Las dietas vegetarianas han ganado popularidad, especialmente en los últimos años.
La gente a menudo considera esta forma de comer, enfatizando los alimentos vegetales sobre los productos animales, como parte del movimiento basado en plantas.
Hay muchas razones por las que más personas eligen una dieta vegetariana y varias variaciones de cómo abordar esta forma de comer.
Este artículo revisa 6 variaciones de la dieta vegetariana, incluyendo qué alimentos incluir y evitar en cada una. También explora algunas razones comunes por las que las personas eligen una dieta vegetariana.
¿Por qué seguir una dieta vegetariana?
Hay tres razones principales por las que alguien podría optar por seguir alguna variación de una dieta vegetariana o basada en plantas. Estos están relacionados con la salud personal y pública, el medio ambiente y los animales criados para la alimentación.
Los estudios han encontrado que los productos animales, especialmente los producidos en operaciones concentradas de alimentación de animales (CAFO) a gran escala, probablemente contengan sustancias no deseadas, como antibióticos .
Las investigaciones sugieren que el uso de antibióticos en la alimentación animal puede conducir al desarrollo de bacterias resistentes a los antibióticos en los seres humanos.
La investigación también ha demostrado los beneficios para la salud individual de las dietas vegetarianas nutricionalmente adecuadas y bien planificadas.
Pueden apoyar la pérdida de peso y pueden ayudar a reducir el riesgo de obesidad y enfermedades crónicas como diabetes tipo 2, enfermedades cardíacas y cáncer.
En términos ambientales, muchas personas optan por no apoyar la agricultura animal industrializada debido a sus impactos negativos en el suelo, el agua y el aire.
Por ejemplo, la escorrentía de estiércol y nutrientes de las CAFO puede contaminar las aguas subterráneas. Esto puede llegar al océano y contribuir al desarrollo de zonas muertas, áreas en el océano donde la mayor parte de la vida ha desaparecido debido a la falta de oxígeno.
Además, las CAFO y los animales que se mantienen allí generan gases de efecto invernadero, incluidos metano, óxido nitroso y dióxido de carbono. Estos contribuyen al cambio climático global.
Algunas personas eligen una dieta vegetariana como una forma de apoyar el bienestar animal y alinearse con su ética personal. Las CAFO albergan grandes poblaciones de animales, a menudo amontonados en condiciones insalubres y sacrificados para obtener alimento después de una corta vida útil.
La gente también tiene preocupaciones éticas con la industria láctea, incluyendo tomar leche de vacas que acaban de dar a luz y separarlas de sus terneros poco después del nacimiento.
Algunas personas pueden encontrar que una dieta vegetariana es más rentable para su hogar, o simplemente pueden preferir el sabor de los alimentos vegetales en lugar de ciertos productos derivados de animales.
Las muchas variaciones de una dieta vegetariana le permiten elegir la forma de comer que mejor se alinea con su ética y objetivos.
1. Dieta ovolactovegetariana
Algunas personas piensan que una dieta lacto-ovo-vegetariana es la dieta vegetariana más tradicional. En esta variación, no comerías carne ni pescado, pero aún incluirías huevos y productos lácteos en tu dieta.
El prefijo “lacto” se refiere a la leche de vaca o productos lácteos y proviene de la palabra latina lac , que significa leche. Solo los mamíferos, como las vacas y los humanos, pueden producir leche.
El prefijo “ovo” se refiere a los huevos y proviene de la palabra latina ovum , que significa huevo.
Seguir una dieta lacto-ovo-vegetariana significa incluir huevos, leche, queso, mantequilla, yogur, crema agria, helado y otros productos lácteos en su dieta, mientras excluye todas las carnes de origen animal, como carne de res, pescado, pollo, y carne de cerdo.
Algunas personas tienen motivos religiosos o culturales para elegir esta variación. Por ejemplo, las personas que siguen el hinduismo y el budismo pueden seguir una dieta lacto-ovo-vegetariana.
2. Dieta lacto-vegetariana
Una dieta lacto-vegetariana es una dieta basada en plantas que incluye productos lácteos, como sugiere el prefijo "lacto".
Esta variación incluye productos lácteos como la leche de vaca y alimentos elaborados con ella. Estos pueden incluir queso, mantequilla, crema agria, yogur y helado.
Excluye todas las carnes, como carne de res, cerdo, pollo y pescado. También excluye los huevos.
Al igual que con la dieta lacto-ovo-vegetariana, las personas pueden tener motivos religiosos o culturales para seguir una dieta lacto-vegetariana. Esta variación es común entre las personas que siguen el jainismo, el hinduismo y el budismo.
3. Dieta ovo-vegetariana
Una dieta ovo-vegetariana no incluye lácteos, pero sí huevos, como indica el prefijo “ovo”.
Además de excluir la carne y el pescado, una dieta ovovegetariana excluye todos los productos lácteos y los alimentos elaborados con ellos, como la leche de vaca, el queso, la mantequilla, la crema agria, el yogur y el helado.
Sin embargo, alguien con una dieta ovo-vegetariana incluiría huevos y platos con huevos, como huevos revueltos, huevos duros y tortillas. También pueden usar huevos para hornear, como muffins, pasteles y panes.
4. Dieta flexitariana
Una dieta flexitariana está diseñada para ser más flexible que una dieta vegana o vegetariana estricta, como lo indica su prefijo "flexi". Enfatiza los beneficios de los alimentos de origen vegetal al tiempo que permite pequeñas cantidades de productos de origen animal.
Se necesita un enfoque de alimentación centrado principalmente en las plantas, pero incluye algo de carne y otros productos animales, como huevos y lácteos, con moderación.
Los principios fundamentales de una dieta flexitariana incluyen comer principalmente alimentos vegetales integrales, obtener la mayor parte de las proteínas de las plantas en lugar de animales, limitar el azúcar agregado y los alimentos procesados si es posible, e incorporar carne y productos animales ocasionalmente.
Un flexitariano técnicamente no sería considerado vegetariano porque a veces comen pequeñas cantidades de carne. Depende de la persona diseñar la dieta que se adapte a su estilo de vida.
5. Dieta pescatariana
Una dieta pescatariana es una dieta basada en plantas que incluye pescado. El prefijo se deriva de la palabra italiana "pesce", que significa pescado.
Si bien alguien con una dieta pescetariana consumirá alimentos a base de pescado, como atún, halibut, salmón o sushi, por lo general evitará otras carnes, como carne de res, pollo o cerdo.
Si una dieta pescetariana incluye productos lácteos y huevos tiende a variar de persona a persona.
Una dieta pescetariana ofrece el beneficio de obtener ácidos grasos omega-3 saludables del pescado y los mariscos. De lo contrario, es posible que falten en ciertas dietas vegetarianas.
6. dieta vegana
Una dieta vegana es aquella que excluye todos los productos derivados de animales, incluidas todas las carnes y pescados, productos lácteos y huevos. Algunas personas que siguen una dieta vegana también optan por excluir la miel porque la producen las abejas.
La ética es una de las principales razones por las que algunas personas eligen una dieta vegana.
Una dieta vegana se basa únicamente en alimentos vegetales. Esto incluye frutas, verduras, granos, nueces, semillas y legumbres, incluidos frijoles, guisantes y lentejas.
Una dieta vegana puede incorporar alternativas a base de plantas a los productos animales tradicionales, como leche y productos lácteos a base de plantas, sustitutos de huevo a base de plantas y sustitutos de carne a base de plantas como tofu, tempeh, seitán y jaca.
Otra distinción de la dieta vegana es que tiende a extenderse más allá de la elección de alimentos y en la vida cotidiana de una persona.
Por ejemplo, alguien con una dieta vegana puede evitar comprar productos de consumo, como cosméticos, ropa y zapatos, que usen ingredientes derivados de animales o que hayan sido probados en animales.
Las dietas veganas tienden a ser bajas en algunos nutrientes. Por esta razón, los proveedores de atención médica a menudo recomiendan que los veganos tomen ciertos suplementos de vitaminas y minerales, que incluyen vitamina B12, hierro, grasas omega-3, zinc y más.
Cómo elegir una dieta vegetariana
Al elegir qué variación de una dieta vegetariana es adecuada para usted, es importante considerar factores como la sostenibilidad, el costo y la calidad nutricional.
Además, considerar qué variación se alinea mejor con sus valores y objetivos personales es un factor importante para determinar qué tan sostenible será para usted.
Si una forma de comer no es realista para su estilo de vida y no se alinea con lo que es importante para usted, será mucho más difícil de mantener.
Lo bueno de todos los tipos de dietas vegetarianas es que puedes experimentar con diferentes variaciones y ajustarlas en consecuencia hasta que encuentres una adecuada para ti.
El resultado final
Una dieta vegetariana es una dieta basada principalmente en plantas que puede permitir o no ciertos productos de origen animal, según la variación.
Las dietas basadas en plantas pueden mejorar la salud, ayudar a proteger el medio ambiente y apoyar el bienestar animal.
Las variaciones de una dieta vegetariana excluyen la carne, pero pueden incluir huevos, pescado, productos lácteos o una combinación de estos.
Una dieta flexitariana se centra en los alimentos vegetales, pero incluye pequeñas cantidades de productos animales, incluida la carne.
Una dieta vegana no incorpora productos de origen animal en absoluto, y esto se extiende más allá de la comida al estilo de vida cotidiano y las elecciones del consumidor.
Elegir una dieta vegetariana puede ofrecer numerosos beneficios éticos y de salud. La mejor dieta para usted depende de factores como la calidad nutricional, el costo, la facilidad de uso y lo fácil que le resultará mantenerla.
