¿Qué es esa gran cosa morada que siempre ves al acecho en una tienda de comestibles?
Eso, amigo mío, es una berenjena. Y afortunadamente para ti, los beneficios de la berenjena para la salud son enormes.
No muchas personas saben realmente qué hacer con las berenjenas, por lo que generalmente no las compran, pero en realidad se puede hacer mucho con ellas, e incluso se pueden sustituir como una "hamburguesa" a base de plantas cuando se marinan con hierbas y especias. De hecho, preparo un tocino de berenjena crudo, donde remojas tiras de berenjena en una mezcla de limón, pimentón ahumado, pimienta molida y sal de apio (apio deshidratado, mezclado finamente).
Las berenjenas contienen una gama muy amplia de nutrientes como vitaminas C, K y B6, así como minerales como potasio, folato, manganeso, fósforo, calcio, cobre, tiamina, niacina, magnesio y ácido pantoténico. Sin mencionar que son un genial fuente de fibra!
8 beneficios de la berenjena para la salud
¡Aquí están los 8 principales beneficios para la salud de la berenjena que simplemente no puede ignorar!
1. Combate el cáncer
Un compuesto llamado ácido clorogénico en las berenjenas poseen actividad antimutagénica, lo que significa que previenen la mutación de células normales en células cancerosas. La cáscara de berenjena también contiene un poderoso fitonutriente llamado nasunina, que previene la angiogénesis en las células cancerosas, inhibiendo su crecimiento.
2. Protege y nutre las células cerebrales
Los fitonutrientes en la piel de las berenjenas, particularmente, la nasunina, contienen poderosas propiedades antioxidantes que eliminan y consumen los radicales libres, protegiendo los lípidos (grasas) en las membranas de las células cerebrales del daño oxidativo.
3. Promueve la Salud Digestiva
¡Solo 1 berenjena entera sin pelar contiene más de 16 gramos de fibra! Esa es una cantidad increíble y deja muy pocas posibilidades de que cualquier tipo de célula cancerosa prolifere. Una dieta rica en fibra no solo ayudará a prevenir el cáncer, sino que regula las deposiciones y alivia el estreñimiento, las hemorroides y la colitis.
4. Controla la diabetes tipo 2 y la presión arterial alta
Un gran porcentaje de la población se enfrenta a la diabetes tipo 2, pero la berenjena puede ayudar con eso. El contenido alto en fibra y bajo en carbohidratos solubles de la berenjena lo convierte en un excelente alimento para aquellos que cuidan sus niveles de azúcar en la sangre. Pero no es realmente el azúcar en la dieta de los diabéticos tipo 2 lo que estropea el azúcar en la sangre, es el contenido de grasa en los alimentos combinado con carbohidratos que estropean las cosas. ¡Apunta a que menos del 10 % de tus calorías provengan de grasas por día y consume alimentos ricos en plantas para obtener resultados óptimos!
Las berenjenas también contienen compuestos que afectan la enzima convertidora de angiotensina (ECA). Medicamentos populares para la presión arterial como captopril, lisinopril y ramipril bloquean esta misma enzima, pero la investigación sugiere que la berenjena puede hacer exactamente lo mismo (sin todos los efectos secundarios desagradables que vienen con la mayoría de los medicamentos sintetizados en laboratorio).
5. Ayuda a mejorar la calidad de la piel
Las berenjenas no solo son ricas en vitaminas y minerales, que son esenciales para una piel hermosa, sino que también contienen una gran cantidad de fitonutrientes y antioxidantes que neutralizan los radicales libres y mantienen la piel joven y ayudan a prevenir las líneas finas y las arrugas. De hecho, muchas de las cremas y productos "antienvejecimiento" que existen contienen una cantidad concentrada de antioxidantes, pero todos sabemos que lo fresco es lo mejor, especialmente en forma cruda.
6. Ayuda a controlar los niveles de colesterol
Se han realizado estudios que han encontrado que la berenjena ayuda a reducir significativamente los niveles de colesterol en la sangre (el colesterol en las paredes de las arterias y en las aortas), al mismo tiempo que mejora el flujo sanguíneo (la pared de los vasos sanguíneos se relaja). Estos efectos se atribuyeron a varios fitonutrientes terpenos que se encuentran en la berenjena, como la nasunina. La nasunina también reduce la formación de radicales libres, lo que ayuda a proteger el colesterol en la sangre de la peroxidación.
7. Ayuda a mantener nuestros huesos fuertes
Las berenjenas son una gran fuente de vitamina K y cobre, dos nutrientes esenciales para la salud de los huesos. La ingesta deficiente de cobre, que es común para la gran mayoría de la población, los pone en riesgo de desarrollar osteoporosis más adelante en la vida. Esto se debe principalmente a que el cobre ayuda en la formación de colágeno para el tejido conectivo y los huesos, y contribuye a la fortaleza de las fibrillas de colágeno de los huesos (pequeñas hebras de proteína que se entrecruzan en los espacios alrededor de las células). La vitamina K también ayuda a aumentar la densidad mineral ósea en personas con osteoporosis y reduce las tasas de fracturas.
Hay algunas personas que creen que las plantas de solanáceas como la berenjena contribuyen a la osteoporosis, pero esto es, de hecho, un mito. Las solanáceas tienen un alto contenido de ácido oxálico, que normalmente inhibe la absorción de calcio y puede provocar huesos debilitados y osteoporosis, pero esto es así si consume estos alimentos todos los días y en gran cantidad. Los oxalatos solo reducen la absorción de calcio cuando la ingesta de calcio es muy baja y la ingesta de oxalato es muy alta. Stephanie Atkinson, miembro del comité asesor científico de Osteoporosis Canada, dice que las solanáceas en realidad no tienen un alto contenido de ácido oxálico y que "el álcali que aportan las verduras y las frutas es beneficioso para los huesos, ya que los protege del uso del hueso para neutralizar la sangre". ácido.”
8. Apoyo al sistema inmunológico
Aunque no es particularmente alta en vitamina C, la berenjena contiene una gran cantidad de diferentes fitonutrientes y antioxidantes que le brindan sorprendentes actividades antimicrobianas y antivirales. ¿Conoces ese tono púrpura oscuro que asociamos con la mayoría de las berenjenas? Eso es lo que ayuda a combatir las bacterias y los virus, porque está más concentrado en antioxidantes. ¡Nunca tires las pieles! ¡Comer una dieta rica en antioxidantes ayuda a prevenir el daño de los radicales libres en su cuerpo mientras optimiza su sistema inmunológico!
