Coma uno o más huevos por día y su riesgo de diabetes aumenta en un 60 por ciento. Crédito:Myruams-Fotos
Los huevos revueltos, escalfados o cocidos son un desayuno popular en todo el mundo. Sin embargo, es posible que los beneficios para la salud del humilde huevo no sean todo lo buenos que parecen, ya que una nueva investigación de la Universidad de Australia del Sur muestra que el consumo excesivo de huevos puede aumentar el riesgo de diabetes.
Realizado en asociación con la Universidad Médica de China y la Universidad de Qatar, el estudio longitudinal (1991 a 2009) es el primero en evaluar el consumo de huevos en una muestra grande de adultos chinos.
Encontró que las personas que consumían regularmente uno o más huevos por día (equivalente a 50 gramos) aumentaban su riesgo de diabetes en un 60 por ciento.
Con una prevalencia de diabetes en China que ahora supera el 11 %, por encima del promedio mundial del 8,5 %, la diabetes se ha convertido en un grave problema de salud pública.
El impacto económico de la diabetes también es significativo, ya que representa el 10 % del gasto sanitario mundial (760 000 millones de USD). En China, los costes relacionados con la diabetes han superado los 109 000 millones de USD.
El epidemiólogo y experto en salud pública, el Dr. Ming Li de UniSA, dice que el aumento de la diabetes es una preocupación creciente, especialmente en China, donde los cambios en la dieta tradicional china están afectando la salud.
"La dieta es un factor conocido y modificable que contribuye a la aparición de la diabetes tipo 2, por lo que es importante comprender la variedad de factores dietéticos que podrían afectar la creciente prevalencia de la enfermedad", dice el Dr. Li.
“Durante las últimas décadas, China ha experimentado una transición nutricional sustancial que ha visto a muchas personas alejarse de una dieta tradicional que comprende granos y vegetales, a una dieta más procesada que incluye mayores cantidades de carne, refrigerios y alimentos ricos en energía.
“Al mismo tiempo, el consumo de huevos también ha ido en constante aumento; de 1991 a 2009, la cantidad de personas que comieron huevos en China casi se duplicó.
“Si bien a menudo se debate la asociación entre comer huevos y la diabetes, este estudio tiene como objetivo evaluar el consumo de huevos a largo plazo de las personas y su riesgo de desarrollar diabetes, según lo determinado por la glucosa en sangre en ayunas.
“Lo que descubrimos fue que un mayor consumo de huevos a largo plazo (más de 38 gramos por día) aumentó el riesgo de diabetes entre los adultos chinos en aproximadamente un 25 por ciento.
"Además, los adultos que comían muchos huevos con regularidad (más de 50 gramos, o el equivalente a un huevo, por día) tenían un aumento del riesgo de diabetes en un 60 %".
El efecto también fue más pronunciado en mujeres que en hombres.
El Dr. Li dice que si bien estos resultados sugieren que un mayor consumo de huevos se asocia positivamente con el riesgo de diabetes en adultos chinos, se necesita más investigación para explorar las relaciones causales.
“Para vencer a la diabetes, se necesita un enfoque multifacético que no solo abarque la investigación, sino también un conjunto claro de pautas para ayudar a informar y guiar al público. Este estudio es un paso hacia esa meta a largo plazo”.
Referencia:"Un mayor consumo de huevos asociado con un mayor riesgo de diabetes en adultos chinos:Encuesta de salud y nutrición de China" por Yue Wang, Ming Li y Zumin Shi, 8 de octubre de 2020, British Journal of Nutrition .
DOI:10.1017/S0007114520003955
