linguini según las instrucciones del paquete. Escurra la pasta, reservando 3/4 taza de agua de cocción de la pasta.
5. Hierva la mitad y mitad, la cucharada de aceite restante y el agua de la pasta reservada a fuego alto en una cacerola grande. Agregue la pasta escurrida y revuelva para combinar. Agregue el jugo de limón y revuelva para combinar. Agrega el 1/3 de taza restante de queso, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra y revuelve para combinar.
6. Transfiera el linguini a cuatro tazones de pasta grandes. Cubra cada uno con una brocheta de albóndigas de pollo, espolvoree con albahaca y ralladura de limón y sirva.
Alubias blancas toscanas y col rizada
Si te gusta cenar en la mesa en menos de veinte minutos, este es tu plato:hay muy poco trabajo de preparación (lleva alubias de lata, aunque siempre puedes usar alubias caseras si lo prefieres) y se cocina rápidamente. . Sírvelo solo como plato principal vegetariano, o como cama para pollo asado o salchicha. Esta receta funciona bien con la col rizada normal (simplemente retire las espinas y córtela antes de usarla), así como también con las espinacas tiernas y las acelgas.
Sirve 3 como entrada o 6 como guarnición
Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla roja pequeña (o 1/2 grande), cortada en cubitos
2 dientes de ajo grandes, pelados y picados
5 tazas de col rizada fresca empacada (alrededor de 5 onzas)
3/4 de cucharadita de sal marina
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
1/8 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
1 1/2 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
1/4 taza de semillas de chía negras o blancas
1 cucharadita de jugo de limón fresco o vinagre balsámico blanco
1/2 cucharadita de romero o tomillo fresco finamente picado
1 lata (15 onzas) de frijoles cannellini, escurridos, o 1 1/2 tazas recién cocidas
1/4 taza de perejil de hoja plana fresco picado
Preparación
1. Caliente el aceite en un horno holandés antiadherente (sin PFOA) o en una sartén grande y profunda a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y saltee hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Agregue la col rizada, la sal, la pimienta negra, las hojuelas de pimiento rojo, el caldo, las semillas de chía, el jugo de limón y el romero y hierva a fuego alto. Reduzca el fuego a medio y cocine sin tapar mientras revuelve ocasionalmente hasta que la col rizada esté tierna, aproximadamente 5 minutos.
2. Agregue los frijoles y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los frijoles estén completamente calientes, aproximadamente 3 minutos. Agregue el perejil, pruebe y ajuste los condimentos, luego sirva.
Halibut a la plancha con pesto de chía
Si está buscando aumentar su consumo de omega-3, no puede hacer nada mejor que tener una comida que combine chía con pescado, especialmente fletán (el fletán de Alaska en particular es una de sus mejores fuentes de omega-3 de mariscos) . El sabroso pesto que corona este plato también es delicioso mezclado con pasta.
2 porciones
Pesto de chía
1 cucharada de semillas de chía negras o blancas
3 cucharadas de agua purificada
1/2 taza de nueces
1/4 taza de piñones o almendras
2 dientes de ajo grandes, pelados y machacados
1 manojo de albahaca fresca, solo las hojas (alrededor de 4 tazas bien apretadas)
1 1/4 cucharaditas de sal marina
1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
3/4 taza de aceite de oliva virgen extra
2 filetes de halibut (7 onzas), de aproximadamente 1 pulgada de grosor
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Preparación
1. Para hacer el pesto, en un tazón pequeño, mezcle las semillas de chía y el agua y deje reposar durante unos 20 minutos. (Hace 1/4 taza de gel de chía espeso).
2. Coloque las nueces, los piñones, el ajo, el gel de chía, la albahaca, 1 cucharadita de sal y la pimienta en un procesador de alimentos o una licuadora potente. Pulse para picar en trozos grandes. Mantenga el procesador encendido mientras rocía el aceite de oliva en un flujo constante hasta que se incorpore. Pruebe y ajuste los condimentos. Reserve 1/4 taza de pesto y refrigere el resto en un recipiente hermético hasta por 3 días para mezclarlo con pasta para otra comida. O congelar hasta por 3 meses para su uso posterior.
3. Prepare una parrilla interior o exterior. Cepille el pescado con 1 cucharada de aceite y colóquelo con la piel hacia arriba en la parrilla. Cierra la tapa y asa a la parrilla a fuego medio-alto durante aproximadamente 4 minutos. Voltee el pescado con cuidado, con la piel hacia abajo, y cocine hasta que el pescado esté opaco, unos 6 minutos más. Transfiera el pescado a un plato, espolvoree con el 1⁄4 de cucharadita de sal restante, cubra sin apretar con papel de aluminio y deje reposar durante unos 5 minutos para terminar el proceso de cocción.
4. Cubra el halibut con una cucharada del pesto reservado y sirva.
Fotos de Eric Wolfinger
