Kale se llama con frecuencia "la reina de las verduras" y "una potencia nutricional". Tiene sentido:una de las verduras de hoja verde más populares que existen, la col rizada es promocionada por muchos por su alto contenido nutricional y vitaminas beneficiosas. En caso de que necesite más motivación para agregar más de esta hoja verde a su dieta, lea sobre los principales beneficios para la salud de la col rizada.
1. La col rizada es excelente para la digestión.
Como una hoja verde fibrosa, la col rizada es excelente para ayudar en la digestión y la eliminación. No descartes los tallos, que son una rica fuente de prebióticos, que son alimento para tu microbioma. Si bien son crudos y duros, salteados en un poco de aguacate o aceite de oliva con un poco de sal marina, se convierten en una delicia parecida a palitos de pan.
2. La col rizada tiene un alto contenido de hierro.
El hierro es esencial para una buena salud, especialmente para las mujeres, ya que ayuda con la formación de hemoglobina y enzimas, transporta oxígeno a varias partes del cuerpo, ayuda en el crecimiento celular, la función hepática adecuada y más. ¿Quiere aumentar aún más la cantidad de hierro de su col rizada? Cocínelo en una sartén de hierro fundido y acompáñelo con un alimento rico en vitamina C, esto ayuda a aumentar la capacidad de su cuerpo para absorber el hierro de origen vegetal.
3. La col rizada tiene un alto contenido de vitamina K.
"La vitamina K1 siempre se ha conocido como la vitamina de la 'coagulación' porque ayuda a que el mecanismo de coagulación de la sangre del cuerpo funcione de manera saludable. Por otro lado, se ha demostrado que la vitamina K2 activa 17 proteínas. Por ejemplo, la vitamina K2 activa una proteína llamada osteocalcina, que asegura que se desarrolle la mayor cantidad de hueso para reemplazar el hueso que se descompone. La vitamina K2 también estimula una proteína llamada proteína Matrix gla (MGP) para mantener las arterias sanas al evitar que el calcio se adhiera a las paredes ". explica el cardiólogo Joel Kahn, M.D. Se ha demostrado que protege contra la osteoporosis, el cáncer y la diabetes.
4. La col rizada está repleta de poderosos antioxidantes.
Los antioxidantes ofrecen uno de sus electrones a los radicales libres, neutralizando así los radicales "oxidantes" y evitando que roben un electrón de nuestras células. En el mejor de los casos, esta sólida red de guerreros puede evitar que hasta el 99 por ciento de los radicales libres dañen nuestras células. Los antioxidantes, como los carotenoides y los flavonoides, ayudan a proteger contra varios tipos de cáncer.
La col rizada contiene altos niveles de antioxidantes; sin embargo, los antioxidantes son sensibles al calor, así que asegúrese de incorporar también las hojas en batidos o ensaladas para preservar mejor la función antioxidante.
5. La col rizada es un excelente alimento antiinflamatorio.
Una taza de col rizada contiene el 10 % de la dosis diaria recomendada de ácidos grasos omega-3, que desempeñan un papel vital en la lucha contra la inflamación en el cuerpo. Los fitoquímicos que contienen azufre en la col rizada (llamados glucosinolatos) también pueden ayudar a mantener la respuesta inflamatoria normal del cuerpo.
6. La col rizada es excelente para el apoyo cardiovascular.
Un estudio que contó con participantes masculinos encontró que comer col rizada regularmente mejoró significativamente sus factores de riesgo de arteria coronaria (probablemente en parte debido a sus propiedades antiinflamatorias). Los participantes exprimieron la col rizada, aunque también puedes cocinarla ligeramente antes de consumirla si sufres problemas de tiroides.
7. La col rizada tiene un alto contenido de vitamina A.
La vitamina A es excelente para la vista y la piel. ¡Solo una taza de col rizada contiene el 206 % de nuestro requerimiento diario de vitamina A!
8. La col rizada tiene un alto contenido de vitamina C.
"La deficiencia de vitamina C puede causar signos y condiciones de envejecimiento que aumentan rápidamente", dijo Taz Bhatia, M.D., previamente a mbg. "Además, los humanos no pueden fabricar grandes cantidades de vitamina C por sí mismos. Los signos de deficiencia incluyen moretones con facilidad, niveles bajos de hierro y encías sangrantes".
Este importante nutriente existe en abundancia en la col rizada; aunque la vitamina C es sensible al calor, saltee ligeramente o blanquee las hojas verdes para conservarlas.
9. La col rizada tiene un alto contenido de calcio.
Por caloría, la col rizada tiene más calcio que la leche. "El calcio es un mineral que es importante para desarrollar y mantener huesos fuertes y para llevar a cabo una gran cantidad de procesos corporales, como la señalización celular involucrada en la función muscular y nerviosa y ayudar a los vasos sanguíneos a transportar la sangre por el cuerpo", explica Jess Cording, R.D.
10. Kale promueve la salud del hígado.
Kale está lleno de fibra y azufre, ambos excelentes para apoyar el proceso de desintoxicación natural de su cuerpo y mantener su hígado saludable. Kale es parte de la familia de las verduras crucíferas, que puede promover una digestión saludable y puede eliminar los contaminantes del torrente sanguíneo.
