Si le han presentado los conceptos de la dieta paleo, entonces ha escuchado los términos "alimentado con pasto" o "pastor" en relación con la carne de res y cordero.
Para los no iniciados, este puede parecer un término extraño, seguramente todas las vacas y ovejas son alimentadas con pasto. Después de todo, la hierba es lo que comen las vacas y las ovejas, ¿no?
Si bien es cierto que las vacas y las ovejas son animales rumiantes que pastan naturalmente en pastos verdes, comiendo una rica mezcla de variadas plantas verdes, hierbas y flores ricas en nutrientes, los granjeros descubrieron que al alimentar a estos animales con granos suplementarios podían engordarlos mucho más rápidamente. , aumentando así considerablemente su facturación y por tanto sus beneficios.
Desafortunadamente, resultó que hubo muchas consecuencias no deseadas como resultado de este cambio en la práctica agrícola y que, de hecho, la carne de res alimentada con pasto es superior a su equivalente de comida rápida producida con granos.
A continuación, veremos cómo GrassFeeding es superior a GrainFeeding en muchos aspectos diferentes:
Nutrición
Los pastos verdes son una mezcla heterogénea rica y muy diversa de diferentes especies de plantas. El pasto en un pastizal no es como un césped limpio y uniforme, sino que es una multitud de diferentes pastos, hierbas, legumbres y más.
Estas plantas están repletas de nutrientes, pero son relativamente bajas en calorías. A medida que las vacas y las ovejas pastan en ellos, esto produce un animal más magro con un mayor porcentaje de proteína por caloría y una concentración mucho mayor de vitaminas y minerales.
La alimentación con pasto también da como resultado una carne con menos grasas omega 6 proinflamatorias y más grasas omega 3 antiinflamatorias y otras "grasas buenas" como el CLA.
Bienestar Animal
Los animales que se crían intensivamente con cereales no requieren tanto espacio para deambular, ya que todo su alimento se puede suministrar en comederos. Esto generalmente resulta en animales hacinados en CAFO (Operaciones Controladas de Alimentación Animal).
Estos son lugares terribles, con animales confinados en condiciones miserables, a menudo caminando entre sus propios desechos. Además de ser muy desagradable para los animales, son propensos a la propagación de enfermedades, lo que significa que el uso de antibióticos se vuelve omnipresente, lo que a su vez conduce a la generación de cepas de bacterias resistentes a los antibióticos; ¡más malas noticias!
Permitir que los animales pastan en los pastos permite que los rumiantes vivan más o menos como lo harían en la naturaleza. Se les permite vagar por las colinas y pastar como lo hubieran hecho sus antepasados, solo que con protección adicional contra los depredadores y la seguridad de un final rápido e indoloro:¡una rareza en el reino animal!
Medio Ambiente y Sostenibilidad
Muchos defensores del vegetarianismo/veganismo afirman que comer carne no es sostenible, ya que se pierde energía en cada paso de la cadena alimentaria. Es más eficiente para los humanos comer alimentos vegetales ellos mismos, en lugar de dárselos a los animales y luego comer la carne.
Esto es cierto en el caso de alimentar a los rumiantes con granos y legumbres; desde una perspectiva energética, es un gran desperdicio. La producción a gran escala de granos y legumbres requiere monocultivos, una práctica que reduce la biodiversidad y requiere grandes aportes de energía, productos petroquímicos y, en última instancia, destruye la capa superior del suelo.
Sin embargo, esto no es cierto para la carne alimentada con pasto, ya que:
1. Las personas no pueden digerir el pasto, por lo que de todos modos no se puede alimentar directamente a los humanos
2. En un clima adecuado (como Gran Bretaña), la hierba se puede cultivar con poca o ninguna intervención humana, siempre que se pastoree de forma bien gestionada
En contraste con la producción de cultivos industriales, los pastizales bien manejados en realidad ayudan a desarrollar la capa superior del suelo y aumentan la biodiversidad.
Conclusión
Comer carne de animales que pastan libremente en pastos y que no son alimentados con granos o legumbres suplementarios da como resultado una carne que es más saludable, más sostenible y requiere estándares más altos de bienestar animal.
¡También produce carne que sabe mucho mejor que su imitación barata alimentada con granos! Hable acerca de una situación de ganar-ganar-ganar...
Afortunadamente, hay un número creciente de agricultores que están volviendo a los métodos tradicionales de agricultura de alimentación con pasto en todo el Reino Unido.
Si no puede encontrar uno en su área, consulte www.greenpasturefarms.co.uk, que ofrece carne criada en pastos sostenible y éticamente, incluida la carne de res y cordero 100% alimentada con pasto en cualquier parte del Reino Unido continental.
Simon Whyatt es el director de Green Pasture Farms y también bloguero de salud y nutrición en
www.livenowthrivelater.co.uk
