La maltosa es un disacárido compuesto por dos moléculas de glucosa. Lo producen las plantas, especialmente en semillas y granos cuando germinan.
La maltosa también se produce cuando la glucosa se carameliza y, por lo tanto, se puede encontrar en alimentos tostados (dorados) como pan, galletas saladas y bagels. La maltosa se utiliza en la fabricación de alimentos; se agrega a una amplia variedad de alimentos como edulcorante y se usa para hacer cerveza.
Los alimentos ricos en maltosa incluyen panqueques, batatas, pan francés, aros de cebolla fritos, bagels, pizza, hamburguesas, edamame y cereal malt-o-meal.
A continuación se encuentran los 10 alimentos principales con alto contenido de maltosa según los datos de la base de datos del USDA. Tenga en cuenta que los datos de maltosa están incompletos en la base de datos. Puede haber más alimentos ricos en maltosa. Recuerde que cuando la comida está dorada (como el pan tostado) o caramelizada (como en las batatas cocidas), puede haber maltosa.
Lista de alimentos ricos en maltosa
1 Pancakes (Hot Cakes)Hasta 5.2% Maltosa | Maltosa por 3 tortitas | Maltosa por 100g |
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| 11,5 g (2,9 cucharaditas) | 5,2 g (1,3 cucharaditas) |
2 batatasHasta un 3,3 % de maltosa | Maltosa por taza cocida | Maltosa por 100g |
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| 11 g (2,7 cucharaditas) | 3,3 g (0,8 cucharaditas) |
3 Pan francésHasta 3,7 % de maltosa | Maltosa por rebanada | Maltosa por 100g |
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| 5,1 g (1,3 cucharaditas) | 3,7 g (0,9 cucharaditas) |
4 aros de cebolla fritosHasta 1,2 % de maltosa | Maltosa por pedido | Maltosa por 100g |
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| 4,2 g (1 cucharadita) | 1,2 g (0,3 cucharaditas) |
La mayoría de los alimentos empanados y fritos tendrán la misma cantidad de maltosa.
5 bagelsHasta un 3,2 % de maltosa | Maltosa por bagel | Maltosa por 100g |
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| 3,2 g (0,8 cucharaditas) | 3,2 g (0,8 cucharaditas) |
6 pizzasHasta 1,7 % de maltosa | Maltosa por rebanada | Maltosa por 100g |
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| 2,2 g (0,5 cucharaditas) | 1,7 g (0,4 cucharaditas) |
7 HamburguesasHasta 0,6 % de maltosa | Maltosa por hamburguesa | Maltosa por 100g |
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| 2,1 g (0,5 cucharaditas) | 0,6 g (0,1 cucharadita) |
8 tartas (manzana)Hasta 1,5 % de maltosa | Maltosa por rebanada | Maltosa por 100g |
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| 2 g (0,5 cucharaditas) | 1,5 g (0,4 cucharaditas) |
9 Edamame (soja verde)Hasta 1 % de maltosa | Maltosa por taza | Maltosa por 100g |
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| 1,5 g (0,4 cucharaditas) | 1 g (0,2 cucharaditas) |
10 Malt-o-Meal Golden PuffsHasta 4,5 % de maltosa | Maltosa por 3/4 de taza | Maltosa por 100g |
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| 1,2 g (0,3 cucharaditas) | 4,5 g (1,1 cucharadita) |
