Si ha oído hablar de la levadura nutricional y desea obtener más información, ha venido al lugar correcto. A continuación, encontrará todo lo que necesita saber sobre esta sabrosa adición a los alimentos:qué es, por qué es bueno para usted y cómo usarlo.
¿Qué es la levadura nutricional?
Este miembro rico en nutrientes de la familia de los hongos es una forma desactivada de una cepa de levadura conocida como Saccharomyces cerevisiae. . Por lo general, se cultiva a partir de caña de azúcar, remolacha, melaza u otro medio de carbohidratos. Una vez que fermenta naturalmente, se cosecha y se seca. El proceso desactiva la levadura, detiene su crecimiento y hace que los nutrientes estén disponibles. Luego se convierte en hojuelas, gránulos y polvo que se vende en supermercados, tiendas naturistas y en línea.
La levadura nutricional (denominada informalmente "nooch") proviene de la misma cepa de levadura que la levadura de panadería y de cerveza, pero es claramente diferente. Las levaduras de panadería y cerveza están vivas pero inactivas, mientras que la nooch está inactiva o muerta (es decir, no hará que tu pan suba). Además, la levadura de cerveza tiene un sabor amargo, mientras que la levadura nutricional tiene un atractivo sabor a queso similar al del queso parmesano.
Su calidad salada, umami y no láctea han hecho que la levadura nutricional sea increíblemente popular entre los vegetarianos, los veganos y las personas intolerantes a los lácteos que buscan un condimento saludable y una alternativa al queso real. Nooch produce algunas de sus propias vitaminas, pero a menudo está fortificado con vitaminas B para ayudar a cubrir sus bases nutricionales, lo que es especialmente importante si es vegetariano o vegano. Asegúrese de buscar nooch orgánico, generalmente es de la más alta calidad.
Beneficios de la levadura nutricional.
Esta adición cursi a los alimentos tiene un perfil nutricional bastante impresionante (de ahí su nombre). Vea lo que obtendrá en una porción de 5 gramos (alrededor de 1 cucharada):
- 20 calorías
- 2 gramos de proteína
- 1 gramo de fibra
- 2 mg de calcio
- 88 mg de potasio
- 3,95 mg de tiamina (vitamina B1)
- 3,23 mg de riboflavina (vitamina B2)
- 15,31 mg de niacina (vitamina B3)
- 1,96 de vitamina B6
- 5,87 de vitamina B12
Aquí hay cinco de los mejores beneficios para la salud de la levadura nutricional:
1. Es una gran fuente de vitamina B12.
Esta vitamina esencial se encuentra principalmente en la carne, las aves, el pescado y los huevos, por lo que es un desafío para los vegetarianos y veganos obtener la cantidad suficiente. Es fundamental que obtengamos suficiente vitamina B12, ya que nuestros cuerpos la necesitan para mantener la salud de los nervios, el ADN, los glóbulos rojos y nuestras vías de desintoxicación. En un estudio, las fuentes de alimentos y suplementos de B12 ayudaron a los vegetarianos a prevenir la deficiencia de B12.
2. La levadura nutricional también es rica en otras vitaminas.
Una cucharada de nooch proporciona más de un día de vitaminas B1, B2 y B6, junto con cantidades significativas de niacina (B3), ácido fólico y otros nutrientes importantes. Las vitaminas B son críticas para que el cuerpo produzca energía y apoye el metabolismo, entre otras funciones.
3. Es una fuente saludable de proteína vegana.
La levadura nutricional se considera una proteína completa, lo que significa que contiene los nueve aminoácidos esenciales que necesitamos obtener de los alimentos porque el cuerpo no puede producirlos. (Los aminoácidos son los componentes básicos de las proteínas). No hay muchos alimentos de origen vegetal que contengan los nueve.
4. No contiene gluten.
Cualquier persona con enfermedad celíaca o intolerancia al gluten apreciará la nooch por su falta de gluten, la molesta proteína que se encuentra en el trigo y otros granos que pueden causar reacciones graves en personas con estas afecciones.
5. No alterará su nivel de azúcar en la sangre.
La levadura nutricional es un alimento de bajo índice glucémico, por lo que no aumentará los niveles de azúcar en la sangre. Los alimentos con un índice glucémico alto pueden provocar "bajas" de azúcar en la sangre y contribuir a problemas de salud graves con el tiempo, por lo que los alimentos con un IG bajo son el camino a seguir.
¿Es segura la levadura nutricional?
Quizás se pregunte si la nooch está relacionada con un tipo de levadura menos deseable:la cándida, que puede causar infecciones vaginales por hongos y otros síntomas desagradables cuando crece demasiado. Tenga la seguridad de que la levadura nutricional no contribuye a la cándida, es una especie de levadura completamente diferente.
Nooch está bien para casi todos, pero las personas que padecen la enfermedad de Crohn pueden ser la excepción; según algunas investigaciones, puede empeorar los síntomas. Además, algunas investigaciones dicen que aquellos que sufren de migrañas deben evitar la levadura nutricional.
La levadura nutricional puede ofrecer a quienes la consumen una dosis saludable de vitaminas y puede ayudar a reforzar el sistema inmunitario de los atletas de resistencia, que pueden ser más susceptibles a las infecciones después de un ejercicio intenso. En un estudio, los corredores que tomaron el equivalente a una cucharada al día de levadura nutricional después de un maratón redujeron a la mitad sus tasas de infección de las vías respiratorias superiores en comparación con el grupo de placebo. También informaron sentirse mejor en general.
Cómo utilizar la levadura nutricional.
El sabor salado y sabroso de Nooch y la textura cursi se prestan bien a comidas sabrosas, desde refrigerios hasta platos principales. (Cuando comience a agregar nooch a los alimentos, use una pequeña cantidad para evitar el malestar digestivo que podría causar la fibra que contiene). Estas son algunas de nuestras formas favoritas de usarlo:
- Espolvorearlo sobre las palomitas de maíz
- Pruébelo con pasta
- Cubra los chips de col rizada con él
- Hacer macarrones con queso
- Agréguelo a los huevos
- Revuélvelo en sopas
- Haz un sabroso aderezo para ensaladas
- Prepare un chapuzón saludable
- Patatas al horno superiores
La comida para llevar
Si ha llegado hasta aquí, ahora sabe que la levadura nutricional es una forma sabrosa de hacer que su dieta saludable sea aún más saludable, con investigaciones que respaldan muchos de sus beneficios. Especialmente para vegetarianos y veganos, es una gran fuente de vitamina B12 y proteína muy necesarias, junto con otros nutrientes. Agítalo, revuélvelo y cosecha los beneficios de este nuevo amigo cursi y llamativo.
