Si te sientes hinchado después de comer nueces, es porque contienen algunas partículas difíciles de digerir.

La buena noticia es que puede hacer que sus propios frutos secos activados obtengan todas las vitaminas y minerales buenos, y ninguno de los antinutrientes. Las nueces son un alimento increíblemente saludable y un elemento básico en la dieta Paleo. Pero también contienen compuestos denominados "antinutrientes", que pueden dificultar la digestión para algunas personas.

Cuando remojas las nueces en agua antes de comerlas, los compuestos antinutrientes se descomponen y neutralizan sus efectos dañinos. También aumenta la absorción de nutrientes y ayuda a reducir los problemas de digestión.

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Siga leyendo para descubrir cómo remojar nueces para "activarlas" en esta sencilla guía práctica.

¿Por qué las nueces remojadas son más saludables?

Las nueces contienen muchos nutrientes beneficiosos, que incluyen proteínas, calcio, fibra y más. Desafortunadamente, las nueces también contienen antinutrientes, que pueden causar irritación y daño en el intestino humano. Los antinutrientes existen para proteger las plantas de los depredadores naturales, pero no desaparecen una vez que la planta se cosecha y está lista para el consumo humano.

Los antinutrientes se encuentran en nueces, semillas y granos, y pueden bloquear las enzimas. Esto conduce a problemas digestivos, porque los alimentos que consume no se pueden descomponer por completo.

Dado que los frutos secos contienen antinutrientes, las vitaminas, los minerales y los macronutrientes beneficiosos que contienen pueden no ser accesibles si su cuerpo tiene dificultades para digerirlos. Examinemos algunos tipos de antinutrientes más de cerca.

Lectinas

Las lectinas son un tipo de proteína vegetal que actúa como elemento disuasorio para los animales en la naturaleza. Los humanos tampoco pueden digerir las lectinas, por lo que cuando se ingieren en grandes cantidades, el resultado puede ser hinchazón, flatulencia y otros dolores digestivos. (1)

El remojo reduce las lectinas en los alimentos y, en algunos casos, las elimina por completo. (2) Se encuentran en la piel de la nuez, por lo que cuando se remojan durante un tiempo adecuado, se desprenden de la comida y se disuelven en el agua.

Taninos

Los taninos son otro antinutriente que puede bloquear la actividad enzimática y la absorción de nutrientes, lo que provoca efectos adversos en el sistema digestivo. (3)

El remojo reduce los taninos en los alimentos, ya que también se encuentran en la piel de los alimentos y se disipan cuando se exponen al agua. (4)

Fitatos

También conocido como ácido fítico, los fitatos se unen con minerales y nutrientes durante el proceso digestivo para bloquear la biodisponibilidad. Esto puede conducir a una deficiencia de minerales como el hierro y el calcio. (5) También puede irritar el revestimiento del intestino, lo que provoca inflamación o intestino permeable. Las almendras, en particular, pueden tener algunos de los niveles más altos de ácido fítico de cualquier alimento vegetal.

Si bien es posible que pequeñas cantidades de ácido fítico o fitatos no produzcan síntomas, si su dieta se basa en gran medida en productos de nueces, podría estar lidiando con malabsorción de minerales y otros problemas relacionados con el intestino.

Remojar nueces, granos y semillas ayuda a reducir sus niveles de ácido fítico hasta en un 98 por ciento. (6)

3 beneficios de las nueces activadas

Cuando las nueces se remojan, se "activan" a medida que se bloquean los antinutrientes. Esto conduce a varios beneficios para la salud:

• Disminuye los inhibidores enzimáticos . Al eliminar los antinutrientes, las enzimas quedan libres para funcionar como se supone que deben hacerlo, mejorando la digestión y la absorción naturales.
• Aumenta la disponibilidad de nutrientes . Sin antinutrientes que se unan a ellos, los minerales que abundan en los frutos secos pueden digerirse, absorberse y utilizarse por completo para la salud.
• Promueve el crecimiento de prebióticos y probióticos . El intestino grueso y el colon dependen en gran medida de las bacterias "buenas" para regular la salud, mantener el sistema inmunológico equilibrado y más. Cuando las nueces están activadas y libres de antinutrientes, contienen fibra y nutrientes beneficiosos para ayudar a las bacterias intestinales.

Específicamente, remojar las nueces ayuda a liberar los nutrientes específicos que contienen y que están bloqueados o inhibidos por los antinutrientes. Estos incluyen las vitaminas A, C y la familia de vitaminas B, que son esenciales para los antioxidantes y un sistema nervioso saludable.

Cómo activar las nueces

Todas las nueces contienen antinutrientes y deben remojarse para disolver los antinutrientes adheridos a la capa exterior. Sin embargo, algunas nueces son más blandas que otras, por lo que los tiempos de remojo pueden variar.

Las nueces de remojo más largas requieren algunas rondas de remojo si tiene una digestión sensible o si desea asegurarse de haber eliminado todos los antinutrientes.

Si usa nueces remojadas para la leche de nueces, puede comenzar con su receta después de remojarlas y enjuagarlas. Si los usa para hornear u otros artículos que requieren nueces "secas", es posible que deba deshidratar las nueces para devolverlas a un equilibrio líquido normal.

Para deshidratar nueces empapadas, extiéndalas en una bandeja para hornear (o en un deshidratador). Hornee a 150ºF por 24 horas o hasta que se seque por completo.

Tiempos de remojo óptimos para las nueces

• Almendras – 12 horas
• Nueces de Brasil – 3 horas
• Anacardos – 4 horas
• Avellanas – 12 horas
• Nueces de macadamia – 2 horas
• Pecanas – 6 horas
• Pistachos – 8 horas
• Nueces – 4 horas

Nueces Activadas:Cómo Eliminar los Antinutrientes Ocultos

Nueces Activadas:Cómo Eliminar los Antinutrientes Ocultos

• lanzador
• Recipiente de vidrio
• Estopilla
• Colador

Cómo activar las nueces:

• 4 tazas de agua destilada
• 1 t de sal marina celta
• 2 tazas de nueces orgánicas crudas de su elección

Para solución de enjuague:(opcional)

• 5 tazas de agua
• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana

• En una jarra, combine 4 tazas de agua y 1 cucharadita de sal marina celta.
> Coloque las nueces en el recipiente de vidrio y cubra con el agua salada. Cubra con una gasa, un paño de harina o cualquier cosa que sea transpirable. No utilice envoltura de plástico ni papel de aluminio.
• Mantenga las nueces a temperatura ambiente mientras las remoja.
> Una vez que las nueces se hayan remojado durante el tiempo adecuado, use un colador para escurrirlas. Deseche el agua ya que contiene todos los antinutrientes que acaba de eliminar.
• > Deseche las nueces que hayan flotado hasta la parte superior del agua en el enjuague final, ya que no han retenido agua y se han echado a perder o aún contienen antinutrientes.

(Lea esto a continuación:20 cosas que no sabía sobre las nueces)