“Química deliciosa”:cómo un estudiante de doctorado aprendió a usar sus habilidades químicas para cocinar platos

 Food Additives >> Aditivos alimentarios >  >> Comida sana

Estudiante de doctorado Tshepo Dipheko de Sudáfrica. Crédito:Universidad RUDN

Lo que distingue a la química de otras ciencias naturales es la capacidad de ser creativo y encontrar soluciones sorprendentes a problemas conocidos desde hace mucho tiempo.

Un estudiante de doctorado, Tshepo Dipheko, de Sudáfrica, inculca el amor por la química en las personas. No lo muestra demasiado, solo recuerda sin darse cuenta que la química rodea a una persona absolutamente en todas partes:está en el cuerpo, el cerebro, la ropa, la comida y los artículos del hogar. Según el estudiante, es imposible permanecer indiferente porque “la química lo es todo. Lo encontramos cuando bebemos café o té, sostenemos un vaso de papel en nuestras manos o encendemos fuegos artificiales en la víspera de Año Nuevo”.

Tshepo se enamoró de la química en la escuela:no solo lo sorprendieron los resultados de las reacciones químicas coloridas, por ejemplo, la "serpiente del faraón", sino también la estructura de la tabla periódica y las ecuaciones químicas claras. Gracias a la química, la vida se ordenó por fórmulas, elementos y reacciones.

La pasión por el orden y las medidas precisas de polvos y líquidos se ha trasladado sin problemas a la cocina. “No soy el mejor cocinero que encontrarás en tu camino, pero preparo todo con el corazón”, dice Tshepo. Parece que el estudiante aborda la cocina de la misma manera que prepara el resultado de una reacción en el laboratorio:todo es efectivo, se realiza correctamente y los volúmenes de sustancias se verifican con precisión de manera científica. Pero dice con franqueza que “aquí no huele a creatividad”. Al cocinar, debe respetar el principio de todos los científicos serios de bata blanca:mezcle las sustancias siguiendo instrucciones claras sin actividad amateur innecesaria.

“Sudáfrica no tiene suficientes especialistas en química. — dice Tshepo. — Cada año necesitamos más y más personas con estas habilidades para desarrollar la industria química del país.”

Después de graduarse, Tshepo espera trabajo en la industria química y una investigación posdoctoral que abra las oportunidades más amplias para la actividad científica futura.