Aunque la investigación actual no es concluyente, hay indicaciones de que el aceite de canola puede tener efectos nocivos.
Aunque es uno de los aceites más utilizados en la industria alimentaria, todavía existen preocupaciones sobre la seguridad del aceite de canola. Este temor surge, en parte, del extenso procesamiento que se necesita para extraer el aceite y, en parte, de la hidrogenación del aceite que aumenta la cantidad de grasas trans en el producto final. Entonces, ¿es seguro el aceite de canola?
Investigación científica
Aunque es común a lo largo de los pasillos de las tiendas, se ha investigado poco sobre el efecto del aceite de canola en los humanos. La industria del aceite de canola patrocina principalmente la investigación que está disponible en humanos, por lo que se necesita precaución al interpretar los resultados. Sin embargo, ha habido muchos estudios en animales, así como algunos dirigidos a humanos, lo que puede indicar un posible impacto negativo en la salud.
Inflamación
Ha habido muchos estudios que relacionan el aceite de canola con el estrés oxidativo y el aumento de la inflamación en animales. En ratas alimentadas con una dieta que incluía aceite de canola, se encontró que los niveles de antioxidantes eran más bajos, mientras que los niveles de colesterol "malo" aumentaron. Sin embargo, como ocurre con todas las investigaciones basadas en animales, se debe tener precaución al interpretarlas demasiado, ya que los efectos en los humanos pueden diferir.
Salud cardiovascular
El aceite de canola alguna vez se consideró una opción saludable para el corazón, pero estudios recientes han comenzado a sugerir que este puede no ser el caso. Anteriormente, se suponía que las alternativas a las grasas saturadas basadas en vegetales eran más saludables. Sin embargo, las grasas saturadas ya no se consideran un problema, según un artículo de investigación de 2018 en el Nutrition Journal lo que sugiere que hacer el cambio de grasas de origen animal a grasas de origen vegetal tiene poco o ningún efecto sobre la salud del corazón.
Memoria
Un estudio en humanos que comparó los efectos de una dieta que contenía aceites refinados, como el aceite de canola, con aceite de oliva virgen extra, mostró un beneficio significativo en la función cerebral para el grupo de aceite de oliva. Si bien esto es más un beneficio del aceite de oliva que una desventaja del aceite de canola, muestra que pueden existir alternativas más saludables.
La investigación actualmente disponible sugiere que puede haber efectos nocivos asociados con el uso de aceite de canola, aunque esto no es concluyente en ninguna parte. Sin embargo, es interesante notar que en una proporción significativa de los estudios que indican un impacto negativo, la comparación es con el aceite de oliva virgen extra, uno de los aceites más investigados disponibles. Teniendo esto en cuenta, parece sensato que el aceite de oliva virgen extra sea siempre la opción preferida si es posible.
