La sopa ciertamente no suena como ningún superalimento especial o que cambie la vida. Es sopa, la has comido toda tu vida. Sin embargo, la sopa tiene un enorme potencial que a menudo se esconde detrás de conservantes desagradables y agentes saborizantes menos que ideales.
La verdadera belleza y nutrición de la sopa viene con ingredientes de alimentos integrales y caldo de huesos casero de alta calidad. Aquí es donde ocurre la magia.
Una sopa diaria hecha con ingredientes locales de temporada y caldo de huesos de alta calidad es mejor que cualquier superalimento o suplemento que exista. Es una forma sana de nutrir la piel, el sistema inmunitario, las articulaciones, la digestión y la salud intestinal.
El caldo de huesos casero es rico en gelatina natural, que es antienvejecimiento y excelente para reconstruir el revestimiento intestinal dañado. Hacer caldo de huesos desde cero es tan fácil como tirar las sobras de la carcasa de pollo en una olla grande con agua y dejar que hierva a fuego lento durante 24 horas. Esto saca todo lo bueno de los huesos y lo pone en el líquido.
Vaya al mercado de agricultores de su localidad y obtenga los productos de temporada más frescos que pueda encontrar. En verano, me encanta cocinar ajo fresco, remolacha y zanahoria en un caldo casero y mezclarlo con eneldo fresco. Servida fría en un día caluroso con un chorrito de yogur natural, esta sopa es refrescantemente ácida y llena de nutrientes.
En otoño e invierno, las sopas hechas con tubérculos y hierbas abundantes como la salvia y el romero son ideales. Se trata de obtener verduras locales, orgánicas y libres de pesticidas para las sopas más ricas en nutrientes. Nada de lo que puedes comprar en el supermercado se compara con lo que puedes hacer en casa con relativamente poco esfuerzo.
La base de sabor de toda buena sopa debe ser la cebolla, el ajo y las hierbas salteadas. Esto es lo que todos esos paquetes de sabor están tratando de emular. Cortar una cebolla y echarla en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva no lleva mucho tiempo, pero marca la diferencia.
Agregue todos los ingredientes a su licuadora y procese hasta que quede súper suave.
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