Se sabe que las raíces son la fuente de energía de una planta y pueden ocupar un lugar especial en nuestra dieta. Mientras que otras raíces como el ginseng, la bardana, la remolacha y las zanahorias son apreciadas por su valor nutricional, ninguna se acerca al kuzu (o kudzu).
¿Qué es kuzu?
La raíz de kuzu (o kudzu), en particular, ha sido utilizada por los curanderos orientales durante casi 2000 años. Se promociona por su capacidad potencial para sofocar los trastornos digestivos y calmar los nervios. Kuzu también se destaca por su alta composición de flavonoides y está ganando terreno en la comunidad médica por su capacidad para tratar una variedad de problemas de salud.
Usos de la raíz de Kuzu.
En su tierra natal, el kuzu tiene una excelente reputación como valioso en varias formas significativas.
1. Un remedio casero natural.
La raíz de kuzu se puede encontrar en un par de formas diferentes para tratar una serie de dolencias "cotidianas". El almidón de kuzu, específicamente, se usa más comúnmente para tratar la indigestión menor y los síntomas del resfriado común. También se puede utilizar como remedio para el estreñimiento o para estimular el apetito.
Alternativamente, la raíz de kuzu se puede encontrar en los tés de hierbas. Ampliamente comercializado como kakkon, este té de hierbas contiene con frecuencia una variedad de otras hierbas (por lo general, jengibre, regaliz y canela) que se pueden combinar para tratar una variedad de dolencias.
2. Una alternativa farmacéutica.
La medicina moderna se está poniendo al día con todo el bombo y está utilizando la raíz de kuzu, o su flavonoide puerarin extraído, para reducir la presión arterial alta, regular el azúcar en la sangre, aliviar las migrañas crónicas y aliviar la tensión muscular. Algunos estudios incluso han encontrado que el consumo de flavonoides puede reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y neurodegenerativas.
3. Un ingrediente en la cocina.
Ahora a lo importante:¡comida! Kuzu es insuperable como agente espesante y puede producir salsas espumosas, sopas brillantes y proporcionar una textura suave a una amplia variedad de alimentos. Kuzu incluso se puede espolvorear sobre verduras o pescado antes de freírlos para proporcionar una capa ligera y crujiente.
Además, el kuzu se utiliza con mayor frecuencia por su capacidad para ayudar a equilibrar la acidez de los dulces, y es comúnmente un ingrediente en postres como pudines, tartas, glaseado y encima de una variedad de pasteles. La fuerza de gelatina, el sabor, la textura y los atributos curativos superiores de Kuzu lo convierten en una excelente alternativa a otros almidones naturales como el arrurruz, y es más saludable que los almidones procesados de maíz y patata.
Simplemente agregando almidón de kuzu triturado a la fruta fresca y al jugo a fuego lento se obtiene una increíble salsa de frutas que satisfará a los golosos, además es una alternativa más saludable a los azúcares y jarabes artificiales.
En pocas palabras.
Los antiguos remedios a base de hierbas como el kuzu ahora están ganando una amplia aceptación en la comunidad médica por sus diversos beneficios y usos. Al integrar remedios naturales bajo la guía de médicos, podemos continuar la búsqueda de la salud y el bienestar totales.
