Disfrute de este rápido y cremoso aderezo de miso, jengibre y tahini, perfecto para cubrir tazones, ensaladas, verduras asadas y otros platos de inspiración asiática. Este aderezo es el equilibrio perfecto de sabores picantes, dulces y umami.
¿De qué está hecho el aderezo de miso?
Un aderezo de miso tradicional se prepara con pasta de miso, vinagre de arroz, sésamo, aceite y algún tipo de edulcorante como la miel. ¡Esta combinación clásica produce una salsa dulce rica en umami que puede ser sorprendente ya que el miso por sí solo tiende a tener un sabor salado y picante!
La pasta de miso está hecha de soja fermentada con sal y koji, un moho natural cultivado a partir de arroz, cebada o soja. Esta pasta fermentada tiene una historia de origen oscura, se considera un alimento básico japonés, pero la mayoría de los historiadores dirán que se originó en la antigua China y fue traída a Japón alrededor del siglo VI o VII.
¿Hay beneficios para la salud al comer más miso?
Nutricionalmente, el miso es conocido por ser una proteína completa, lo que significa que contiene todos los aminoácidos esenciales para la salud humana y es una fuente de compuestos probióticos. Comer una dieta equilibrada de alimentos integrales, que incluya la ingesta diaria de alimentos probióticos como el miso y otros alimentos fermentados, puede promover un microbioma intestinal diverso, respaldar la función inmunológica y promover la salud en general (1).
Desafortunadamente, muchas de las otras afirmaciones de beneficios para la salud en torno a la pasta de miso no están respaldadas científicamente. Aunque la pasta puede contener vitaminas y minerales como vitamina B, manganeso, cobre y vitamina K, por lo general se consume en cantidades tan pequeñas que es probable que obtenga menos nutrientes de los esperados.
De acuerdo con las pautas de la etiqueta de nutrición del USDA y la FDA, el miso no es una buena fuente de ninguna vitamina y mineral, además del sodio (2).
Una forma sencilla de usar miso es preparar una sopa de miso, pero también puede usar esta pasta como base para un sabroso aderezo para ensaladas o en adobos, salsas, platos de verduras e incluso otros platos de sopa.
Cuando lo compre en la tienda de comestibles, puede encontrarse con diferentes tipos, desde miso blanco (Shiro miso) hasta miso rojo (también conocido como miso), ya que hay muchas variedades de miso que varían en textura, sabor y color. El miso de color más oscuro tiende a tener un sabor umami más fuerte, salado y funky que los colores más claros.
Cómo preparar su receta de salsa cremosa de miso y jengibre
Tiempo de preparación:5 minutos
Tiempo de cocción:0 minutos
Porciones:1 taza
Ingredientes:
- 1 cucharadita de pasta de miso
- 3 cucharadas de vinagre de vino de arroz
- 4 cucharadas de tahini
- 1 cucharada de aminoácidos de coco
- 1 cucharada de jengibre fresco
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de semillas de sésamo
- 2 cucharaditas de jarabe de arce
- 2 cucharadas de agua
Utensilios de cocina:
- Tazas y cucharas medidoras
- Batir
- Microplano (rallador)
Paso 1:Reúna y mida los ingredientes
Reúna y mida todos sus ingredientes para su receta de aderezo cremoso de jengibre y miso.
Si no tienes jengibre fresco y ajo, puedes sustituirlo por 1 cucharadita de jengibre seco molido y 1 cucharadita de ajo seco y molido, esto cambiará un poco el sabor, ¡pero está bien! Seguirás disfrutando de un aderezo dulce y con sabor a umami.
Lo mismo se puede decir de los aminoácidos de coco, que utilizamos para mantener este aderezo de jengibre y miso sin gluten, pero puedes sustituirlo por salsa de soya si no excluyes el gluten de tu dieta.
Paso 2:Mezcle en una licuadora
Mezcle todos sus ingredientes en una licuadora hasta que quede suave, luego transfiera su aderezo cremoso de tahini, jengibre y miso a un recipiente hermético.
Almacenamiento y servicio
Esta receta de aderezo de miso durará hasta 12 días en el refrigerador en un recipiente hermético y combina perfectamente con todas nuestras proteínas preparadas para comidas y otros artículos a la carta.
¡También puedes rociarlo sobre una ensalada de col rizada con salmón, preparar tu propio tazón de buda de miso o usarlo como aderezo para zanahorias asadas!
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