En cuanto a los condimentos, pocos pueden competir con la sublimidad dulce y picante de la sriracha. Con tanta versatilidad y dualidad, podrías llamarlo el Géminis del mundo de la salsa picante... si te gusta ese tipo de cosas. Emanando de Si Racha, en la costa este de Tailandia, la famosa salsa emplea el uso de chiles, ajo, vinagre, azúcar y sal. Esta combinación crea la firma, el sabor, el color y la textura que la distinguen de otras salsas picantes (según Healthline).
Huy Fong's, la marca más notable de sriracha, reconocible por su gorra verde brillante y el emblema del gallo, es en realidad una marca nacional. Fue creado por David Tran, un refugiado vietnamita que llegó a los EE. UU. en 1980 y comenzó a vender su sriracha "americanizada" en la parte trasera de su camioneta (según Fortune). Se ha convertido en un refrigerador esencial para muchos en los Estados Unidos. Con solo 1 caloría y menos de un gramo de azúcar por cucharadita, puede parecer el condimento ideal para las personas interesadas en cuidar lo que comen. Sin embargo, hay algunos efectos secundarios inesperados de sriracha ocultos detrás de su delicia aterciopelada. Echemos un vistazo más de cerca.
Efectos secundarios de Sriracha
Si bien el contenido de azúcar de la sriracha podría no activar las alarmas a primera vista, la dietista registrada Pegah Jalali le dijo a Men's Journal que muchos amantes de la sriracha no están consumiendo una simple cucharadita. En cambio, afirma que la mayoría de las personas consumen cerca de una cucharada por comida, lo que equivale a ¾ de una cucharada de azúcar y el 12 % de la cantidad diaria recomendada de sodio para el día. Algunas marcas de sriracha también contienen conservantes como el bisulfato de sodio, que puede causar sibilancias, urticaria y malestar estomacal en personas con sensibilidad al sulfito (según Eat This, Not That!).
Al igual que todas las salsas picantes y los chiles, la sriracha contiene capsaicina, un compuesto que provoca el efecto ardiente que muchos conocen y aman (según la Sociedad Química Estadounidense). Un estudio de 1992 publicado en el Journal of Gastroenterology and Hepatology encontró que la capsaicina ralentiza la tasa de vaciado gástrico, lo que puede contribuir a la indigestión y el reflujo ácido. La dietista registrada Amanda Saucda explicó que el mismo compuesto también puede causar irritación en el intestino, lo que puede enviarlo corriendo al baño (según Eat This, Not That!).
La capsaicina tiene algunos beneficios
Los efectos de la capsaicina no son del todo malos. De hecho, Healthline señala que el compuesto se ha celebrado durante mucho tiempo por sus propiedades que promueven la salud. La capsaicina es un analgésico, un analgésico eficaz, así como un antihistamínico que alivia la congestión y los estornudos. También estimula el metabolismo y reduce la inflamación. Esto puede ayudar a los amantes de la sriracha a quemar grasa, prevenir la obesidad y la diabetes, y mejorar los síntomas del síndrome del intestino irritable, así como otras enfermedades inflamatorias crónicas.
