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Los nuggets de pollo se han convertido en una opción popular en todo el mundo, ya que ha crecido la tendencia de la comida rápida de mano. Pero, ¿qué sabemos realmente sobre cómo se fabrican y el impacto que tienen en nuestra salud, el medio ambiente y los animales?
¿De qué están hechos los nuggets de pollo?
La carne dentro de los nuggets, como era de esperar, proviene de pollos. Pueden ser trozos de carne picada, pero a menudo se trata de “carne recuperada mecánicamente” o MRM. Estos son los trozos restantes de carne que se desprenden del hueso después de que se ha sacrificado el cadáver.
¿Cómo se hacen los nuggets de pollo?
La razón por la que los nuggets de pollo son tan baratos es por la ganadería industrial, y la razón por la que son tan sabrosos es porque no saben a carne de pollo. Echemos un vistazo a todo el proceso, desde los seres vivos hasta las "pepitas" muy comercializadas.
Sacar un pollo de un confinamiento abarrotado
Casi todos los pollos en los EE. UU., Europa y otros lugares están confinados dentro de granjas industriales donde se mantienen con vida, pero no se satisface ninguna de sus otras necesidades. Debido a que decenas de miles de aves se mantienen juntas en cada cobertizo, y puede haber una docena o más de cobertizos en cada granja, sus vidas son baratas. Las aves no reciben cuidado ni atención individual, y millones mueren allí mismo en los cobertizos, incapaces de sobrevivir ni siquiera seis semanas en las condiciones miserables. ¿Seis semanas? Sí, estas aves han sido manipuladas genéticamente para aumentar de peso rápidamente, lo que hace que sus cuerpos se hinchen (y sus corazones fallen y sus extremidades se rompan), pero a pesar de su tamaño, son solo bebés cuando los matan.
Aliméntala con alimentos bajos en nutrientes y antibióticos
El margen de beneficio de cada ave es tan pequeño que todos los costes se gestionan cuidadosamente. El alimento que se les da a las aves solo necesita asegurar que su peso aumente drásticamente, no es necesario que las mantenga saludables. Y por eso su alimentación se compone de ingredientes baratos, incluidas cantidades significativas de soja, gran parte de ella cultivada en tierras deforestadas y enviada a todo el mundo. Y debido a esas condiciones (aves inmunocomprometidas hacinadas en entornos sucios, a menudo sin aire fresco y sin nada para ejercitar el cuerpo o la mente), las aves reciben antibióticos de forma rutinaria, en un intento por mantener con vida a la mayor cantidad posible durante esos seis cortos. semanas. El uso generalizado de antibióticos en animales de granja ayuda a impulsar patógenos resistentes a los antibióticos en las personas. Las bacterias resistentes a los medicamentos ya enferman a 2,8 millones de estadounidenses cada año y matan a unas 35 000 personas, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades.
Deshágase de los pollos enfermos y muertos
Como era de esperar, en esas condiciones, muchas aves sucumben. Sus cuerpos simplemente se arrojan a los contenedores de basura o se dejan pudrir donde yacen. Incluso se han encontrado pájaros enfermos pero aún vivos tirados a la basura y dejados asfixiarse bajo el peso de sus compañeros muertos. Realmente es una industria sin corazón.
Matar a los pollos
Al final del ciclo de seis semanas, los cobertizos se vacían. Las aves se empaquetan en jaulas, ya sea físicamente atrapando a las cuadrillas que trabajan rápido, agarrando a las aves por las patas y las alas, o mecánicamente, donde los animales son barridos por maquinaria. Una vez empacadas herméticamente en una caja, muchas de las cuales ya tienen patas y alas rotas, las aves se cargan en camiones y se transportan a través de todos los climas (calor abrasador, lluvia torrencial y frío insoportable) a través de largas distancias para llegar al matadero. Allí, pueden ser encadenados boca abajo mientras aún están conscientes, y se les corta la garganta. Los intentos de aturdimiento no funcionan para todas las aves. Algunos mataderos gasean a las aves hasta matarlas en cámaras especialmente construidas.
Desplume los pollos en agua hirviendo
Una vez que han sido desangrados, los cuerpos de las aves se sumergen en baños de agua caliente para aflojar sus plumas, y luego pasan a la línea de matanza.
Deshuesado y Molido
La carne se corta, se pela y se deshuesa. Se cortan las partes que se pueden aprovechar, incluidas las patas, y luego se muele la carne destinada a las pepitas.
Sazone la carne para enmascarar el sabor
La carne no sabe muy bien por sí sola. Para que sea apetecible, debe tener sabor y son los condimentos utilizados los que hacen que las pepitas sean tan sabrosas. La buena noticia es que todos esos condimentos provienen de las plantas, por lo que es fácil crear nuggets de pollo veganos que tengan todo el sabor y la textura y no sufran ni supongan un impacto ambiental.
Dar forma y freír
La pasta de carne picada se corta en lindas formas, para que sean manejables y fáciles de consumir, y luego se fríen. Tendemos a anhelar productos ricos en grasas como estos, un retroceso a nuestra historia evolutiva cuando encontrar alimentos densos en calorías era beneficioso, pero hoy en día tienen implicaciones considerables para la salud.
La verdad sobre los nuggets de pollo
Hay algunas verdades bastante desagradables sobre los nuggets de pollo.
La baba rosa
Según el USDA, la carne recuperada mecánicamente, también conocida como carne separada mecánicamente, es “un producto cárnico similar a una pasta y rebozado producido al forzar huesos, con carne comestible adherida, bajo alta presión a través de un tamiz o dispositivo similar para separar la hueso del tejido de la carne comestible”. Esto parece, y se conoce como, baba rosa. Y es este limo al que se le da forma, se recubre y se nos vende como alimento.
El impacto ambiental
Las investigaciones muestran que casi todos los productos animales, incluido el pollo, son peores para el planeta que casi todos los productos vegetales. La carne de pollo, por ejemplo, produce tres veces más emisiones que modifican el clima que el tofu, y está indisolublemente ligada a la deforestación, ya que gran parte del alimento enviado a las granjas industriales de todo el mundo contiene soja cultivada en tierras deforestadas. Cuando se talan los árboles, se pierde la vida silvestre. Las granjas de pollos también son conocidas por contaminar el agua y el aire, y esto también tiene un impacto profundamente negativo en la vida silvestre. En general, las granjas de pollos son realmente malas noticias para el planeta.
¿Los nuggets de pollo son malos para ti?
¡Ciertamente no son un alimento saludable! En 2015, la Organización Mundial de la Salud confirmó que todas las carnes procesadas, como los nuggets de pollo, causan cáncer colorrectal y también existe una asociación con el cáncer de estómago. Además, existe evidencia sólida que sugiere una conexión entre un mayor consumo de alimentos fritos y enfermedades crónicas, como diabetes tipo 2, presión arterial alta e insuficiencia cardíaca.
Y no olvidemos los patógenos asociados con el manejo y el consumo de pollo, como la salmonela, la campylobacter y la E.coli. Estos son responsables de que millones de personas se enfermen cada año.
También existe un riesgo más amplio para la salud. Cuando consideramos que las granjas avícolas están asociadas con un grave riesgo de pandemia y también contribuyen a la aparición de patógenos resistentes a los antibióticos, podemos ver cuán peligrosa es la industria de la cría de pollos.
La Crueldad Animal
La mayoría de la gente odia la cría industrial y sabe que los animales confinados dentro de tales instalaciones tienen una vida miserable. Y, sin embargo, estamos tan desconectados de nuestros sistemas alimentarios que es posible que no nos demos cuenta de que casi todas las piezas de pollo que se consumen en los EE. UU., Europa y otros lugares provienen de este mismo sistema que no nos gusta.
Decenas de miles de aves se empaquetan en cada unidad. No hay enriquecimiento, nada que ocupe sus mentes brillantes e inquisitivas. A las aves se les permite nada más que comida y se les permite vivir solo seis semanas. Debido a que han sido criados con el propósito de aumentar de peso rápidamente, sus corazones y huesos están bajo una enorme presión. Con demasiada frecuencia, los corazones fallan y las piernas se rompen bajo la tensión. Solo imagínate pasar toda tu vida con las piernas rotas, sin alivio del dolor, sin cuidado alguno. Es una industria despiadada que causa un sufrimiento inmenso.
Conclusión
Cuando sopesamos los pros y los contras de los nuggets de pollo, equilibramos el sabor con el sufrimiento animal, la degradación ambiental y la salud personal y pública. Entonces, ¿qué pasaría si pudiéramos evitar todas las cosas malas y aún así obtener el sabor que amamos? Podemos. Hay muchas empresas que producen pollo*n frito vegano súper sabroso que se ve, se cocina y sabe a pollo, pero no viene con una gran cantidad de aspectos negativos.
Hay una frase que amamos y nos inspira:“sé el cambio que quieres ver en el mundo”. Si no queremos vivir en un mundo donde los animales soportan granjas industriales y matanzas, donde una industria imprudente contamina y envenena nuestro planeta y plantea graves riesgos para la salud pública, podemos hacer algo:simplemente podemos dejar de apoyarla.
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