Alrededor de un tercio del ajo en América del Norte proviene de China, y no se debe confiar. La mayoría, si no todo, el ajo importado que proviene de China se blanquea para blanquear el ajo y dejar de brotar. También se fumiga con bromuro de metilo para matar insectos y materia vegetal. Según la ONU, el bromuro de metilo es 60 veces más dañino que el cloro y es la base de los CFC (Clorofluorocarbonos).
Si está buscando tener en sus manos un poco de ajo de buena calidad, obtener las cosas de China no debería ser su primera opción. China es uno de los mayores productores de ajo, con una producción de alrededor de 500.000 toneladas al año. El ajo producido en el condado de Yongnian, en Handan, Hebei, el centro de producción de ajo, a menudo se rocía con dos pesticidas ilegales llamados prorrateo y paratión. Esto ahorra tiempo y esfuerzo a las granjas, pero pone en riesgo nuestra salud.
En 2014, un informe oficial del gobierno mostró que más de una quinta parte del suelo de China está contaminado con arsénico y cadmio, dos metales pesados que tienen una variedad de consecuencias para la salud cuando se consumen (y por consumidos, quiero decir consumidos en los productos que consume que han sido creciendo en dicho suelo). Casi todos los ríos principales de China están contaminados por grandes cantidades de productos químicos industriales y desechos domésticos. Si continuamos apoyando la industria del ajo de China, estaremos apoyando directamente la continuación de estas prácticas perjudiciales.
Henry Bell, de la Asociación Australiana de la Industria del Ajo, señala que "algunos cultivadores de ajo [en China] usan aguas residuales humanas sin tratar para fertilizar sus cultivos, y [él no] cree que las normas de cuarentena australianas sean lo suficientemente estrictas en cuanto a las pruebas de bacterias en productos importados”. ¿Aún quieres comer ajo cultivado en China?
Otro problema de comprar su ajo de los fabricantes de China es el hecho de que puede permanecer almacenado durante más de 1 año antes de que realmente lo coma. Comprar ajo que ha estado sentado tanto tiempo significa que no está obteniendo los compuestos beneficiosos, como la alicina, que es lo principal en el ajo que lo convierte en uno de los antibióticos más poderosos del mundo.
Ajo de China
Entonces, ¿cómo puedes elegir ajo que no es de China y se cultiva localmente?
1. Cultiva tú mismo un suministro ilimitado
2. Compre localmente, a agricultores que conozca y en los que confíe (¡visite un mercado de agricultores!) o en un punto de venta de CSA
3. El ajo comprado localmente sabe y huele mucho más fuerte que el ajo de China, ¡así que puedes saberlo simplemente por el gusto!
4. El ajo de China a menudo tiene la base de la raíz cortada en el extremo; sin embargo, muchas personas afirman que esta no es una forma precisa de saber si el ajo se cultiva en China o no (ya que muchos productores estadounidenses también cortan las raíces). Esta no es una prueba positiva de que el ajo se haya cultivado específicamente en China si faltan raíces.
5. Consulte las marcas de ajo que está comprando. Cualquier cosa etiquetada como de China, no compre. Si solo muestra el nombre de la empresa, búsquelos primero, investigue un poco y descubra de dónde proviene el ajo.
Fuentes:
https://livingtradicionalmente.com/usted-es-más-probablemente-consumiendo-ajo-blanqueado-y-cargado-de-químicos-de-china-aquí-es-cómo-detectarlo/
https://www.theage.com.au/news/epicure/fresher-and-smellier/2005/07/18/1121538895265.html
https://www.snopes.com/garlic-from-china/
