La primera vez que te dedicas a la salud y el fitness, no hay duda de que te encontrarás con proteína en polvo (es decir, estás leyendo un artículo en Myprotein.com). Hay muchos tipos diferentes (transparentes, de caseína, veganas, de soya), pero el centro neurálgico del mundo de las proteínas es definitivamente la proteína de suero.
Pero el suero viene en dos formas:concentrado de suero y aislado de suero. Ambos te ayudarán a desarrollar músculo, pero ¿cuáles son las diferencias entre ellos?
Afortunadamente, la desarrolladora de productos y nutricionista de Myprotein, Katie Brown, está aquí para desmitificar los detalles para que sepa cuál de los dos es mejor para usted.
¿Qué es el suero?
El suero es un componente importante de la leche de vaca y es rico en proteínas. Extraemos los mejores bits para hacer proteína de suero. Aquí hay una mejor explicación de Katie.
“La proteína de suero es uno de los principales componentes de la leche de vaca y representa alrededor del 20 % de su contenido proteico. Cuando se usa leche para hacer queso, el líquido que se separa de la cuajada durante el proceso es el suero”.
Pero, ¿cómo ese líquido se convierte en un poder? Bueno, simplemente filtramos, evaporamos y secamos por atomización el líquido para convertirlo en un producto que los clientes puedan usar.
La proteína de suero también contiene los nueve aminoácidos esenciales. Son esenciales porque los necesitamos para que nuestros cuerpos funcionen, pero debemos obtenerlos de las fuentes de alimentos ya que no podemos hacerlos nosotros mismos. Esto es lo que hace que la proteína de suero sea una proteína completa. Su fuerte perfil de aminoácidos ayuda a estimular la síntesis de proteínas musculares, el proceso de crecimiento y reparación de los músculos.
Concentrado de suero versus aislado de suero
Aquí es donde las cosas pueden volverse confusas. La proteína de suero viene en dos formas:concentrada y aislada. Un favorito de los clientes, Impact Whey Protein es concentrado de suero. Se elabora empujando suero líquido a través de un filtro y secándolo.
El aislado de suero pasa por un proceso llamado microfiltración de flujo cruzado, que, según Katie, es un “proceso de filtración más riguroso que hace que la proteína se separe de la grasa y la lactosa” .
Además de las diferencias en el proceso de filtración, también tienen contenidos nutricionales ligeramente diferentes.
Proteína
El concentrado de suero tiene un contenido de proteína del 80 %, mientras que el aislado de suero tiene un contenido de proteína ligeramente superior al 90 % debido al filtrado adicional.
Grasa
El aislado de suero también tiene un contenido de grasa más bajo gracias a su proceso de filtración, lo que lo hace ideal para cualquiera que busque disminuir la grasa en su dieta.
Lactosa
Debido al proceso de filtración más riguroso del aislado de suero, que separa la grasa y la lactosa de la proteína, el aislado de suero es más adecuado para las personas con intolerancia a la lactosa.
Katie dice que la tasa de absorción del aislado de suero y el concentrado de suero es prácticamente la misma, por lo que obtendrá beneficios de desarrollo muscular de ambos.
¿Debería elegir aislado de suero?
El aislado de suero es ideal para todos aquellos que buscan una proteína de alta calidad con un bajo contenido de grasas y calorías. Sin embargo, debido al procesamiento adicional necesario para hacer aislado de suero, es un poco más caro que el concentrado.
¿Debo elegir concentrado de suero?
Si está buscando una manera rápida y fácil de aumentar su ingesta diaria de proteínas, el concentrado de suero es una excelente opción. Tiene un contenido de grasa ligeramente más alto que el aislado, pero aún tiene un 80 % de proteína y es un poco más barato.
Mensaje para llevar a casa
Tanto el aislado de suero como el concentrado de suero son excelentes opciones cuando se trata de proteínas. Ambos brindan más de 20 g de proteína por porción, vienen en muchos sabores deliciosos y contienen los nueve aminoácidos esenciales. Las diferencias clave están en el contenido de proteínas, grasas y lactosa. Piense en lo que es importante para sus objetivos y le proporcionaremos la proteína.
