Una dieta climataria implica elegir lo que comes en función de la huella de carbono de los diferentes alimentos. Se centra principalmente en dar prioridad a los ingredientes de origen local para reducir su huella de carbono. La dieta no te obliga a eliminar por completo los productos de origen animal, sino que te anima a considerar comer más alimentos vegetales y reducir la ingesta de productos de origen animal, eliminando aquellos que son menos sostenibles para el medio ambiente.
Pero, ¿eliminar estos alimentos beneficia nuestra salud y el medio ambiente? Vamos a averiguarlo.
¿Qué elimina la Dieta Climataria?
Los climatarianos minimizan los alimentos con la mayor huella de carbono, incluidos:
- Ternera, cerdo y cordero
- Huevos
- Salmón de cultivo
- Queso
- Alimentos procesados
Estos alimentos están asociados con mayores emisiones de gases de efecto invernadero y un mayor uso de agua que otras opciones.
1. Carnes rojas, en concreto ternera, cordero y cerdo
La producción de carne de res y cordero utiliza mucha agua y genera una gran cantidad de gases de efecto invernadero. Los investigadores de Climatarian sugieren limitar el consumo de carne de res y cordero a una vez por semana (aproximadamente 65 g). Las pautas dietéticas actuales en el Reino Unido recomiendan limitar el consumo de carne roja a dos veces por semana para reducir el riesgo de ciertos resultados adversos para la salud, como enfermedades cardíacas o cáncer colorrectal.
2. Queso
El queso también está restringido en la dieta climataria. Esto se debe a que el queso depende de las vacas lecheras, que nuevamente contribuyen a los gases de efecto invernadero.
3. chocolate
Según Climatarians, la industria comercial del chocolate aporta grandes cantidades de dióxido de carbono y tiene impactos negativos en las selvas tropicales durante el cultivo del cacao. Los defensores de la dieta también consideran la leche y el azúcar necesarios para la producción de chocolates comerciales.
4. Productos importados
Las frutas y verduras se cultivan estacionalmente. Eso significa que si los consumidores quieren y esperan sus productos favoritos durante todo el año, tendrán que importarlos de otro lugar, generalmente del extranjero. Así que los climatarianos recomiendan comer según la temporada.
¿La Dieta Climataria tiene algún beneficio para la salud?
Debemos resaltar que si elige disminuir el consumo de carne, es importante recibir nutrientes como proteínas, hierro y vitamina B12 en otras partes de la dieta para compensar, ya que la carne roja suele depender de estos. Si está buscando probar una opción de carne roja más sostenible, los climatarianos sugieren probar bisonte o venado.
El queso es una fuente de proteínas y calcio en nuestra dieta. Podemos limitar la ingesta de queso y elegir variedades menos impactantes como feta, brie, camembert y mozzarella. También hay muchas alternativas sin lácteos en el mercado actualmente que también saben deliciosas y tienen mucho calcio.
La carne altamente procesada se ha relacionado con enfermedades cardíacas, presión arterial alta, trastornos gastrointestinales y otras enfermedades graves. Se ha demostrado que una dieta Climatarian, centrada en alimentos de origen vegetal integral, reduce el riesgo de enfermedades relacionadas con el corazón, enfermedades autoinmunes y obesidad, al tiempo que aumenta la vitalidad general, la salud mental y la longevidad.
Estudios importantes han revelado que la carne roja y procesada está asociada con un mayor riesgo de varias enfermedades diferentes. Reemplazar la carne roja con proteína vegetal de alta calidad como nueces, semillas, garbanzos, lentejas y tofu puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares.
Los ingredientes clave en la dieta (verduras, lentejas, frijoles, granos integrales) están repletos de fibra y nutrientes que están asociados con resultados positivos para la salud.
El veredicto
No tienes que volverte vegano para ayudar a revertir el cambio climático. Aquí hay otra forma de comer de manera sostenible y estar saludable al mismo tiempo. Definitivamente creemos que vale la pena probar esta dieta, ya que aboga por el equilibrio y la sostenibilidad, sin eliminar los principales grupos de alimentos, sino que alienta a los consumidores a reducir alimentos específicos.
