La vitamina A es una vitamina liposoluble con varias funciones importantes en el cuerpo. Ayuda a las células a reproducirse normalmente, participa en la función reproductiva saludable y en el crecimiento y desarrollo normal del embrión y el feto. También es necesario para mantener una buena visión, el funcionamiento del sistema inmunitario y mantener la piel sana.

Una deficiencia de vitamina A puede provocar ceguera y aumentar las infecciones virales. Sin embargo, la deficiencia solo se considera un problema en los países en desarrollo, donde es una de las principales causas de ceguera en los niños.

El consumo excesivo de vitamina A puede provocar ictericia, náuseas, pérdida de apetito, irritabilidad, vómitos e incluso pérdida de cabello.

Acerca de los tipos de equivalentes de vitamina A y retinol

• La vitamina A está disponible para los humanos de dos formas:vitamina A preformada y carotenoides.
• Los carotenoides, como el betacaroteno, se encuentran en los alimentos vegetales y el cuerpo debe convertirlos en vitamina A. (2)
• La vitamina A preformada se encuentra en fuentes de alimentos de origen animal como el hígado, la carne, el pescado y los productos lácteos. Al igual que los carotenoides, la vitamina A preformada también necesita ser metabolizada por el cuerpo en una forma activa de vitamina A. (2)
• En casos raros, ciertas personas no pueden convertir los carotenoides en vitamina A y deben consumir la vitamina A que se encuentra en las fuentes o suplementos de alimentos para animales. Estas personas deberían ver nuestras listas de carnes con alto contenido de vitamina A, pescado con alto contenido de vitamina A y productos lácteos con alto contenido de vitamina A.
• Resolviendo el problema de la vitamina A: Dado que la vitamina A viene en muchas formas, a partir de julio de 2018, los grandes productores de alimentos de EE. UU. informarán los valores de vitamina A en equivalentes de actividad de retinol (RAE) de vitamina A. El nuevo valor diario de vitamina A RAE será de 900 mcg por día. (2,3)

Los alimentos ricos en vitamina A incluyen batatas, zanahorias, pescado (atún), calabazas de invierno, verduras de hojas verdes oscuras, melón, lechuga, pimientos morrones, toronja rosada y brócoli. El valor diario actual (DV) de vitamina A es de 900 mcg de equivalentes de actividad de retinol (RAE).

A continuación hay una lista de alimentos ricos en vitamina A, haga clic aquí para ver más de 200 alimentos ricos en vitamina A, clasificados por tamaño de porción común, tamaño de porción de 200 calorías o tamaño de porción de 100 gramos.

Alimentos ricos en vitamina A

Una zanahoria de tamaño mediano proporciona 44 % DV de vitamina A.

Otros pescados y mariscos ricos en vitamina A

• 201 % DV en un filete de anguila de 5,5 oz
• 150 % DV en 1 cucharadita de aceite de hígado de bacalao
• 36 % DV en 20 almejas pequeñas
• 24 % DV en 3 onzas de caballa cocida

Otros calabacines ricos en vitamina A

• 212 % DV en 1 taza de calabaza enlatada
• 76 % DV en 1 taza de calabaza hubbard
• 59 % DV por taza de calabaza de invierno promedio
• 11 % DV por taza de calabaza bellota

Una batata horneada de tamaño mediano proporciona 122 % DV de vitamina A.

Otras verduras de hojas verdes oscuras ricas en vitamina A

• 98 % DV por taza de col rizada cocida
• 96 % DV por taza de hojas de mostaza cocidas
• 80 % DV por taza de col cocida
• 60 % DV por taza de acelgas cocidas
• 40 % DV por taza de bok choy cocido

Otras frutas ricas en vitamina A

• 17 % DV en 1 taza de albaricoques
• 10 % DV por taza de mango en rodajas
• 8 % DV por taza de papaya en rodajas

Los pimientos verdes cocidos proporcionan un 3 % del DV de vitamina A por taza cocida.

Nota:La toronja rosa proporciona unas 30 veces más vitamina A que la toronja blanca. Vea la comparación nutricional completa de la toronja rosada con la toronja blanca.