Comencemos hablando de dinero. La mantequilla es prácticamente un producto básico, lo que significa que tiene altos costos de producción y pequeños márgenes de ganancia. Por el contrario, la margarina está hecha con ingredientes de bajo costo y, por lo tanto, tiene un gran margen de beneficio.
Los fabricantes de margarina harán declaraciones de propiedades saludables respaldadas por investigaciones. Podría ser cualquier cosa, desde menos calorías que la mantequilla hasta afirmaciones de que su marca puede reducir el colesterol y las enfermedades cardíacas. ¿Qué tal este, menos grasas saturadas?
No es casualidad que la leche materna humana esté compuesta por un 48 % de grasas saturadas, un 33 % de grasas monoinsaturadas y un 16 % de grasas poliinsaturadas. Esta es una clara indicación de que las grasas saturadas no son tan malas para nosotros como nos han hecho creer. La madre naturaleza no suele equivocarse.
Una vez que hay dinero de por medio, puedes probar cualquier cosa con la ciencia. Por supuesto, observen la investigación, pero recuerden siempre hacerse preguntas como:¿quién pagó por este estudio?
Como llevamos miles de años consumiendo grasas naturales sin ningún problema, ¿realmente pueden ser tan malas para nosotros como nos dicen? La industria alimentaria y la industria médica nos dicen que las grasas saturadas son las grasas malas mientras promueven productos artificiales que contienen grasas trans artificiales.
Personalmente creo que si evita sustancias artificiales como los conservantes. colorantes artificiales, saborizantes y ácidos grasos trans, entonces debe ser mejor optar por la alternativa natural. Se procesa la margarina; para hacerlo sólido se hidrogena. La margarina es un sustituto de la margarina real y el color que tiene la margarina ni siquiera es real, es artificial, para que sea visualmente más atractiva y se parezca a la mantequilla. Creo firmemente que la mantequilla es una mejor opción que la margarina.
Al elegir la mantequilla, debe asegurarse de elegir una marca de alta calidad. Lo más importante es que las vacas que produjeron la mantequilla fueron alimentadas con pasto. Si puede conseguir mantequilla sin pasteurizar, sería una mejor opción; de lo contrario, la mantequilla Kerrygold proviene de vacas irlandesas alimentadas con pasto. O incluso mejor, visite su granja local y luego gaste su dinero allí. Desafortunadamente, los paquetes de mantequilla que encuentras en el supermercado no revelarán si la mantequilla es alimentada con pasto o no. De hecho, tuve que enviar correos electrónicos a diferentes productores para saber qué mantequilla comprar.
La mantequilla, a diferencia de la margarina, contiene principalmente ácidos grasos de cadena media. Los ácidos grasos de cadena media se utilizarán primero cuando su cuerpo busque fuentes de energía. Entonces, incluso si la mantequilla tiene más calorías que la margarina, no te hará engordar. En cambio, puede ayudarte a quemar más grasas. La margarina a base de aceites vegetales se compone principalmente de ácidos grasos de cadena larga. ¿Sabías que los ácidos grasos de cadena larga son los que se almacenan en tu organismo en forma de grasas? Sin mencionar que la mantequilla también tiene propiedades antiinflamatorias.
Para extenderme un poco más en esto, quiero hablar sobre los aceites para cocinar. Los aceites de cocina poliinsaturados existen desde hace poco más de 100 años y, al igual que ocurre con la mantequilla, estos aceites se fabrican con ingredientes muy económicos, como semillas, soja y maíz. Cuando las grandes empresas quisieron vender estos aceites, impulsaron el reclamo de salud de “las grasas saturadas son malas para usted y las grasas poliinsaturadas son buenas para usted”. Desde entonces, las enfermedades cardíacas y la obesidad están más extendidas que nunca.
Hasta el día de hoy, muy lamentablemente, los funcionarios de salud todavía les dicen a los pacientes que usen grasas poliinsaturadas y margarina en lugar de grasas naturales. Lo más aterrador de todo es que son la industria alimentaria y la industria médica las que se están riendo todo el camino al banco. Simplemente no se nos dice la verdad, sino que se nos dice que las grasas naturales obstruirán nuestras arterias (y mucha más propaganda). Realmente muy, muy impactante.
Por:Abdi-Karim Berleen/Entrenador personal en Loughton
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