Estudio publicado en The American Journal of Medicine revela que un enfoque de dieta completa, que se enfoca en una mayor ingesta de frutas, verduras, nueces y pescado, tiene más evidencia para reducir el riesgo cardiovascular que las estrategias que se enfocan exclusivamente en la reducción de grasas en la dieta.
Este nuevo estudio explica que, si bien las dietas estrictamente bajas en grasas tienen la capacidad de reducir el colesterol, no son tan concluyentes en la reducción de las muertes cardíacas. Al analizar los principales estudios de dieta y enfermedades cardíacas realizados durante las últimas décadas, los investigadores encontraron que los participantes a los que se les indicó que adoptaran un enfoque de dieta completa en lugar de limitar la ingesta de grasas tenían una mayor reducción en la muerte cardiovascular y el infarto de miocardio no fatal.Las primeras investigaciones sobre la relación entre los alimentos y las enfermedades cardíacas relacionaron los niveles altos de colesterol sérico con una mayor ingesta de grasas saturadas y, posteriormente, con una mayor tasa de enfermedades coronarias. Esto llevó a la recomendación de la American Heart Association de limitar el consumo de grasas a menos del 30 % de las calorías diarias, las grasas saturadas al 10 % y el colesterol a menos de 300 mg por día.
“Casi todos los ensayos clínicos en las décadas de 1960, 1970 y 1980 compararon las dietas habituales con aquellas caracterizadas por bajo contenido de grasas totales, bajo contenido de grasas saturadas, bajo contenido de colesterol en la dieta y aumento de las grasas poliinsaturadas”, dice el coautor del estudio, James E. Dalen, MD, MPH. , Fundación Weil y Facultad de Medicina de la Universidad de Arizona. “Estas dietas redujeron los niveles de colesterol. Sin embargo, no redujeron la incidencia de infarto de miocardio o muertes por enfermedad coronaria”.
Al analizar cuidadosamente los estudios y ensayos desde 1957 hasta el presente, los investigadores encontraron que el enfoque de la dieta completa, y específicamente las dietas de estilo mediterráneo, son eficaces para prevenir enfermedades cardíacas, aunque es posible que no reduzcan el colesterol total sérico o LDL. La dieta de estilo mediterráneo es baja en productos de origen animal y grasas saturadas, y fomenta la ingesta de grasas monoinsaturadas que se encuentran en las nueces y el aceite de oliva. En particular, la dieta enfatiza el consumo de verduras, frutas, legumbres, cereales integrales y pescado.
"La potencia de combinar alimentos cardioprotectores individuales es sustancial, y quizás incluso más fuerte que muchos de los medicamentos y procedimientos que han sido el foco de la cardiología moderna", explica el coautor Stephen Devries, MD, FACC, Gaples Institute for Integrative Cardiology (Deerfield , IL) y la División de Cardiología de la Universidad Northwestern (Chicago, IL). "Los resultados de los ensayos que enfatizaron la reducción de grasas en la dieta fueron una decepción, lo que provocó que los estudios posteriores incorporaran un enfoque de dieta completa con una recomendación más matizada para la ingesta de grasas".
Con base en los datos de varios estudios influyentes, que se revisan en el artículo, Dalen y Devries concluyeron que enfatizar ciertos grupos de alimentos, mientras se alienta a las personas a disminuir otros, es más cardioprotector y, en general, mejor para prevenir enfermedades cardíacas que una dieta general baja en grasas. . Fomentar el consumo de aceite de oliva sobre la mantequilla y la nata, al tiempo que aumenta la cantidad de verduras, frutas, cereales integrales, frutos secos y pescado promete ser más eficaz.
“Los últimos cincuenta años de epidemiología y ensayos clínicos han establecido un vínculo claro entre la dieta, la aterosclerosis y los eventos cardiovasculares”, concluye el Dr. Dalen. "Las intervenciones nutricionales han demostrado que un enfoque de 'dieta completa' con igual atención a lo que se consume y a lo que se excluye es más eficaz para prevenir enfermedades cardiovasculares que las dietas bajas en grasas y colesterol".
Fuente de la historia:La historia anterior se basa en materiales proporcionados por Elsevier . Referencia de la revista :
- James E. Dalen, Stephen Devries. Dietas para prevenir la enfermedad coronaria 1957-2013:¿Qué hemos aprendido? La Revista Americana de Medicina , 2013; DOI:10.1016/j.amjmed.2013.12.014
