Publicado originalmente en The Nutrition Watchdog
La mentalidad convencional siempre ha sido que beber jugo de fruta puro es saludable. Compramos batidos de frutas en la tienda, pensando que ayudarán a nuestra salud y pérdida de peso, y comenzamos nuestros días con un vaso grande de jugo de naranja, por la vitamina C. Hacemos “jugo” de verduras y frutas para obtener la bebida saludable perfecta. Creemos que les estamos dando a nuestros hijos una alternativa saludable al permitirles beber caja tras caja de "jugo de fruta puro". Es puro jugo de fruta, entonces es bueno para nosotros, ¿verdad?
El jugo, ya sea comprado en la tienda (lo peor), o recién hecho en casa parece ser una opción saludable. Pero, contrariamente al pensamiento popular, el jugo, comprado en la tienda, no está lejos de ser una bebida hecha de azúcar líquido puro. Y en verdad, no es mucho mejor que beber un refresco. Entonces, a pesar de que usted o sus hijos pueden estar tomando una bebida que dice "jugo de fruta 100% puro", también puede decir "azúcar pura". Entonces, aunque haya pensado que estaba tomando una decisión más saludable en lugar de refrescos u otras bebidas procesadas con azúcar agregada, es posible que esté bebiendo algo igualmente malo.
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El azúcar que proviene de la fruta es la fructosa. Igual que el azúcar en el jarabe de maíz alto en fructosa. La fructosa no es un edulcorante saludable, a pesar de su fuente natural. La fructosa, a menos que esté envuelta en una fruta entera, es una mala noticia para su cuerpo y su cintura. La fructosa es un azúcar dietético no esencial. En realidad, se sabe que la fructosa contribuye en gran medida a la obesidad, la diabetes tipo 2, las enfermedades cardíacas, la presión arterial alta y los niveles altos de triglicéridos y colesterol LDL. Además, se cree que la fructosa tiene vínculos muy claros y siniestros con el cáncer. Y aunque está bien en la fruta, debido a que no obtiene grandes cantidades concentradas de ella, beber toneladas de fructosa en forma de jugo de fruta lo llevará por un camino de mala salud.
Cuando bebe un vaso de jugo, digamos, por ejemplo, un vaso de 12 onzas de jugo de naranja, golpea su sistema con la friolera de 37 gramos de azúcar en forma de fructosa en su mayoría. ¡Y cuando toma un vaso de 12 onzas de jugo de manzana, está tragando la astronómica cantidad de 40 g de azúcar! ¡Eso es tanto como una lata de refresco! Pero espere, eso no es lo peor:¡un vaso de jugo de uva de tamaño similar, blanco o rojo, contiene casi 60 g de azúcar! ¡Es como tener una lata y media de refresco!
Beber un 'cóctel' de jugo mixto no es mejor, incluso si solo contiene jugo de fruta puro. La mayoría de las veces se agrega jugo de uva blanca concentrado o jugo de manzana para endulzar. ¡Eso agrega aún más azúcar a la mezcla! Echa un vistazo a los gramos de azúcar en Tropicana Berry Punch o Ocean Spray 100% Cranberry Juice. ¡Es una gran cantidad de azúcar! Y no se equivoque al pensar que las calorías y los gramos de azúcar valen las vitaminas, no lo son. Hay poca vitamina C, antioxidantes o cualquier otra cosa beneficiosa en el jugo de frutas embotellado.
Uno de los mayores problemas aquí es que el jugo de fruta NO contiene fibra y es una fuente muy concentrada de azúcar líquido, el peor tipo. Es extremadamente fácil consumir cantidades masivas de azúcar del jugo en muy poco tiempo. La fructosa se envía directamente al hígado para su procesamiento y parte de ella se convierte rápidamente en células grasas. Parte del azúcar simplemente va directamente al torrente sanguíneo y hace que se libere insulina, que almacena las células grasas. La receta perfecta para ganar peso rápidamente.
Muchas de esas nuevas células grasas se almacenan en el hígado, creando una vía rápida a la enfermedad del hígado graso. El resto de esas células grasas se convierten en triglicéridos, uno de los precursores de las enfermedades cardíacas, y debido a la liberación de insulina, muchas de estas células grasas se almacenan rápidamente en varias partes del cuerpo, es decir, grasa abdominal, caderas, muslos, etc. Este estudio en particular muestra que solo un vaso de jugo de uva al día causó resistencia a la insulina y aumentó el tamaño de la cintura en solo tres meses. (1) No solo eso, sino que 2 porciones de jugo al día también duplican la posibilidad de desarrollar gota dolorosa.
Y el mayor problema con las calorías líquidas es que sigues comiendo tanto o más. Simplemente no te hacen sentir lleno; por el contrario, el jugo solo te da ganas de comer más, hacer bebidas azucaradas como el jugo es una de las cosas que más engorda que puedes poner en tu cuerpo. (2) Beba jugo, coma más.
Este estudio en niños mostró que el riesgo de obesidad aumentó en un 60% por cada porción diaria de bebidas azucaradas. (3) Y no le está haciendo ningún favor a sus hijos al permitirles beber jugo hasta el fondo de su corazón. (4) Hace lo mismo que una bebida azucarada. Si desea reducir las posibilidades de que su hijo sea obeso o desarrolle diabetes tipo 2, elimine las bebidas a base de jugo, según este estudio (5) y este estudio. (6) Uno de los problemas crecientes en los EE. UU. y otros países es la alta tasa de obesidad infantil, y uno de los mayores contribuyentes a esto son las bebidas dulces como los jugos y las gaseosas. Los niños no necesitan estar bebiendo una caja de jugo cada vez que tienen sed, ¡el agua funciona bien!
Hablemos un poco sobre cómo se hace la mayoría de los jugos. No se exprime ni se prensa directamente de la granja a una caja de cartón, déjame decirte. La mayoría de los jugos procesados, incluso los 100% jugos, que compra en una tienda, se someten a un proceso muy poco natural para pasar de la fruta a su vaso, y en realidad ni siquiera es jugo 100% puro. Como ejemplo, el jugo de naranja se recoge de los huertos, el jugo se extrae, se calienta y se pasteuriza, y luego se almacena en tanques gigantes, donde se elimina el oxígeno para que pueda almacenarse hasta por un año o más.
Al eliminar el oxígeno se elimina gran parte del sabor, por lo que las grandes empresas de jugos contratan personal especializado en sabores y fragancias para formular "paquetes de sabor" que hacen que el jugo de naranja vuelva a saber a naranja. Es por eso que las grandes compañías de jugos como Tropicana y Minute Maid siempre saben exactamente igual. Se debe a un paquete de sabor agregado a un líquido prácticamente insípido que ha estado sentado en un tanque enorme en alguna parte. Delicioso. Estos paquetes de sabor están hechos de subproductos de naranja, aunque están alterados químicamente y los de la industria de los jugos incluso le dirán que los paquetes de sabor no se parecen a nada en la naturaleza.
Otros jugos no son más saludables. Si se embotellan y se venden en una tienda, se calientan y pasteurizan para eliminar bacterias, levaduras y otros patógenos, reduciendo así los antioxidantes beneficiosos, las enzimas y otros compuestos saludables. Luego, también se elimina la fibra, lo que degrada aún más el jugo. La fibra retarda la absorción del azúcar en la fruta, además de contener fibra saludable para alimentar a las bacterias intestinales.
Incluso si cree que puede comprar batidos de jugo de frutas "saludables", todavía tienen un alto contenido de azúcar y se calientan y pasteurizan para que puedan embotellarse. Pierden la mayoría de sus antioxidantes y vitaminas del proceso de pasteurización, junto con la cantidad de tiempo que permanecen en el estante de una tienda. Por lo general, agregan jugos con alto contenido de azúcar como jugo de manzana y jugo de uva para que sepan mejor. La mayoría de las veces, incluso si está etiquetado como un batido, puede ser más jugo de fruta (léase "con alto contenido de azúcar") que fruta entera y fibra. Básicamente, obtienes mucha azúcar y un poco de sabor y no mucho más en un batido llamado "saludable" que compras en la tienda.
Considerándolo todo, si tiene sed o sus hijos tienen sed, beba agua. Puede hacer sus propias aguas saborizadas usando agua de manantial, cortando una naranja o agregando algunas frambuesas, o incluso cortando un pepino para darle al agua un poco de sabor. Intente agregar un chorrito de una rodaja de naranja real a su agua con gas o incluso una rodaja de limón o lima.
Y si no puede prescindir de mucho sabor, intente beber té de kombucha. Este té fermentado es razonablemente bajo en azúcar (alrededor de 1/8 de la cantidad de azúcar del jugo), pero está lleno de probióticos que curan el intestino, compuestos que combaten el cáncer y una buena dosis de fitoquímicos saludables.
Kombucha está ganando popularidad, por lo que la mayoría de las tiendas venden muchos sabores diferentes para todos los gustos. Solo observe el contenido de azúcar, porque si bien la mayor parte del azúcar en estas bebidas ha sido engullida por el proceso de fermentación, algunas aún podrían tener azúcar agregada. Sin embargo, la mayoría de las marcas parecen tener entre 2 gramos y 8 gramos de azúcar en 1 taza de kombucha, lo que lo hace muy bajo en azúcar en comparación con un vaso de jugo o refresco.
A la larga, es posible que se sorprenda de la cantidad de calorías de azúcar que usted y sus hijos pueden haber estado bebiendo. Usted y sus hijos estarán mucho mejor si evita los jugos y las bebidas azucaradas.
La popularidad de la kombucha está creciendo muy rápido, y no es raro encontrar kombucha incluso en muchas tiendas de barrio y gasolineras en estos días.
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