Es fácil encontrar una salsa Worcestershire sin gluten. Lea and Perrins, la marca más popular, es segura para quienes comen sin gluten. Hay algunas otras opciones seguras, incluida una que no contiene gluten y es vegana (la mayoría de las salsas Worcestershire contienen anchoas, lo que significa que no son vegetarianas ni veganas).
Sin embargo, muchas salsas Worcestershire que se venden en los Estados Unidos no se consideran seguras en la dieta sin gluten. Deberá apegarse a las tres marcas que son seguras:
- Salsa Worcestershire francesa
- Lea and Perrins Original (solo en los Estados Unidos)
- La salsa Worcestershire vegana sin gluten del mago
La salsa Worcestershire obtiene su sabor distintivo del árbol de tamarindo, que produce vainas que se utilizan en las cocinas de todo el mundo. Sin embargo, generalmente obtiene su distintivo color marrón oscuro de la salsa de soya y, a menudo, no contiene gluten. La salsa de soja suele ser el ingrediente problemático de la salsa Worcestershire.
Por lo tanto, no puede simplemente consumir cualquier marca de salsa Worcestershire y asumir que está bien. Hay buenas probabilidades de que incluya salsa de soya a base de trigo.
Marcas de salsa Worcestershire sin gluten
Estas tres marcas de salsa Worcestershire sin gluten están disponibles en los Estados Unidos.
francés
Esta es una de las marcas más populares de salsa Worcestershire en los EE. UU. Contiene vinagre destilado (que puede derivarse de granos de gluten), melaza, anchoas, extracto de tamarindo, ácido cítrico, goma xantana y especias.
Esta marca a menudo se usa en restaurantes y en otras aplicaciones de servicio de alimentos. La empresa matriz, McCormick &Company, Inc., afirma en su sitio web que la salsa Worcestershire de French no contiene gluten.
Lea y Perrin originales
Lea and Perrins es la salsa Worcestershire que muchas personas imaginan cuando piensan en "salsa Worcestershire". La icónica botella envuelta en papel con su etiqueta granate, negra y tostada es familiar para la mayoría de los que disfrutan de este condimento. Los ingredientes incluyen vinagre blanco destilado (que puede derivarse de granos de gluten), melaza, azúcar, cebolla, anchoas, tamarindo, extracto de chile y otras especias.
Esta salsa, hecha por Kraft Heinz Company, está etiquetada como "sin gluten" solo en los Estados Unidos. En las versiones vendidas en Canadá y en otros países (y en Amazon), el vinagre destilado se reemplaza por vinagre de malta a base de cebada, que no es sin gluten.
Si viaja, siempre sepa qué versión tiene antes de consumirla. La versión canadiense tiene una etiqueta naranja, por lo que es fácil distinguir entre las dos versiones. La política de Kraft Heinz es etiquetar claramente las fuentes de gluten, incluida la cebada, en la etiqueta, por lo que si el primer ingrediente es "vinagre de malta" y no "vinagre destilado", no lo coma.
La salsa Worcestershire vegana sin gluten del mago
Si desea una salsa Worcestershire vegana y sin gluten, esta salsa probablemente sea su única opción (aparte de hacer la suya). La marca The Wizard, propiedad de la etiqueta orgánica Edward &Sons, ofrece salsa Worcestershire hecha con vinagre de sidra de manzana, tamari (salsa de soya sin gluten), melaza orgánica, jugo de caña, tamarindo y varias especias orgánicas (incluidos los hongos shiitake). /P>
Tenga en cuenta que Edward &Sons hace dos versiones diferentes de salsa Worcestershire. El Original Organic Vegan Worcestershire incluye salsa de soya a base de trigo, así que asegúrese de comprar la variedad GF/CF (sin gluten/sin caseína). El que incluye salsa de soja a base de trigo tiene una etiqueta roja y morada, mientras que el que incluye tamari tiene una etiqueta blanca y morada.
Ingredientes Salsa Worcestershire Sin Gluten
Si bien es posible que no tengan la etiqueta "sin gluten", estas marcas de salsa Worcestershire están hechas sin ingredientes con gluten y pueden ser seguras para quienes siguen una dieta sin gluten. Sin embargo, compre y consuma con precaución, ya que puede haber contaminación cruzada con alimentos que contienen gluten.
Bull-Dog
Esta es una marca japonesa que está disponible en los EE. UU. a través de Amazon y otros puntos de venta. La empresa con sede en Tokio, con su emblema de bulldog de aspecto enérgico, elabora varios condimentos populares.
La salsa Worcestershire de Bull-Dog no incluye ingredientes a base de gluten (en particular, salsa de soja que contiene trigo). Sin embargo, la empresa elabora otras salsas con ingredientes a base de gluten en las mismas instalaciones, por lo que no puede contar con que esta salsa esté protegida contra la contaminación cruzada con gluten.
Heinz
Esta salsa Worcestershire contiene vinagre blanco destilado (que se obtiene de maíz o cereales), melaza, jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, salsa de soja sin trigo y varias especias.
La política de la empresa Kraft Heinz es etiquetar claramente las fuentes de gluten, y ninguna está presente en esta salsa. Sin embargo, la empresa no lo considera sin gluten, debido al potencial de gluten no declarado en los ingredientes que obtiene de otros distribuidores y la posibilidad de contaminación cruzada con gluten en el procesamiento.
365 Valor diario
365 Everyday Value es la marca interna de Whole Foods. La salsa Worcestershire orgánica de la compañía incluye vinagre blanco orgánico (que puede derivarse de granos de gluten), melaza orgánica, azúcar de caña orgánica, colorante de caramelo orgánico y varias especias orgánicas.
El producto no tiene ingredientes con gluten, pero no está etiquetado como sin gluten. Incluye una divulgación de que el producto se fabrica en una instalación que también procesa trigo y otros alérgenos.
Salsa Worcestershire de vino y pimienta TryMe
Esta versión no tradicional de la salsa Worcestershire tradicional incluye jerez y pimiento picante, lo que la hace más parecida a una salsa de jerez y pimienta más espesa que a una salsa Worcestershire.
Los ingredientes incluyen vinagre destilado, vino de jerez, color caramelo, proteína de maíz hidrolizada, sabor a anchoa, tamarindo, pimientos rojos, azúcar y goma xantana. Esta salsa no incluye ingredientes con gluten, aunque el vinagre utilizado puede incluir vinagre elaborado con granos de gluten. En casos raros, el color caramelo también puede contener gluten. Como siempre, asegúrese de leer la etiqueta cuidadosamente; en caso de duda, póngase en contacto directamente con la empresa.
Salsa Worcestershire con ingredientes de gluten
Si tiene enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca, querrá evitar las siguientes marcas de salsa Worcestershire que contienen ingredientes con gluten.
De cosecha propia de Annie
Mucha gente recurre a Annie's en busca de alternativas veganas y orgánicas a los alimentos convencionales, y algunos de los productos de la marca no contienen gluten. Lamentablemente, la salsa Worcestershire de Annie contiene trigo procedente de salsa de soja convencional.
Barril de Borbón
La salsa Worcestershire de Bourbon Barrel es una versión diferente de la popular salsa. Está hecho con sorgo y vinagre de sidra de manzana, los cuales le dan un sabor más dulce y picante; es vegetariano; y se envejece en barricas de bourbon.
Algunas personas pueden reaccionar al bourbon, que se elabora a partir de los cereales de gluten de trigo y cebada. Pero esta marca es definitivamente problemática debido a la salsa de soya convencional que contiene trigo. No es libre de gluten, así que evítalo.
Heinz 57 Steak Sauce con Lea y Perrins
Sí, la salsa Lea and Perrins Worcestershire no contiene gluten, pero la salsa para bistec Heinz 57 no lo es. Contiene cebada en forma de vinagre de malta. Por lo tanto, debes evitar esta combinación de salsa para bistec y salsa Worcestershire.
Si desea una salsa Worcestershire combinada con salsa para bistec, considere mezclar una salsa sin gluten de esta lista con una salsa para bistec sin gluten. Hay varias buenas opciones.
Una palabra de Verywell
Si está buscando una salsa Worcestershire que encontrará en cualquier supermercado, está seguro con Lea &Perrins Original, que se considera sin gluten. Si prefieres una salsa vegana, The Wizard's es tu mejor opción.
Es importante tener en cuenta que la salsa Worcestershire en otros países, especialmente en el Reino Unido y Europa, a menudo contiene gluten en forma de vinagre de malta a base de cebada. Debe evitar la salsa Worcestershire (y, desafortunadamente, otros condimentos, como condimentos y encurtidos) cuando viaje, a menos que sepa con certeza que no se usó vinagre de malta.
