La acelga es una planta grande y frondosa de color verde originaria del Mediterráneo y repleta de vitaminas y minerales.1 Acelgas silvestres (Beta vulgaris L.var. cicla) forma parte de las Chenopodioideae familia junto con otras verduras ricas en nutrientes, como la espinaca y la remolacha. La acelga es una planta resistente que puede crecer en muchos tipos de suelo y no necesita agua ni luz. En general, la acelga requiere poco mantenimiento y es muy nutritiva, por lo que es una excelente opción para incluir en la dieta de forma regular.
Usos tradicionales de la acelga
Históricamente, la acelga se ha utilizado tradicionalmente para enfermedades renales y hepáticas, estimulación del sistema inmunológico y producción de células sanguíneas, e incluso se ha incluido como parte de una dieta recomendada en el contexto del cáncer.2,3 La acelga contiene muchas vitaminas, minerales y antioxidantes que funcionan para respaldar el sistema inmunológico, proteger las células del daño y resolver la inflamación.
Contenido de nutrientes de la acelga
La acelga es una rica fuente de vitaminas A, C, E y K. También es rica en minerales como calcio, cobre, magnesio, manganeso, hierro y potasio. Las vitaminas C y E brindan actividad antioxidante, al igual que los fitonutrientes como los polifenoles y los flavonoides que se encuentran en la acelga, además de la quercetina, la ruina, el kaempferol y la vitexina. El kaempferol se asocia con actividad antiinflamatoria y anticancerígena, y la vitexina ayuda a reducir la presión arterial, la inflamación e inhibe la coagulación de la sangre.3,4
La acelga también contiene fibra, que beneficia al sistema digestivo y favorece las deposiciones regulares. La fibra es un prebiótico para las bacterias intestinales, ayuda a mantener los niveles de colesterol y estabiliza los niveles de glucosa en sangre.
Los ácidos grasos saludables también forman parte del perfil nutricional de las acelgas. Los ácidos grasos que se encuentran en las acelgas incluyen ácido esteárico, ácido palmítico, ácido linoleico y ácidos linolénicos. Los ácidos grasos benefician el cerebro, el corazón y la salud en general. Los nutrientes adicionales que se encuentran en las acelgas incluyen fosfolípidos, ácido fólico, pectinas, betalaínas y saponinas.
Teniendo en cuenta la diversa gama de nutrientes que se encuentran en la acelga, esta hoja verde se ha estudiado a menudo por sus propiedades beneficiosas para la salud, como actividad antioxidante, antidiabética, antiinflamatoria, protectora del hígado, mineralizante y antiséptica.5- 7 Esta gran hoja cosecha grandes beneficios.
Revisión sistemática del perfil de nutrientes de la acelga
En una revisión sistemática de la composición nutricional y bioactiva de la acelga, los investigadores identificaron 192 compuestos bioactivos clasificados en 23 grupos distintos, principalmente en las hojas de la planta y principalmente en la cicla. variedad. De los componentes identificados, los investigadores encontraron:
- Betalinas (20 %)
- Grasas (16%)
- Flavonoides (11%)
- Fenólicos no flavonoides (11 %)
- Terpenos y derivados (8%)
- Carbohidratos (7%)
- Minerales (6%)
En el 20 por ciento de los datos informados, las betalaínas son pigmentos rojos y amarillos solubles en agua que contienen nitrógeno. Los dos tipos principales de betalaínas son las betacianinas (rojo/violeta) y las betaxantinas (amarillo/naranja). Las betalaínas también se conocen como componentes de la remolacha, las tunas y las plantas con flores. La investigación sobre las posibles propiedades promotoras de la salud de las betalaínas ha encontrado evidencia que asocia estos fitonutrientes con la actividad antioxidante, además de ser útiles en el contexto de la resolución de la inflamación y la dislipidemia.8
Debido a estos compuestos bioactivos beneficiosos, la acelga todavía adopta sus usos tradicionales hoy en día para ayudar a reducir los niveles de glucosa, aumentar la sensibilidad a la insulina, proporcionar una buena fuente de fibra y antioxidantes, y ayudar a las personas con diabetes, aterosclerosis, cáncer y beneficiar una salud general. bienestar.
