En su mayor parte, evitar los metales pesados en los alimentos es lo mejor. Algunos metales pesados son muy peligrosos y otros son buenos para nosotros en pequeñas cantidades. Evitar grandes cantidades de metales pesados en los alimentos es lo que es seguro.
Los metales pesados están naturalmente presentes en el medio ambiente. Algunos de estos metales incluyen oligoelementos que son vitales para los organismos. Por ejemplo, pequeñas cantidades de zinc , el hierro, el selenio o el yodo son adecuados para los seres humanos ya que regulan las funciones corporales. Por ejemplo, el zinc aumenta la inmunidad, el hierro produce hemoglobina, el selenio sirve como alimento para el cerebro y el yodo juega un papel importante en la función tiroidea.
Sin embargo, los metales pesados tóxicos (es decir, aquellos que son densos, pesados y se encuentran en la corteza terrestre) pueden afectar negativamente la salud. La FDA está especialmente preocupado por nuestro consumo de metales pesados peligrosos, incluidos el arsénico, el cadmio, el plomo y el mercurio. Por ejemplo, el plomo puede provocar un desarrollo cerebral deficiente en los niños, el cadmio puede causar enfermedades renales o cáncer, y el arsénico inorgánico puede provocar diabetes, enfermedades cardíacas o cáncer.
Metales pesados en alimentos por contaminación
La exposición a metales pesados en los alimentos es una gran preocupación para las mujeres embarazadas y lactantes. Después de todo, pueden pasar estos metales tóxicos al feto a través de la placenta y la leche materna. Y el feto y los bebés son más susceptibles a estos materiales peligrosos debido a su sistema inmunológico inmaduro. Además de eso, los bebés y niños pequeños en el proceso de destete están en riesgo porque se detectan metales pesados en los alimentos comerciales para bebés (tanto orgánicos como no orgánicos).
Desafortunadamente, la actividad humana moderna también ha llevado a una exposición mucho mayor con niveles elevados de metales pesados en el medio ambiente. Estos compuestos nocivos se infiltran en el cuerpo humano a través de agua subterránea o alimentos contaminados. Los metales pesados en los alimentos pueden consumirse por contaminación.
¿Sabías que puedes estar consumiendo metales pesados en los alimentos a través del consumo de vegetales? Esto se debe a que los vegetales pueden absorber metales pesados del suelo o de los materiales de empaque, especialmente si no está comprando vegetales orgánicos. Los contaminantes también se pueden encontrar en el aire proveniente de plantas industriales que liberan partículas a la atmósfera.
Además de eso, la exposición también puede ocurrir por una acumulación de productos simples que son ricos en metales pesados. Por ejemplo, el maquillaje, los productos para el cuidado de la piel, el esmalte de uñas y los desodorantes pueden contener metales pesados que penetran a través de los poros de la piel. Para ilustrar, los desodorantes contienen muchas sales de aluminio para evitar la formación de sudor. Desafortunadamente, aunque garantiza axilas secas, el aluminio obstruye los poros y causa irritación. Lo peor de todo es que puede ingresar al torrente sanguíneo a través de lesiones muy pequeñas creadas después del afeitado, lo que según los estudios puede contribuir al desarrollo del cáncer de mama.
Aunque es imposible escapar por completo de los metales pesados en su vida diaria, puede evitar una mayor exposición a estas sustancias nocivas prestando mucha atención a su dieta. Cuidar lo que te llevas a la boca minimiza tu riesgo frente a estas sustancias tóxicas. Así es como puede evitar los contaminantes de metales pesados en los alimentos que consume.
Tenga cuidado con el consumo de hongos silvestres
Los hongos se consideran saludables porque son bajos en calorías y tienen propiedades antiinflamatorias. Sin embargo, debes tener mucho cuidado al consumir la variante salvaje. Eso es porque los hongos silvestres pueden contener muchos metales pesados que absorben y acumulan del suelo contaminado donde crecen. Esos hongos que prosperan en las áreas industriales son los más cargados de metales pesados.
Por ejemplo, los boletes de abedul y los champiñones cosechados en la naturaleza pueden tener un contenido de cadmio muy alto. Del mismo modo, los hongos porcini blancos silvestres pueden contener mucho mercurio o plomo. Todos estos metales pesados en los alimentos, como los hongos silvestres, eventualmente podrían acumularse en su cuerpo y volverse dañinos para su salud.
Si desea seguir disfrutando de las setas silvestres, debe aprender las técnicas adecuadas de preparación. Asegúrate de quitar el pileipellis o la cáscara exterior del hongo, que es la parte que está más expuesta a los metales. Acostúmbrate a hacer esto antes de cocinar y consumir hongos silvestres. En general, es más seguro evitar los hongos silvestres por completo.
Tenga cuidado con las bebidas y los alimentos en latas o bolsas de aluminio
Por lo general, las bebidas y los alimentos que compra empacados en latas o bolsas de aluminio se consideran seguros para el consumo. Esto se debe a que el interior de la lata de aluminio suele estar recubierto para evitar que las partículas líquidas o sólidas entren en contacto con el aluminio. Sin embargo, este recubrimiento contiene un químico industrial llamado BPA. Este químico dañino puede activarse y liberarse en su bebida o comida bajo ciertas circunstancias. La exposición al calor es un culpable típico que resulta en la descomposición del BPA y la eventual contaminación, así que guarde sus refrescos enlatados en un área fresca.
Como ejemplo, un estudio muestra que las personas que consumen bebidas de latas de aluminio tienen presión arterial elevada en tan solo unas pocas horas. Debe tener en cuenta esta información, especialmente si tiene comorbilidades como hipertensión o enfermedades del corazón. Para mejores resultados, utiliza botellas de vidrio o bolsas de cartón. Cuanta menos exposición a metales tenga, mejor para su salud. Hábitos preventivos como este pueden marcar una gran diferencia a largo plazo.
Elija alimentos orgánicos
Para evitar los metales pesados en los alimentos, muchas personas optan por comprar vegetales y alimentos orgánicos. La agricultura orgánica prohíbe el uso de productos químicos y pesticidas sintéticos. Como resultado, su comida contendrá más antioxidantes y menos metales pesados. En general, se dice que los alimentos orgánicos contienen un 68 % menos de cadmio. Además, implementar este tipo de dieta tiene efectos positivos para la salud a largo plazo porque los productos orgánicos generalmente no contienen toxinas, conservantes ni aditivos dañinos.
Dicho esto, las partículas de polvo fino en el aire, como el plomo, aún pueden contaminar los alimentos. Por lo tanto, debe lavar bien todas las frutas y verduras de la tienda. Mantente alerta con esta práctica si tienes problemas estomacales. En particular, los estudios muestran que las personas con mala salud intestinal son más susceptibles a los metales pesados. Por ejemplo, si tiene un intestino permeable, los metales pueden penetrar fácilmente en el torrente sanguíneo e infiltrar células, tejidos e incluso el cerebro. Una de sus consecuencias adversas es el desarrollo de problemas de salud mental.
Metales pesados en los alimentos a través del consumo de mariscos
Mercurio a menudo se origina en el mar. Puede encontrar fácilmente este elemento en peces depredadores grandes porque viven más que los organismos más pequeños. Como resultado, tienen una exposición más prolongada al mercurio en el agua y acumulan más de este elemento a lo largo de su vida. Por esta razón, debe cuidarse del contenido de mercurio, especialmente de los siguientes pescados:
- Atún
- Rey caballa
- Marlín
- Pez espada
- Blandón
- tiburón
- Reloj anaranjado
Si le preocupa el envenenamiento por mercurio, consuma mariscos con cuidado. Si sigue la dieta pescatariana, sería prudente consultar con su médico, especialmente si está tratando de concebir o está amamantando. Más importante aún, apéguese a las fuentes orgánicas capturadas en la naturaleza y evite las variantes enlatadas o el pescado criado artificialmente en corrales de cultivo comercial.
Consume caldo de huesos con moderación
El caldo de huesos es un ingrediente de moda para nutrir la piel, restaurar el colágeno, promover la salud intestinal y reducir la inflamación. Sin embargo, cuando los animales están expuestos a ciertos metales, especialmente al plomo, almacenan estos contaminantes en sus huesos. Y este ingrediente está en el corazón del caldo de huesos.
Por ejemplo, un estudio mostró que había altas concentraciones de plomo en el caldo de huesos. Sin embargo, esto no significa que ahora deba evitar el caldo de huesos por completo. Como todo en su dieta, consúmalo con cuidado utilizando las mejores fuentes del mercado y comiendo el caldo con moderación.
Obtenga arroz con cuidado
Los niños pequeños corren un alto riesgo de exposición al arsénico, lo que puede provocar diabetes, enfermedad renal, problemas cardíacos y problemas de desarrollo cerebral. Por lo general, el cereal de arroz es la primera fuente de nutrición para los niños que se están destetando. Pero debido a la posibilidad de exposición al arsénico inorgánico, el arroz no debe ser su única fuente de alimento sólido. Debe incluir cebada, multigranos y avena para sus hijos pequeños. El arroz es muy eficiente en la absorción de arsénico del suelo cargado de pesticidas, agua de riego contaminada e incluso agua de cocina tóxica.
Si usted es un adulto que come arroz, lo mejor sería remitirse a este Índice de Consumer Reports con respecto a qué variante de arroz contiene los metales más pesados. La conclusión más importante de este informe es que el arroz basmati blanco cultivado en India, Pakistán y California, así como el arroz para sushi de los EE. UU., son las mejores fuentes. Estas variantes de arroz contienen solo la mitad del arsénico inorgánico que se encuentra en otros tipos de arroz.
Considere instalar un filtro de agua
Si desea evitar los metales pesados, considere instalar un filtro de agua en el sistema de plomería de su hogar, o al menos usar un filtro Brita. Debido a la industrialización, hay mucha contaminación por metales pesados en el agua subterránea, que se puede filtrar con un filtro de agua. Muchas áreas tienen un contenido elevado de metales pesados en el agua del grifo. En consecuencia, el cuerpo humano está expuesto a concentraciones más significativas cuando se baña, se cepilla los dientes, usa agua para preparar alimentos o utiliza el grifo para beber agua.
Esto es especialmente peligroso para casas antiguas y propiedades comerciales donde las tuberías están hechas de plomo y cobre. A medida que el agua pasa por estas viejas tuberías, inevitablemente absorbe metales pesados nocivos. Para obtener los mejores resultados, filtre el agua que sale del grifo para que no ingiera sin darse cuenta sustancias tóxicas que puedan dañar su cuerpo.
Si le preocupa mucho la toxicidad de los metales pesados, especialmente si vive en una ubicación geográfica de riesgo, puede preguntarle a su médico acerca de realizar una prueba de minerales en su cuerpo. También puede considerar un kit casero como la prueba CircleDNA, que proporciona cientos de informes de salud basados en su genética, incluido su riesgo de enfermedad, perfil nutricional y más. Este informe de prueba de ADN también incluye su susceptibilidad a la absorción de minerales. Siempre que decida modificar su dieta, considere seguir los pasos anteriores para reducir la ingesta de los metales pesados más dañinos en los alimentos.
