Si aún no tiene una freidora de aire, es posible que desee considerar obtener una si tiene espacio en el mostrador. Son convenientes, conscientes de la salud y divertidos de usar. En un mundo ahora obsesionado con mejores prácticas dietéticas y de salud, las freidoras de aire se han vuelto cada vez más populares. Según algunos informes, las ventas de freidoras de aire aumentaron un 76 % entre 2020 y 2022, lo que representa una revolución de personas que cambian a métodos más saludables y menos saturados de grasa para cocinar sus comidas favoritas.
La freidora de aire es un producto único. Es similar a un horno de convección de encimera, ya que en realidad no "fríe" la comida. En cambio, estos dispositivos, inicialmente patentados por la empresa Philips Electronic, imitan los resultados de freír con aire caliente y un uso mínimo de aceite.
Las freidoras de aire funcionan haciendo circular el aire alrededor de la comida para crear una textura crujiente por fuera, con un sabor húmedo y delicioso por dentro. Con la freidora de aire adecuada, puede hacer casi cualquier cosa, desde deliciosas guarniciones de vegetales o platos húmedos de carne, hasta sabrosos postres. La gente usa freidoras para hacer versiones más saludables de sus comidas favoritas.
Muchas personas también descubren que cocinan con más frecuencia una vez que compran una freidora porque son divertidas y cómodas de usar. Cocinar en casa con más regularidad en lugar de comer fuera a menudo conduce a la pérdida de peso, al igual que el uso de métodos de cocción más saludables, como el uso de una freidora.
¿Los alimentos preparados en una freidora tienen el mismo sabor?
En particular, mientras que las freidoras de aire intentan replicar la sensación de comer alimentos fritos sin grasas saturadas, la comida producida no es exactamente la misma que esperaría de una freidora o un horno. La grasa tiene un perfil de sabor específico, que a menudo agrega algo extra a un plato.
Cuando fríes alimentos, la masa o el producto absorben el aceite usado para cocinarlos. Si bien el sabor del aceite por sí solo es muy sutil, tiene un profundo impacto en el sabor de otros alimentos. Agregar grasas a los alimentos es una buena manera de resaltar varios sabores que la gente disfruta, como perfiles salados y umami.
Algunas personas agregan especias adicionales a sus recetas de freidoras, ya que no tendrán tanto sabor de la grasa cuando cocinen con una freidora.
Freír también le da a los alimentos un color intenso y más oscuro que es agradable a la vista. Si bien aún obtiene un crujido satisfactorio con la fritura al aire, la sensación en la boca y la experiencia no es exactamente la misma que la fritura en aceite. El contenido de humedad a veces también puede ser menor con ciertos alimentos fritos al aire, pero la mayoría de los alimentos fritos al aire aún pueden estar húmedos y tiernos.
¿Por qué es más saludable usar una freidora de aire?
Aunque el sabor y la textura de los alimentos fritos al aire son bastante diferentes a los de las comidas fritas, el resultado suele ser mucho más saludable. Las freidoras de aire funcionan haciendo circular aire caliente alrededor de un alimento para producir un exterior crujiente. Esto también conduce a una reacción química llamada reacción de "Maillard", que altera el sabor y el color de los alimentos que consume.
Los alimentos fritos son mucho más altos en grasas que los alimentos preparados con otros métodos, porque absorben una cantidad significativa de grasas saturadas. Una pechuga de pollo frita con una freidora contendrá más grasa que una pechuga de pollo asada estándar.
Esta grasa adicional puede tener un impacto significativo en su salud. Algunos estudios incluso sugieren que una mayor ingesta de grasas en forma de aceites conduce a una mayor probabilidad de enfermedad cardíaca e inflamación.
Los alimentos fritos también contienen muchas calorías que pueden contribuir al aumento de peso. Además, los alimentos fritos pueden crear compuestos peligrosos, como la acrilamida, que se forma en los alimentos ricos en carbohidratos durante los métodos de cocción a alta temperatura. Según los investigadores del cáncer, esta sustancia podría ser un carcinógeno humano potencial.
¿Qué se puede cocinar o crear en una freidora de aire?
Las freidoras de aire pueden cocinar prácticamente cualquier cosa que normalmente freirías en aceite, incluyendo:
- Acompañamientos de vegetales como coliflor con curry especiado, brócoli crujiente o batatas.
- Aros de cebolla y patatas fritas
- Pollo y otros tipos de carne
- Pescado o gambas
- Pizza
- Chips de col rizada o chips de manzana
Ciertos modelos de freidoras de aire también vienen con ajustes para tostar y hornear, lo que los hace más parecidos a los hornos tradicionales. Puede usar estos ajustes para asar aves u hornear bizcochos de chocolate. Al elegir alimentos para cocinar en una freidora, es importante tener en cuenta que no solo importa el método de cocción.
Se pueden encontrar muchas recetas de freidoras en línea, y algunas de ellas son extremadamente saludables. Elegir alimentos bajos en calorías y adoptar más recetas vegetarianas también garantizará que pueda aprovechar los mayores beneficios que ofrece la freidora. Algunas de las coliflores crujientes con especias más sabrosas, por ejemplo, se pueden preparar con una cantidad mínima de aceite o grasa en una freidora.
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