El aspartamo es, con diferencia, la sustancia más peligrosa del mercado que se añade a los alimentos. Se vende comúnmente como NutraSweet® y Equal® y normalmente se encuentra en alimentos "dietéticos" (sin azúcar y/o sin grasa), así como chicles, miel procesada, yogur y algunos jugos de frutas.
El aspartame fue descubierto por accidente en 1965, cuando James Sclatter, un químico de G.D. Searle Company, estaba probando un fármaco contra las úlceras. Se elabora uniendo los aminoácidos ácido aspártico y fenilalanina, y se comercializa desde la década de 1980 (1).
Este edulcorante sintético es 200 veces más dulce que el azúcar, lo que lo hace peligrosamente adictivo. El problema con el aspartamo es que, aunque tiene un sabor dulce, en realidad no proporciona calorías (energía), y el cuerpo se lo pierde, lo que hace que desee más. Al engañar al cuerpo, el aspartame te hace querer más para satisfacer los centros de recompensa en el cerebro y proporcionar energía a las células (2).
Peligros del aspartamo
Si no ha oído hablar de los peligros del aspartamo, ahora es el momento de informarse.
Durante el metabolismo en el cuerpo, el aspartamo se descompone en fenilalanina (50 %), ácido aspártico (40 %) y metanol (10 %). El transporte de aminoácidos está bloqueado por el exceso de fenilalanina, lo que contribuye a reducir los niveles de dopamina y serotonina (3).
Ácido aspártico es en realidad una neurotoxina, que hiperexcita las neuronas. También es un precursor de otro aminoácido que sobreexcita el sistema nervioso central (SNC), a saber, el ácido glutámico.
metanol también es un problema, ya que causa depresión del SNC, trastornos de la visión y otros síntomas. La exposición crónica (como las personas que beben refrescos de dieta todos los días) puede provocar acidosis metabólica y, finalmente, coma.
Nuestros cerebros también contienen enzimas alcohol deshidrogenasa que convierten el metanol del aspartamo en formaldehído (4).
La dicetopiperazina es otro metabolito del aspartamo, que es altamente cancerígeno para el sistema nervioso central y contribuye a la formación de tumores cerebrales como gliomas, meduloblastomas y meningiomas.
Según un estudio, el aspartame “se ha relacionado con las migrañas pediátricas y adolescentes. Tras la ingestión, el aspartamo se rompe, convierte y oxida en formaldehído en varios tejidos”. – una buena explicación de por qué me mareaba, me mareaba y era propenso a las migrañas cada vez que bebía refrescos de dieta en el pasado.
No solo eso, sino que cuando intenta abstenerse del aspartamo, pueden surgir problemas psicológicos, ya que el edulcorante afecta el transporte de triptófano, que, en circunstancias normales, ayuda a producir serotonina (5).
El Centro de Información sobre la Toxicidad del Aspartamo advirtió, en una carta abierta a la FDA, "Algunos de los muchos síntomas de toxicidad del aspartamo informados incluyen convulsiones, dolores de cabeza, pérdida de memoria, temblores, convulsiones, pérdida de la visión, náuseas, mareos, confusión, depresión, irritabilidad, ansiedad ataques, cambios de personalidad, palpitaciones del corazón, dolores en el pecho, enfermedades de la piel, pérdida del control del azúcar en la sangre, síntomas artríticos, aumento de peso (en algunos casos), retención de líquidos, sed o micción excesivas. Claramente, la exposición regular a una sustancia tóxica como el formaldehído puede empeorar o, en algunos casos, contribuir al desarrollo de enfermedades crónicas”.
Legalidad del aspartamo
Al principio, el aspartamo era una sustancia prohibida. Una vez que comenzó su comercialización en 1980, la FDA prohibió la sustancia, luego de que 3 científicos independientes estudiaran el edulcorante. El propio toxicólogo de la FDA, el Dr. Adrian Gross (6), vinculó la sustancia "sin lugar a dudas" con tumores cerebrales y cáncer cerebral.
En 1981, Donald Rumsfeld, CEO de Searle (la compañía detrás del aspartame) se abrió camino a través de la prueba científica establecida en 1980, gracias a sus conexiones con el gobierno de Ronald Reagan. El Dr. Arthur Hull Hayes, Jr., fue el nuevo comisionado de la FDA, y el aspartamo pronto fue aprobado por la FDA para su uso como edulcorante alternativo.
El aspartamo rápidamente ganó popularidad en los alimentos procesados y se convirtió en una importante fuente de ingresos para la empresa Searle. En 1985, Monsanto compró Searle y todos sabemos lo que sucede cuando Monsanto se involucra.
Evitar el aspartamo y opciones alternativas
Siempre revise las etiquetas de sus alimentos antes de comprar cualquier cosa. Si actualmente eres adicto al aspartamo, dejarlo de golpe es la única forma. Absténgase de comprar cualquier cosa que tenga aspartamo en cualquier parte de la lista de ingredientes. Si no puede ir de golpe, reduzca la cantidad de productos que come con aspartamo todos los días, hasta que ya no los necesite. Reemplácelos con opciones saludables de alimentos integrales.
De hecho, hay muchas formas de endulzar los alimentos sin azúcar refinada ni sustitutos del azúcar venenosos como el aspartamo. Algunos de mis favoritos son los dátiles y la pasta de dátiles, la vainilla, la miel cruda, la canela, el jarabe de arce, la lúcuma en polvo, el jarabe de yacón y el jugo de frutas.
No hay necesidad de temer a los sustitutos naturales del azúcar. Consumir mucha fruta fresca, jugosa y madura satisfará ese antojo innato por las cosas dulces, mientras te mantiene lleno y estabilizado el azúcar en la sangre.
