Soy un gran amante de la carne. Antes, a menos que mis comidas contuvieran una proteína de carne, no estaba satisfecho. Intenté varias veces convertirme en vegetariano después de ver el interior de las granjas de pollos y cerdos, pero nunca lo conseguí. Mis ansias de carne eran demasiado fuertes, y pronto las imágenes de esos animales maltratados se desvanecieron en el fondo mientras masticaba mi hamburguesa.
En 2006, sin embargo, todo cambió. A los 26 años me diagnosticaron artritis reumatoide. Tenía la mandíbula, las rodillas, los tobillos, las muñecas, los dedos y los codos rígidos y doloridos, lo que me hacía caminar con un brazo terriblemente cojo y cojo. Fue como si alguien hubiera golpeado con un martillo cada articulación. Sentado perfectamente quieto fue la única vez que sentí alivio.
Era una chica de unos 20 años que vislumbró cómo se sentiría su futuro cuerpo de 80 años, y pasé la mayoría de los días sintiendo mucha pena por mí misma, incluso sin esperanza. El más mínimo toque de mi novio (ahora esposo) hizo que me marchitara de dolor. Decir que estaba deprimido sería quedarse corto. Yo era un desastre.
Eventualmente me recuperé y logré reunir la determinación para mejorar mi salud. Mi reumatólogo me había recetado un medicamento que acabó con mi sistema inmunológico y alivió un poco el dolor, pero estaba buscando una mejor solución. No soy de los que se quedan de brazos cruzados y esperan que las cosas sucedan. Siempre he sido una emprendedora, y mi salud no fue diferente. Quería recuperar mi salud.
Después de que mi reumatólogo me dijera una y otra vez que la dieta no tiene nada que ver con la mejora de la artritis, decidí dejar a un lado su pesimismo y hacerme vegano de todos modos. Después de todo, ¿qué tenía que perder?
Tomar la decisión de volverme vegano fue la elección más fácil que he hecho. No solo me seguían afectando los animales que veía enjaulados y maltratados, sino que también aprendí que los veganos suelen ser más saludables que los carnívoros.
Después de cambiar mi dieta, comencé a notar algunas cosas:
- Mi sistema digestivo, ciertamente lento, comenzó a funcionar normalmente por primera vez en mi vida después de la primera semana de vivir con una dieta basada en plantas. ¡Hola una vez al día versus una vez a la semana!
- Después de que mi familia y amigos insistieran en que "no puedes vivir sin proteínas", aprendí que en realidad puedes obtener muchas proteínas con una dieta basada en plantas. Sigo siendo tan fuerte como antes de volverme vegano, sin perder la cantidad de masa muscular que todos decían que perdería.
- Mis brotes se redujeron después de un mes de ser estrictamente vegano y podía pasar dos semanas o más sin tomar mi medicación.
- El dolor en algunas de mis articulaciones ha desaparecido por completo. Ya no tengo dolor en los dedos de los pies, la mandíbula o uno de mis dedos. Esto puede no parecer un gran problema, pero cuando sus articulaciones están hinchadas y sensibles, cualquier articulación que se salve es un gran problema.
También hubo algunas ventajas adicionales de volverse vegano que no tienen nada que ver con la artritis, pero vale la pena mencionarlas de todos modos.
- Perdí peso. Para empezar, no tengo sobrepeso, pero estoy seguro de que la reducción de las diez libras perdidas alivió la tensión en mis articulaciones.
- Me convertí en una persona más espiritual, sintiéndome en paz porque ya no estaba contribuyendo al consumo de animales infelices, bombeados con hormonas y antibióticos.
- Científico estadounidense informó que entre el 14 y el 22 % de los gases de efecto invernadero se producen debido a la carne en nuestra dieta.
- Me siento más vivo después de las comidas en lugar de con sueño. La energía y la vida dentro de las verduras y plantas frescas me vigoriza.
Si bien ser vegano ciertamente no me ha curado de la artritis, no puedo ignorar el cambio drástico en mi condición general. Incluso me siento más feliz. Soy un vegano de 34 años y me siento más conectado con la tierra y los animales con los que la compartimos desde esa primera semana sin carne.
Todos los días aprendo cosas nuevas sobre mi cuerpo y mi alma, escuchando lo que me dice. Desde que me sintonicé con el poder de comer una dieta basada en plantas, me he vuelto más saludable, más feliz y más en paz con mi condición, con la confianza de que algún día desaparecerá.
