Muchos de nosotros comemos comida frita todo el tiempo, sin pensarlo mucho. Freír los alimentos es una técnica de cocina común utilizada en todo el mundo. Parece que hemos desarrollado una afición por la comida frita, como papas fritas, rollitos de primavera, tonkatsu (carne de cerdo empanizada frita), palitos de mozzarella, filetes de pollo, pescado rebozado y más.
A menudo verá alimentos fritos en el menú de los restaurantes y en los establecimientos de comida rápida. Esto no es sorprendente en absoluto, porque el método de cocción para freír alimentos es una forma rápida y económica de preparar alimentos. Es bueno para el resultado final del restaurante, pero ¿es bueno para usted?
Los restaurantes y los establecimientos de comida rápida a menudo reciclan el aceite para cocinar muchos lotes de alimentos, lo que reduce los costos, y esa es otra razón por la que hay tantos alimentos fritos en el menú donde quiera que vayamos.
A muchos de nosotros nos encanta el crujido de la comida frita y lo encontramos extrañamente reconfortante para comer. Desafortunadamente, los alimentos fritos son más altos en calorías y grasas trans. Como resultado, puede aumentar sus niveles de colesterol malo y afectar negativamente su salud cardiovascular. Además, los estudios muestran que el aceite reutilizado puede ser cancerígeno o cancerígeno. Si eso no es suficiente para convencerlo de que reduzca el consumo de alimentos fritos, consulte las siguientes razones convincentes por las que los alimentos fritos no son el mejor combustible para su cuerpo.
La comida frita está cargada de calorías
Freír alimentos agrega muchas más calorías debido al aceite graso que se usa para freír . Para empezar, los artículos fritos generalmente se recubren con almidón y harina antes de freírlos para que queden súper crujientes. Una vez sumergidos en aceite, el alimento pierde agua y absorbe el aceite. Este es el culpable del aumento del contenido calórico.
En general, los alimentos fritos tienen significativamente más grasas y calorías que sus equivalentes no fritos . Por ejemplo, una patata de 100 gramos horneada tiene 93 calorías y 0 gramos de grasa. Mientras tanto, la misma cantidad de papas fritas tiene la friolera de 319 calorías y 17 gramos de grasa. Está claro la gran diferencia que hace un método de cocción más saludable.
¿Sabes lo que le sucede a tu cuerpo cuando hay demasiada grasa y calorías? Aumento de peso, por supuesto. No se sorprenda si desarrolla un exceso de grasa abdominal en forma de rueda de repuesto alrededor de la cintura si consume mucha comida frita. La ingesta calórica diaria es importante porque todo el exceso se convierte en grasa almacenada en el cuerpo. Incluso si hace ejercicio, no puede escapar de una mala dieta.
Puede tomar más tiempo cocinar para usted mismo y preparar la comida en lugar de comprar alimentos fritos rápidos y convenientes sobre la marcha. Sin embargo, vale la pena su tiempo para hacer esto. Por el bien de su salud, quédese con platos a la parrilla, hervidos, horneados o guisados, o use una freidora de aire.
La fritura y su alto contenido en grasas trans
Los alimentos fritos están cargados de grasas trans. Se forman cuando las grasas insaturadas se someten a una reacción química llamada hidrogenación. Por lo general, los fabricantes de alimentos hidrogenan las grasas a alta presión e infunden hidrógeno para mejorar la estabilidad de los alimentos y prolongar la vida útil. Este proceso también ocurre cuando los aceites alcanzan temperaturas muy altas durante la cocción.
Por lo tanto, freír cambia las estructuras químicas de las grasas. Cuando cocina alimentos en aceite súper caliente, espere que se carguen más grasas trans en el plato. Como resultado, a su cuerpo le resulta mucho más difícil descomponer estas grasas. El exceso de grasas puede provocar muchos efectos terribles para la salud. Los estudios indican que comer demasiadas grasas trans puede resultar en un mayor riesgo de problemas de salud como los siguientes:
- Enfermedad del corazón
- Trazo
- Hipertensión
- Obesidad
- Cáncer
- Diabetes
Para empeorar las cosas, la mayoría de los alimentos fritos en los restaurantes se cocinan con semillas baratas o aceite vegetal. Estos tipos de aceite ya contienen grasas trans incluso antes de que se calienten. Y una vez que pones sobre la llama para aumentar su temperatura para freír, aumenta el contenido de grasas trans. Además, el aceite reutilizado y recalentado, que es el que se hace en las cocinas comerciales, multiplica aún más el contenido de grasas trans. Esto demuestra que consumir alimentos fritos es demasiado arriesgado, especialmente si no los comes con moderación.
Mayor exposición a la dañina acrilamida
Una de las mayores preocupaciones sobre los alimentos fritos tiene que ver con el aumento de acrilamida. Este químico dañino generalmente se forma cuando los alimentos se cocinan a temperaturas muy altas, como freírlos en aceite muy caliente. Los estudios realizados en animales sugieren que los niveles más altos de acrilamida en el cuerpo aumentan el riesgo de varios tipos de cáncer.
Cuando cocina con aceite muy caliente, el aminoácido de los alimentos llamado asparagina reacciona con carbohidratos o azúcares para producir acrilamida. Este químico se forma mucho en los alimentos fritos, pero es muy común en las papas porque son almidonadas con alto contenido de fructosa y glucosa.
Además de eso, cuanto más tiempo fríes la comida, mayor es la acrilamida. Por lo general, cuanto más dorada es la comida, más contenido de acrilamida puede esperar. Si comes alimentos fritos a diario, esto es motivo de preocupación. Pero si practica la moderación, puede disfrutar de sus bocadillos fritos con seguridad.
Dicho esto, si tiene antecedentes familiares de cáncer, es posible que deba prestar atención a su dieta. Si alguno de tus familiares ha sido diagnosticado con cáncer, significa que podrías ser portador del gen, lo que aumenta tu riesgo de adquirir la misma enfermedad. En ese sentido, debe ser consciente de su ingesta de alimentos fritos si desea mitigar la aparición de la enfermedad.
Comer alimentos fritos afecta tu confianza
Como dice la expresión popular, Eres lo que comes . Lo que pongas en tu boca se manifestará en tu cuerpo. Si come demasiada comida frita y grasosa, el exceso de grasa que consume se acomodará en su cuerpo. Además del aumento de peso, también puede expandirse en términos de pulgadas. Esto puede afectar negativamente su confianza en sí mismo. Comer alimentos fritos también puede afectar la salud de tu piel. Dado que su cuerpo se llenará de más toxinas, parte de ellas se filtrará a través de los poros a través del sudor. Los estudios muestran que una dieta alta en grasas puede resultar en una purga de la piel, con más puntos negros, puntos blancos y acné. Demasiada comida frita también puede exacerbar la inflamación psoriásica, con parches ásperos, rojos y escamosos en la piel.
Los dos efectos antes mencionados en el cuerpo deberían ser suficiente motivación para que limites tu consumo de alimentos fritos. Recuerda, si te ves saludable, también te sientes más saludable. Su salud física tiene un impacto directo en su salud mental porque afecta su confianza general.
Disfrutar de la comida frita con alternativas más seguras
Si realmente te encantan los alimentos fritos, sería mucho más seguro hacerlos en casa en una freidora o al menos en tu propia estufa con tu propio aceite. ¿Por qué? Porque puedes controlar el tipo de aceite utilizado. Los aceites no son creados iguales. Por lo general, la mayoría de los restaurantes escatiman para reducir gastos y aumentar sus ganancias. Por esta razón, muchos restaurantes utilizan los aceites más baratos y menos saludables para freír su comida , lo cual no es bueno para ti.
Cuando prepare comida en casa, puede usar aceites más saludables como el aceite de oliva, el aceite de aguacate o el aceite de soja. Estas variantes son más ricas en ácidos grasos omega-3, por lo que aumentan los niveles de colesterol bueno y protegen el corazón. Además de eso, puedes tirar los aceites una vez usados. Es más seguro usar un lote nuevo de aceite para cada plato.
Si fríes la comida en casa, no olvides absorber el exceso de aceite secándolo con toallas de papel antes de servirla. Que sea un punto para freír hasta la etapa dorada solamente. Nunca lo cocine hasta que esté de color marrón oscuro para reducir el nivel de acrilamida.
Busque freidoras de aire para encontrar formas más saludables de disfrutar el sabor de la comida frita . Alternativamente, también puede rociar su comida con aceite de oliva en aerosol, colocarla en una rejilla y hornear. Ambos métodos le permitirán disfrutar del sabor y la textura de los alimentos fritos sin agregar grasas, calorías ni riesgos para la salud asociados con la fritura.
Cuando se trata de comer comida frita, si tiene antojo de comida real, está bien darse el gusto de vez en cuando. Simplemente no se exceda ni se atraque, y trate de no adquirir el hábito de los viajes semanales para conseguir comida rápida. El consumo habitual de estos alimentos lo pondrá en el camino hacia problemas de salud crónicos. La moderación es la clave para un estilo de vida verdaderamente saludable. Después de todo, tampoco querrás sentirte privado, especialmente si consideras que los platos fritos como el pollo frito sureño son una comida reconfortante que creciste comiendo. Simplemente modifique el método de preparación y el aceite utilizado para hacerlo más saludable.
La mejor forma de evitar los problemas de salud asociados a una mala alimentación es con hábitos preventivos que incluyen la modificación de la dieta. La comida frita puede tener un sabor delicioso, pero pregúntese si realmente vale la pena. Considere alternativas más saludables para mejorar su longevidad y calidad de vida. Obtén tus informes personalizados de dieta y nutrición de CircleDNA para encontrar la mejor dieta para ti, según tu ADN.
