La avena y otros productos a base de avena se han convertido en cosa del pasado para muchas familias estadounidenses luego de que los resultados de las pruebas indicaran niveles preocupantes de glifosato. Como resultado, la demanda de avena sin glifosato aumentó en los últimos meses, y por una buena razón.
El uso de glifosato como desecante previo a la cosecha (también conocido como agente de secado) en trigo y otros cereales no es nuevo. Ha sido una práctica establecida desde la década de 1980 y desde entonces se ha convertido en una rutina en América del Norte durante los últimos 15 años aproximadamente (1). El uso también está muy extendido en el Reino Unido.
¿Qué es el glifosato?
El glifosato es un herbicida que se usa para matar plantas de hoja ancha y pastos. Es el ingrediente activo en Roundup y otras formulaciones de herbicidas, y también se usa como un medio para madurar rápidamente los cultivos (desecación) (2).
Las plantas a las que se dirige el glifosato absorben la sustancia química a través de sus hojas y otras partes verdes. En este punto, el glifosato se traslada a los puntos de crecimiento de los brotes y las raíces, donde interrumpe la producción enzimática de ciertos aminoácidos esenciales para el crecimiento de las plantas (como la vía del Shikimato).
Las empresas afirman que existe un riesgo muy bajo para los animales porque la vía Shikimate solo existe en bacterias, plantas y hongos. Lo que estas empresas no saben es que nuestros intestinos albergan miles de millones de bacterias beneficiosas que necesitamos para mantenernos saludables. . Se ha demostrado que el glifosato se dirige a estas bacterias beneficiosas y podría ser la razón por la cual quienes consumen trigo convencional y otros productos rociados con glifosato tienen tantos problemas intestinales (como intestino permeable).
Lo que hace que el glifosato sea aún más dañino son los otros ingredientes (adyuvantes) con los que se mezcla para crear formulaciones como Roundup. Los adyuvantes en Roundup mejoran la estabilidad de los pesticidas/herbicidas y la penetración en las células, lo que hace que el glifosato sea mucho más peligroso de lo que ya es. Los estudios han encontrado que las formulaciones que incluyen tanto glifosato como adyuvantes fueron más tóxicas que el glifosato solo en todas las líneas celulares humanas (3).
Desafortunadamente, no solo se rocía glifosato en esos campos durante la desecación. Es el paquete completo; glifosato y adyuvantes combinados. Lo cual, como habrás adivinado, no es la mejor noticia para aquellos que consumen residuos de las cosas.
Peligros del glifosato y los herbicidas a base de glifosato
El glifosato no está destinado a ser consumido, o en nuestros cuerpos, punto. No existe un nivel seguro para el glifosato. Un nuevo estudio llamado The Global Glyphosate Study se propuso determinar si los niveles de glifosato establecidos como "seguros" por la EPA de EE. UU. son realmente seguros. ¿Los resultados? No son seguros. En cambio, están vinculados a los desequilibrios del microbioma y dañan nuestro ADN (también conocido como genotoxicidad). Esto me lleva a mi primer punto:alteración intestinal.
1. Trastorno intestinal
Como se describió anteriormente, el glifosato interfiere con la vía de Shikimate, que es una vía enzimática que se encuentra en bacterias, plantas y hongos. Esta vía también está presente en las bacterias de nuestros intestinos, por lo que cuando consumimos alimentos que tienen residuos de glifosato, el glifosato se dirige a estas bacterias y esencialmente las mata. Esto puede conducir a condiciones como el intestino permeable, donde el intestino se vuelve permeable y permite que los alimentos no digeridos entren en nuestro torrente sanguíneo (no es bueno).
Lo que termina sucediendo es que las personas comienzan a experimentar trastornos intestinales como el síndrome del intestino irritable (SII), la enfermedad inflamatoria intestinal (EII) e incluso la enfermedad celíaca. Incluso PESCADO expuestos al glifosato desarrollan problemas digestivos que recuerdan a la enfermedad celíaca (4).
Se sabe que el glifosato inhibe una enzima llamada citocromo P450. Esta enzima es responsable de desintoxicar las toxinas ambientales, activando la vitamina D3, catabolizando la vitamina A y manteniendo la producción de ácidos biliares y el suministro de sulfato al intestino. No es tan sorprendente que las personas con enfermedad celíaca a menudo se encuentren con enzimas P450 alteradas (5).
También es curioso notar que las muertes por infección intestinal han aumentado exponencialmente con las aplicaciones de glifosato al trigo (ver figura aquí).
Además, se sabe desde hace tiempo que el glifosato tiene una función antibiótica. Muchos estudios han demostrado cómo el glifosato tiene un efecto mucho peor sobre las cepas bacterianas beneficiosas que las que se consideran patógenas (6).
2. Linfoma no Hodgkin
La Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC) clasificó al glifosato como carcinógeno de Categoría 2A (probable carcinógeno) después de la revisión de cuatro estudios que mostraron frecuencias elevadas de Linfoma no Hodgkin en trabajadores expuestos ocupacionalmente (7, 8, 9, 10). Si bien no se conoce el mecanismo exacto, generalmente son los herbicidas a base de glifosato los que tienen un efecto más tóxico que el glifosato solo (como mencioné anteriormente).
La evidencia sugiere que los tensioactivos presentes en los GBH (especialmente el químico POE-15) son un importante impulsor del daño en el ADN inducido por GBH, así como de la letalidad. Se ha descubierto que estos surfactantes son increíblemente tóxicos para las células embrionarias y placentarias humanas, por sí solos, en niveles tan bajos como 1 parte por millón (ppm) (11).
El principal producto de degradación del glifosato, el ácido α-amino-3-hidroxi-5-metil-4-isoxazolpropiónico (AMPA), también es motivo de preocupación, ya que tiene el potencial de causar mutaciones y daños en el ADN (12). Desafortunadamente, no muchos estudios tienen en cuenta AMPA al calcular la exposición total, lo que puede conducir a resultados incompletos.
3. Alteración endocrina
El glifosato también afecta nuestro sistema endocrino, que incluye un conjunto de glándulas que producen hormonas que regulan el metabolismo, el crecimiento y el desarrollo, la función de los tejidos, la función sexual, la reproducción, el sueño y el estado de ánimo.
Nuevamente, el glifosato solo no pareció producir mucho efecto en un estudio, pero se descubrió que las formulaciones completas de Roundup reducen la transcripción inducida por el receptor de andrógenos linealmente en dosis bajas (13). Las formulaciones completas de Roundup también cambiaron significativamente la progresión de la pubertad y disminuyeron la testosterona sérica en ratas Wistar prepuberales expuestas a 5 mg/kg una vez al día (14).
Como se indica en una revisión científica titulada 'Los herbicidas a base de glifosato y el riesgo de cáncer:una revisión de la decisión posterior a la IARC de los posibles mecanismos, políticas y vías de investigación', "los efectos del glifosato en concentraciones muy bajas pueden estar poco investigados. A través del mimetismo endocrino, niveles muy bajos de glifosato podrían potenciar la carcinogénesis humana, incluso si se encuentran dentro de los límites reglamentarios que actualmente se consideran seguros” (15).
Nuevo proyecto de ley garantizará avena sin glifosato
Afortunadamente, es posible que no tengamos que preocuparnos por la avena rociada con glifosato antes de la cosecha por mucho tiempo. Una miembro de la Cámara de Representantes de EE. UU., Rosa DeLauro, quiere que el gobierno federal prohíba el uso de glifosato en la avena antes de la cosecha.
El proyecto de ley, llamado "Ley para mantener los alimentos seguros del glifosato", requeriría que el Departamento de Agricultura de los EE. UU. analice de forma rutinaria los alimentos para detectar residuos de glifosato. También prohibiría la pulverización de glifosato sobre la avena como agente de secado previo a la cosecha (16).
Las disposiciones clave en el proyecto de ley de DeLauro incluyen:
– Prohibir la aspersión de glifosato como agente de secado previo a la cosecha en la avena
– Reducir en 300 veces el nivel permisible de residuos de glifosato en la avena, restaurando el nivel legalmente permitido a solo 0,1 partes por millón (ppm)
– Requerir que el Departamento de Agricultura analice regularmente frutas, verduras y otros alimentos que se alimentan habitualmente a bebés y niños para detectar residuos de glifosato.
"Aplaudimos al representante DeLauro por defender una vez más la salud de los niños", dijo Colin O'Neil, director legislativo de EWG.
“Ningún padre debería preocuparse si alimentar a sus hijos con alimentos saludables a base de avena también los expondrá a una sustancia química relacionada con el cáncer. Sabemos que los agricultores pueden cosechar avena sin glifosato y, para proteger la salud de los niños, esta práctica innecesariamente arriesgada debe terminar”.
Si se aprueba, el proyecto de ley podría cambiar las prioridades del país en términos de cómo se enfoca en la salud de los niños.
Empresas con Avena sin Glifosato
No necesita esperar a que el nuevo proyecto de ley entre en vigencia. Hay muchas empresas que se aseguran de que sus productos de avena estén libres de residuos de glifosato.
Y cuando hablo de avena, hablo de todos los productos que utilizan avena como ingrediente (como harina de avena, copos de avena, etc.). Esto significa que los productos convencionales como Cheerios, Lucky Charms y, esencialmente, cualquier ingrediente de avena que no sea orgánico probablemente esté contaminado con glifosato.
Dicho esto, existen alternativas similares a estos productos que puede comprar con la tranquilidad de saber que no está comiendo glifosato para el desayuno. Lo que pasa con los ingredientes orgánicos de avena (o cualquier cosa orgánica) es que pueden contaminarse por la deriva del aire o la contaminación del agua a través de los campos vecinos. Lo orgánico siempre será mejor, pero hasta que las empresas comiencen a probar sus productos rigurosamente y hagan públicos los resultados de esas pruebas, no sabremos con certeza si sus productos son 100 % libres de glifosato.
Estas son algunas empresas en las que puede confiar para obtener ingredientes de avena sin glifosato:
– O honestas orgánicas de Barbara
– Go Raw Granola germinada
– Avena orgánica de Nature's Path
– Cereal orgánico de Nature's Path
– Orgánico de cosecha propia de Annie
– Soul Sprout Granola y Barras de Granola
– Copos de avena de un grado
¡Votar con su dólar es una de las mejores maneras de garantizar que las empresas más grandes como General Mills y Kellogg's reciban el mensaje de que queremos que el glifosato se elimine de nuestros alimentos! Una mayor demanda de productos orgánicos garantizará que nos mantengamos saludables y también a nuestro planeta.
