La preocupación por el glifosato en los alimentos se ha convertido en un tema importante en los últimos dos años. Después de que el EWG publicara su informe sobre el glifosato en los alimentos, muchas personas desconfiaron de los productos alimenticios que compraban. Pero la gente no solo tiene que preocuparse por los cereales y las barras de granola. Según un nuevo estudio publicado en febrero de 2019, las personas ahora deben comenzar a preocuparse por el glifosato en la cerveza y el vino.
Los resultados del estudio vienen después de un estudio realizado hace solo unos años. Se enviaron diez muestras de vino diferentes al Microbe Infotech Lab de St. Louis, y encontraron que tanto los vinos convencionales como los orgánicos estaban contaminados con glifosato (1). El nuevo estudio, realizado por el grupo educativo U.S. PIRG, confirma estos hallazgos.
Los herbicidas a base de glifosato como Roundup son algunos de los productos químicos agrícolas más utilizados en el mundo. Las preocupaciones en torno a la sustancia química no son descabelladas, y como continuamente vemos que los productos orgánicos dan positivo para el glifosato, nos hace preguntarnos:¿algún alimento está seguro de esta sustancia química peligrosa?
Cultivos de cebada y uva altamente contaminados
Una de las mejores formas de saber si sus alimentos favoritos han sido contaminados con glifosato es mirar las estadísticas de cultivos. De hecho, los herbicidas a base de glifosato se usan ampliamente en algunos de los alimentos más populares que se consumen en la actualidad. Trigo, soya, almendras, maíz, lo que sea. Los cultivos tampoco tienen que considerarse "Listos para Roundup" para ser rociados.
El glifosato se usa a menudo como herbicida antes de la cosecha y ayuda a la cosecha en cultivos de cereales como el trigo, la avena y los aceites de semillas vegetales como la canola y el girasol. También se utiliza como control de malezas en cultivos como naranjas y uvas.
Como un aparte aquí, tengamos en cuenta que el término "hierba" es una construcción humana, derivada de nuestras interacciones con estas plantas. Si bien las malas hierbas compiten de forma innata con nuestras plantas deseadas por los nutrientes, el agua y el espacio, eso no significa que no sean necesarias. Tal vez sea hora de que los agricultores y todos aquellos que cultivan jardines comiencen a trabajar con la naturaleza en lugar de contra ella. Solo entonces veremos mejores resultados tanto para nosotros como para el medio ambiente.
Volvamos a los cultivos rociados con glifosato. Si echa un vistazo a este cuadro de la Agencia de Protección Ambiental (EPA), verá que los cultivos de cebada se rocían con más de 600 000 libras de glifosato al año , y las uvas se rocían con más de 1 500 000 libras de glifosato al año .
Como ya sabrá, la cebada es el cultivo que se usa para hacer cerveza, y las uvas son el cultivo que se usa para hacer vino. Con esta información en mente, no me sorprende que la mayoría de las muestras de vino y cerveza contengan glifosato.
Glifosato en Cerveza y Vino
Para explorar cuánto Roundup bebe una persona promedio, el PIRG de EE. UU. analizó 15 cervezas y 5 vinos para detectar glifosato, el ingrediente activo del herbicida. De las 20 muestras analizadas, todas menos UNA contenían glifosato , y 3 de cada 4 cervezas y vinos orgánicos contenía glifosato .
Los resultados de las pruebas revelaron lo siguiente. El glifosato se midió en partes por billón (ppb). Además, tenga en cuenta que si bien esta lista no está completa, es razonable suponer que casi todos los vinos convencionales contienen algún nivel de glifosato.
Glifosato en Vinos
1. Sutter Home Merlot:51,4 ppb
2. Fundadores de Beringer Estates Moscato:42,6 ppb
3. Cabernet Sauvignon descalzo:36,3 ppb
4. Inkarri Malbec:orgánico certificado:5,3 ppb
5. Blanco natural orgánico Frey:4,8 ppb
Glifosato en Cerveza
1. Cerveza Tsingtao:49,7 ppb
2. Luz Coors:31,1 ppb
3. Miller Lite:29,8 ppb
4. Budweiser:27 ppb
5. Corona adicional:25,1 ppb
6. Heineken:20,9 ppb
7. Guinness Draft:20,3 ppb
8. Stella Artois:18,7 ppb
9. Sidra dura Ace Perry:14.5 ppb
10. Sierra Nevada Pale Ale:11,8 ppb
11. New Belgium Fat Tire Amber Ale:11,2 ppb
12. Sam Adams IPA de Nueva Inglaterra:11 ppb
13. Stella Artois Cidre:9,1 ppb
14. Lager orgánica de Samuel Smith:5.7 ppb
15. Peak Beer Organic IPA:nivel no detectado
El nivel más alto de glifosato encontrado en las muestras de PIRG fue de 51 ppb. Quizás se pregunte:¿cómo se permite esto? ¿No protege el gobierno nuestra comida de sustancias químicas peligrosas que causan cáncer? La respuesta es sí, lo hacen, pero la verdadera pregunta es por qué permiten este químico en nuestros alimentos. ¿Existe realmente algún límite seguro para un químico que está etiquetado como carcinógeno del Grupo 2A, también conocido como? ¿“probable carcinógeno humano”?
¿Cualquier nivel de glifosato es seguro?
El límite de seguridad de glifosato de la Agencia de Protección Ambiental de EE. UU. es 100 veces mayor que las cantidades encontradas en las muestras de cerveza y vino. La EPA en realidad no tiene un límite para los niveles de glifosato en la cerveza y el vino, pero permite residuos de glifosato en más de 150 cultivos de alimentos y piensos diferentes en niveles de 0,2 a 400 ppm (200 a 400 000 ppb) (2).
Si bien estas cantidades son mucho más altas que las que se encuentran en el vino y la cerveza, existe la preocupación de cuánto vino y cerveza bebe la gente. Dado que algunas personas beben una gran cantidad de cerveza y vino de una sola vez, deben tener cuidado con los niveles de glifosato que pueden estar consumiendo.
Un nuevo estudio, llamado The Global Glyphosate Study, se propuso determinar si los niveles de la sustancia química tóxica establecidos como "seguros" por la EPA de EE. UU. son realmente seguros. Lo que encontraron fue que las cantidades establecidas como seguras por la EPA no son realmente seguras. En cambio, están vinculados a desequilibrios en el microbioma y daño al ADN (conocido como genotoxicidad). Los resultados ocurrieron incluso cuando hubo pequeñas exposiciones al pesticida por períodos cortos de tiempo.
Un microbioma fuerte y saludable es esencial para una buena salud física y mental, por lo que agregar glifosato a la mezcla puede interferir seriamente en cómo se siente y funciona nuestro cuerpo.
Curiosamente, la EPA prohibió el glifosato hace más de 30 años, pero luego revocó misteriosamente su decisión después de que Monsanto publicara estudios que "probaban" la seguridad del glifosato. Incluso hay evidencia que sugiere que estos estudios fueron falsificados en beneficio de Monsanto y la avaricia empresarial por la venta de sus productos. Los registros sugieren que Monsanto puede haber escrito como fantasma la llamada investigación “independiente”. Los documentos también implican que un alto funcionario de la EPA pudo haber trabajado para encubrir una revisión de la seguridad de los herbicidas a base de glifosato de la compañía.
Es muy posible que muchos de los estudios que vemos hoy sobre la "seguridad" del glifosato no reflejen resultados reales. Este es realmente el caso de muchos estudios científicos que influyen en sus resultados en beneficio del investigador y/o de las empresas e instituciones que financian dichos estudios.
Peligros del glifosato
Un estudio reciente publicado por la Universidad de Washington mostró que tienes un 40 % más de probabilidades desarrollar linfoma no Hodgkin después de la exposición al glifosato. Descubrieron que incluso pequeñas cantidades de la sustancia química en nuestros alimentos y bebidas son preocupantes.
“Nuestro análisis se centró en proporcionar la mejor respuesta posible a la pregunta de si el glifosato es cancerígeno o no”, dijo Leanne Sheppard, profesora de los departamentos de Ciencias de la Salud Ambiental y Ocupacional y Bioestadística de la UW (3). "Como resultado de esta investigación, estoy aún más convencido de que lo es".
Las investigaciones muestran que incluso 1 parte por billón tiene el potencial de estimular el crecimiento de las células del cáncer de mama y la interrupción de las hormonas (4). Otros estudios también han confirmado cómo el glifosato afecta negativamente al sistema endocrino (5) y provoca hemólisis y oxidación de la hemoglobina en las células sanguíneas humanas en el laboratorio (6).
En una declaración de preocupación, publicada en la revista Environmental Toxicology en 2016, los autores señalaron que:
1. Los productos que contienen glifosato contaminan las fuentes de agua potable, las precipitaciones y el aire, especialmente en las regiones agrícolas.
2. La vida media del glifosato en el agua y el suelo es más prolongada de lo que se reconocía anteriormente.
3. El glifosato y sus metabolitos están ampliamente presentes en el suministro mundial de soja.
4. La exposición humana a los herbicidas a base de glifosato está aumentando.
5. El glifosato ahora está clasificado por autoridad como probable carcinógeno humano.
6. Estimaciones reglamentarias de la ingesta diaria tolerable de glifosato en los Estados Unidos y la Unión Europea están basados en ciencia obsoleta .
No es solo el glifosato el problema. De hecho, a menudo sucede que los adyuvantes agregados a los herbicidas a base de glifosato son más tóxicos y más dañinos que el glifosato en sí. Es problemático, dado que no mucha gente habla de los otros químicos involucrados en estos diferentes herbicidas y pesticidas.
Dos estudios determinaron que los herbicidas como Roundup tenían más probabilidades de causar una desregulación del ciclo celular, un sello distintivo del cáncer, que el glifosato solo (7, 8). No solo eso, sino que un estudio publicado en 2009 mostró que algunas formulaciones de Roundup eran más tóxicas para las células umbilicales, embrionarias y placentarias humanas que el glifosato por sí solo (9).
Dos investigadoras de salud humana, la Dra. Sarah Gunatilake y la Dra. Channa Jayasumana, publicaron artículos que relacionan la exposición al glifosato con la enfermedad renal crónica de etiología desconocida (CKDu) en agricultores de Sri Lanka. Su artículo "Glifosato, agua dura y metales nefrotóxicos:¿Son ellos los culpables detrás de la epidemia de enfermedad renal crónica de etiología desconocida en Sri Lanka?" se publicó en 2014. Esto fue seguido por dos estudios más en 2015, que encontraron que las personas que bebían agua de pozos donde las concentraciones de glifosato y metales pesados eran más altas tenían un riesgo cinco veces mayor de ERCDu.
Los investigadores siempre han tomado una postura firme contra los herbicidas a base de glifosato, destacando los peligros de los adyuvantes de herbicidas. En un artículo de 2018 publicado en el Daily Mirror, Gunatilake señaló que los adyuvantes agregados a los herbicidas a base de glifosato “son 1000 veces más tóxicos que el glifosato mismo”. Luego dijo:
Hay evidencia más que suficiente que apunta al hecho de que no deberíamos exponernos innecesariamente al glifosato. Y si bien como pueblo tenemos el poder de dejar de usar estos productos químicos en nuestro césped, no necesariamente tenemos poder sobre el glifosato que usan los agricultores. Es el uso agrícola de herbicidas a base de glifosato lo que crea escenarios como el glifosato que termina en cultivos orgánicos. Una vez que estos herbicidas y pesticidas comiencen a contaminar los cultivos orgánicos, ¿qué nos queda? ¿Y qué pasa con aquellos que no pueden pagar lo orgánico?
Contaminación global por glifosato
Roundup, y sus versiones genéricas, se han convertido en los productos químicos agrícolas más utilizados en la historia. Se han utilizado más de 1,8 millones de toneladas de glifosato en los Estados Unidos desde que se introdujo en 1974. A nivel mundial, casi 9,4 millones de toneladas de la sustancia química se han utilizado en cultivos a partir de 2014 (10).
No es de extrañar, entonces, por qué el herbicida aparece en nuestros alimentos y cuerpos. Un estudio publicado en el Journal of the American Medical Association midió los niveles de glifosato en la orina de cien personas. Los sujetos del estudio participaron en el estudio desde la década de 1970, lo que permitió a los investigadores retroceder y observar los niveles históricos y actuales de glifosato en la orina durante décadas. Descubrieron que en los años 1993-1996 había alrededor de 0,024 ug/L de glifosato en la orina. Entre los años 2014 y 2016, los niveles aumentaron dramáticamente a alrededor de 0,314 ug/L de glifosato en la orina.
A medida que las malezas se vuelven cada vez más resistentes al Roundup y otros herbicidas a base de glifosato, se hacen necesarias fórmulas más fuertes y fumigaciones más frecuentes. A medida que estamos expuestos a niveles más altos de glifosato, las concentraciones de la sustancia química se acumulan en el cuerpo con el tiempo. Esto podría tener consecuencias peligrosas no solo para nuestra salud, sino para la salud del planeta.
Un estudio reciente realizado por el gobierno de EE. UU. tomó muestras de vías fluviales en 38 estados y encontró glifosato en la mayoría de los ríos, arroyos, zanjas y plantas de tratamiento de aguas residuales. probado También se encuentra en el 70% de las muestras de lluvia (11).
El riesgo de rociado excesivo de otras granjas y la contaminación a través de la lluvia o la irritación del agua es la razón principal por la que estamos viendo pruebas positivas de glifosato provenientes de alimentos y bebidas cultivados orgánicamente. Esto no significa que lo orgánico sea necesariamente malo. A menudo vemos que si un producto orgánico está contaminado con glifosato, los niveles son significativamente más bajos que los que se encuentran en los productos convencionales. Por ejemplo, el vino convencional se encontró con más de 51,4 ppb de glifosato, mientras que el vino orgánico se encontró con solo 4,8 ppb. Lo orgánico siempre será la mejor opción.
Frey Vineyards, la primera bodega orgánica certificada del país, fue el vino orgánico que dio positivo por niveles bajos de glifosato. En un comunicado, Frey dijo que sus prácticas agrícolas nunca incluía el uso de herbicidas químicos, incluido el glifosato. “Lamentablemente, ahora se encuentra glifosato en pequeñas cantidades en el agua de lluvia en todo el país debido a su aplicación en tierras agrícolas cultivadas de forma convencional”, afirmó la granja. “El glifosato en pequeñas cantidades se puede encontrar en muchos productos alimenticios en los Estados Unidos. Instamos a los consumidores a que se pronuncien para prohibir todo uso de glifosato”.
Esto destaca el hecho de que no podemos evitar el glifosato, punto, hasta que se ponga en vigencia una acción regulatoria o una prohibición permanente. Lo mejor que podemos hacer, hasta entonces, es elegir productos orgánicos. Incluso cultivar tus propios alimentos es alimentado y abastecido por vías fluviales que están contaminadas con glifosato.
Si bien es difícil luchar contra corporaciones tan grandes como Monsanto (ahora Bayer), hay muchas grupos que trabajan para prohibir el glifosato y otros pesticidas y herbicidas. El Grupo de Trabajo Ambiental, CALPIRG y Avaaz son algunas organizaciones que trabajan para prohibir este químico peligroso. Os animo a todos y cada uno de vosotros a apoyar a estos colectivos y optar por la agricultura ecológica certificada. Votar con su dólar es un medio increíblemente efectivo de hacerle saber al gobierno que no aceptaremos nada menos.
Mientras tanto, puede consultar mi artículo sobre cómo eliminar el glifosato del cuerpo.
