¿Quién no ama las palomitas de maíz? Si bien la mayoría de nosotros lo vemos como un sustituto saludable de los refrigerios poco saludables, no podríamos estar más equivocados.
Ya sea que su placer culposo resida en las palomitas de maíz para microondas o las palomitas de maíz para teatro, todo proviene esencialmente del mismo lugar, y con eso quiero decir que ha sido tratado con todo tipo de insecticidas, herbicidas, fungicidas y fumigantes. Y eso no es todo.
¿Qué tienen de malo las palomitas de maíz en el microondas?
Lo primero que me viene a la mente cuando pienso en palomitas de maíz para microondas es la bolsa que contiene las palomitas de maíz. Quiero decir, ¿es realmente seguro colocar una bolsa forrada de plástico en el microondas, que en sí mismo debería evitarse por completo?
Qué hay en la bolsa
El revestimiento interior de las bolsas de palomitas de maíz contiene trazas de materiales tóxicos que, como era de esperar, también contaminan las palomitas de maíz dentro de dicha bolsa.
Casi todas las palomitas de maíz en el microondas vienen en bolsas forradas con ácido perfluorooctanoico (PFOA). Este es el mismo químico que se usa en la fabricación de ollas y sartenes de teflón. El PFOA es un importante problema de salud porque puede permanecer en el medio ambiente y en el cuerpo humano durante largos períodos de tiempo (1). El químico, cuando se calienta, se ha relacionado con la infertilidad, el cáncer y otras enfermedades en animales de laboratorio. La EPA enumera el PFOA como carcinógeno, aunque no se han realizado estudios a largo plazo en humanos.
Los productos químicos se agregan a las bolsas para que sean resistentes a la grasa y para que las versiones con mantequilla no ensucien su cocina. Lo que no te dicen es que el revestimiento de estas bolsas también hace estragos en tu salud.
Maíz procedente de granjas transgénicas
Lo que es peor (y de nuevo, no es sorprendente), es que el maíz a menudo proviene de granjas transgénicas. Los investigadores han encontrado vínculos entre el maíz transgénico y los trastornos digestivos, el desarrollo de tumores y un aumento en la respuesta alérgica. Si bien nadie está haciendo palomitas de maíz transgénicas, y no hay granos de palomitas de maíz genéticamente modificados (esto se reserva para otras variedades de maíz), el maíz todavía se obtiene de granjas que producen maíz transgénico. Con los riesgos de contaminación cruzada, no es algo con lo que jugaría.
El maíz no es lo único que debemos tener en cuenta cuando se trata de OMG. Hay varios otros ingredientes OGM en forma de aceite o emulsionantes que se encuentran en diferentes saborizantes de palomitas de maíz. El sabor a mantequilla de las palomitas de maíz en realidad proviene del uso químico de algo llamado diacetilo – no te suena demasiado natural, ¿verdad?
El diacetilo, el sabor a mantequilla falso, se ha relacionado con el desarrollo de cáncer de pulmón en trabajadores de fábricas, y algunos casos también aparecen en quienes consumen el producto (2).
Otros ingredientes
Marcas como PopSecret y Jolly Time también usan grasas trans, que es una de las grasas más letales que existen. Se asocia con 20 000 ataques cardíacos al año y más de 7000 muertes, según los CDC.
PopSecret también contiene un ingrediente llamado galato de propilo, que se usa como conservante y ha sido prohibido básicamente en todas partes excepto en los Estados Unidos. Este químico también se encuentra en cosméticos y productos farmacéuticos. Se ha relacionado con problemas de salud como erupciones cutáneas, problemas respiratorios y problemas estomacales (3).
Otro ingrediente a tener en cuenta es TBHQ, también conocido como butilhidroquinona terciaria. Este químico está hecho de butano (un gas tóxico) y solo se puede usar en una proporción del 0.02 por ciento del aceite total en el producto. Los estudios realizados sobre este químico han encontrado que el consumo de solo 1 gramo de TBHQ provoca TDAH en niños, asma, alergias, dermatitis, mareos e incluso cáncer de estómago (4).
Por último, pero no menos importante, se debe evitar cualquier empresa de alimentos que etiquete sabores naturales o sabores artificiales (o ambos) en sus ingredientes. De acuerdo con el Código de Regulación Federal, la definición exacta de sabores naturales es la siguiente:
“El término saborizante natural o saborizante natural significa el aceite esencial, oleorresina, esencia o extracto, hidrolizado de proteína, destilado, o cualquier producto de tostado, calentamiento o enzimólisis, que contiene los constituyentes saborizantes derivados de una especia, fruta o jugo de fruta, vegetal o jugo de vegetales, levadura comestible, hierba, corteza, capullo, raíz, hoja o material vegetal similar, carne, mariscos, aves, huevos, productos lácteos o productos de fermentación de los mismos, cuya función significativa en los alimentos sea saborizante en lugar de nutritiva.”
Es difícil saber qué ingrediente exacto se encuentra en el componente de "sabor natural" de sus palomitas de maíz (u otro producto alimenticio procesado), por lo que es mejor mantenerse alejado siempre que pueda.
Cómo hacer tus propias palomitas de maíz
Las palomitas de maíz son muy fáciles de hacer por tu cuenta. Si confía en que las empresas no introducen a escondidas palomitas de maíz transgénicas en sus granos, y si debe tenga palomitas de maíz en su vida, hay formas más saludables de hacerlo. Puedes hacerlo de la manera tradicional en una olla con tapa, o puedes usar un air-popper y cargarlo con superalimentos para que quede deliciosamente increíble.
Si estás usando un air-popper , las instrucciones son bastante sencillas (siga el manual), luego agregue un poco de aceite de coco derretido, levadura nutricional, un poco de sal del Himalaya y cualquier otra hierba y especia que desee. Siempre compre granos de maíz orgánicos siempre que sea posible.
Si desea hacer palomitas de maíz con una olla, siga las instrucciones a continuación:
1. En una olla, mezcle 1,5 cucharaditas de aceite de coco y 1/4 taza de granos secos de palomitas de maíz, luego encienda la estufa a fuego alto.
2. Cubra la olla con una tapa y deje que las palomitas de maíz exploten hasta que escuche menos chasquidos por segundo.
3. Una vez que las palomitas de maíz hayan terminado de estallar, retírelas de la olla y colóquelas en un tazón.
4. ¡Agregue un poco de sal del Himalaya, semillas de cáñamo, levadura nutricional o cualquier otra cosa que desee para llevar sus palomitas de maíz al siguiente nivel!
Fuentes:
https://foodbabe.com/2013/11/12/microwave-popcorn/
https://www.healthy-holistic-living.com/5-reasons-avoid-microwave-popcorn.html
