Según un nuevo estudio de entusiastas de la bicicleta, las papas son una alternativa sabrosa a los geles comerciales endulzados que usan los atletas para aumentar rápidamente los carbohidratos durante el ejercicio. Crédito:Michael B. Vicente
El consumo de puré de patata durante el ejercicio prolongado funciona tan bien como un gel comercial de carbohidratos para mantener los niveles de glucosa en sangre y aumentar el rendimiento en atletas entrenados, informan los científicos.
“La investigación ha demostrado que ingerir geles de carbohidratos concentrados durante el ejercicio prolongado promueve la disponibilidad de carbohidratos durante el ejercicio y mejora el rendimiento del ejercicio”, dijo el profesor de kinesiología y salud comunitaria de la Universidad de Illinois, Nicholas Burd, quien dirigió la investigación. "El objetivo de nuestro estudio fue expandir y diversificar las opciones de combustible de carrera para los atletas y compensar la fatiga del sabor".
"Las papas son una alternativa prometedora para los atletas porque representan una fuente de carbohidratos integral, rica en nutrientes y rentable", informaron los investigadores el 17 de octubre de 2019, en el Journal of Applied Physiology. "Además, sirven como una sabrosa opción de combustible para carreras en comparación con (con) la gran dulzura de los geles (carbohidratos)".
Los científicos reclutaron a 12 participantes saludables y dedicados a su deporte, con un promedio de 165 millas (267 kilómetros) por semana en sus bicicletas. Todos habían estado entrenando durante años. Para calificar para las pruebas, los ciclistas tenían que alcanzar un umbral específico de aptitud aeróbica y completar un desafío de ciclismo de 120 minutos seguido de una contrarreloj.
Los participantes fueron asignados aleatoriamente a una de tres condiciones durante los experimentos:consumirían agua sola, un gel de carbohidratos disponible comercialmente o una cantidad equivalente de carbohidratos obtenidos de las papas.
Los investigadores, incluidos, de izquierda a derecha, los estudiantes graduados Alex Keeble y Rafael Alamilla, el profesor de kinesiología y salud comunitaria Nicholas Burd y la estudiante graduada Susannah Scaroni, descubrieron que las papas aumentan el rendimiento atlético al igual que los geles comerciales. Crédito:Fred Zwicky
Los investigadores estandarizaron lo que comieron los 12 ciclistas durante 24 horas antes de repetir el desafío de ciclismo y la contrarreloj de 120 minutos, que fue diseñado para reflejar las condiciones típicas de carrera. A lo largo del ejercicio, el equipo midió la glucosa en sangre de los participantes, la temperatura corporal central, la intensidad del ejercicio, el vaciamiento gástrico y los síntomas gastrointestinales. Los investigadores también midieron las concentraciones de lactato, un marcador metabólico del ejercicio intenso, en la sangre de los participantes.
“No encontramos diferencias entre el rendimiento de los ciclistas que obtuvieron sus carbohidratos al ingerir papas o geles en las cantidades recomendadas de alrededor de 60 gramos por hora durante los experimentos”, dijo Burd. "Ambos grupos vieron un aumento significativo en el rendimiento que los que solo consumían agua no lograron".
Las concentraciones de glucosa en plasma aumentaron en una cantidad similar en aquellos que consumieron papas y geles. Sus frecuencias cardíacas aumentaron en una cantidad similar a la de los ciclistas que solo usaban agua, y fueron más rápidos en la contrarreloj.
Sin embargo, aquellos que consumieron papas experimentaron significativamente más distensión gastrointestinal, dolor y flatulencia que los otros grupos. Esto puede ser el resultado del mayor volumen de papas necesario para igualar la glucosa provista por los geles, dijo Burd.
"Sin embargo, los síntomas GI promedio fueron más bajos que en estudios anteriores, lo que indica que ambas condiciones (carbohidratos) fueron bien toleradas por la mayoría de los ciclistas del estudio", escribieron los investigadores.
"En general, nuestro estudio es una prueba de concepto que muestra que los atletas pueden usar fuentes de carbohidratos de alimentos integrales como una alternativa a los productos comerciales para diversificar los menús que alimentan las carreras", dijo Burd.
La Alianza para la Investigación y Educación de la Papa apoyó este estudio.
Referencia:"La ingestión de papas es tan efectiva como los geles de carbohidratos para apoyar el rendimiento prolongado en el ciclismo" por Amadeo F. Salvador, Colleen F. McKenna, Rafael A. Alamilla, Ryan M. T. Cloud, Alexander R. Keeble, Adriana Miltko, Susannah E. Scaroni, Joseph W. Beals, Alexander V. Ulanov, Ryan N. Dilger, Laura L. Bauer, Elizabeth M. Broad y Nicholas A. Burd, 17 de octubre de 2019, Journal of Applied Physiology .
DOI:10.1152/japplfisiol.00567.2019
