Desde que los humanos han estado en la tierra, hemos dependido de las vísceras para sobrevivir, evolucionar y prosperar. Los suplementos de vísceras son una forma de recuperar esa sabiduría nutricional ancestral.
Como especie que vive en estrecha conexión con el mundo natural, desarrollamos un paladar instintivo para las partes de los animales que ofrecían la mayor densidad y variedad de nutrientes. ¡Esto siempre significó órganos, el multivitamínico original de la naturaleza!
Pero con el surgimiento de la agricultura y el reciente advenimiento de los alimentos industrializados, perdimos tanto nuestro conocimiento como el gusto por estos superalimentos de carne de órganos.
La buena noticia es que con los suplementos de carne de vísceras de res, no tiene que desarrollar un gusto por el corazón, el hígado, los riñones, el páncreas y el bazo de bovino para obtener sus beneficios. Todo lo que necesitas es un vaso de agua.
Exploremos los beneficios para la salud y la nutrición de los suplementos de vísceras de res y comparemos los mejores suplementos de vísceras del mercado.
¿Qué es un suplemento de carne de órganos de res?
Un suplemento de carne de órganos de res es un suplemento dietético que contiene varios órganos bovinos secos.
Los órganos que se encuentran más comúnmente en los suplementos de órganos de res incluyen:
- Hígado
- Corazón
- Bazo
- Riñón
- Páncreas
Menos común, pero especialmente beneficioso, es la inclusión de cerebro de res:al momento de escribir este artículo, las soluciones nutricionales de Doctor Kiltz son uno de los pocos suplementos de carne de órganos que lo ofrecen.
Los órganos más saludables provienen de las vacas más saludables. Estos son ganado alimentado con pasto y criado en pastos de Nueva Zelanda, que exploraremos un poco más adelante.
¿Qué son los suplementos de vísceras desecadas?
La mayoría de los suplementos de carne de vísceras de res de calidad están "desecados". Esto simplemente significa que están secos. Los fabricantes de suplementos de vísceras de res de la más alta calidad desecan sus productos mediante un suave proceso de liofilización.
Esto transforma los órganos crudos en un polvo que se puede almacenar convenientemente en cápsulas de gel. A diferencia de los procesos a alta temperatura que degradan la calidad de los nutrientes, la liofilización retiene gran parte de las vitaminas, minerales y cofactores de los órganos frescos.
La liofilización también reduce el peso del agua, lo que le permite consumir menos de esta carne de sabor poco agradable, al mismo tiempo que recibe toda su gama de beneficios nutricionales.
Nutrientes en la carne de órganos de res
| HÍGADO DE RES:CRUDO | ||
| BASADO EN 100 GRAMOS | ||
| CALORÍAS | 135 | |
| GRASA | 3,6 g | |
| PROTEÍNAS | 20,4 g | |
| CARBOHIDRATOS NETOS | 3,9 g | |
| VITAMINAS | % del valor diario | |
| VITAMINA A VITAMINA A IU VITAMINA B6 FOLATO NIACINA RIBOFLAVINA TIAMINA COLINA VITAMINA B12 VITAMINA C VITAMINA D VITAMINA D VITAMINA D3 VITAMINA E VITAMINA K | 4968 μg 16898UI 1 mg 290 μg 13,2 mg 2,8 mg 0,2 mg 333,3 mg 59,3 μg 1,3 mg 1,2 μg 49UI 1,2 μg 0,4 mg 3,1 μg | 552 % – 84% 73% 66% 163 % 13% 61% 2471% 3% 8% – – 2% 3% |
| MINERALES | ||
| CALCIO HIERRO MAGNESIO FÓSFORO ZINC COBRE MANGANESO SELENIO | 5 mg 4,9 mg 18 mg 387mg 4 mg 9,8 mg 0,3 mg 39,7 μg | 1% 62% 6% 39% 27% 488 % 16% 57% |
| Riñón de res:Crudo | ||
| Basado en 100 gramos | ||
| Calorías | 99 | |
| Grasa | 3,1g | |
| Proteína | 17,4 g | |
| Carbohidratos netos | 0,3 g | |
| VITAMINAS | % del valor diario | |
| Vitamina A IU de vitamina A Tiamina Riboflavina Niacina Folato Vitamina B6 Vitamina B12 Vitamina C Vitamina D IU de vitamina D Vitamina D3 Vitamina E | 419 μg 1397UI 0,4 mg 2,8 mg 8 mg 98 μg 0,7 mg 27,5 μg 9,4 mg 1,1 μg 45UI 1,1 μg 0,2 mg | 47 % – 24% 168 % 41 % 25% 52% 1146 % 16% 8% – – 2% |
| MINERALES | ||
| Calcio Hierro Magnesio fósforo cinc Cobre Manganeso Selenio Retinol Licopeno | 13 mg 4,6 mg 17 mg 257 mg 1,9 mg 0,4 mg 0,1 mg 141 μg 419 μg 20 μg | 2% 58% 5% 26% 13% 22% 8% 202% – – |
| Corazón de Res:Crudo | ||
| Basado en 100 gramos | ||
| Calorías | 112 | |
| Grasa | 3,9 g | |
| Proteína | 17,7 g | |
| Carbohidratos netos | 0,1 g | |
| VITAMINAS | % del valor diario | |
| Vitamina B6 Vitamina B12 Vitamina C Vitamina E Tiamina Riboflavina Niacina Folato | 0,3 mg 8,6 μg 2 mg 0,2 mg 0,2 mg 0,9 mg 7,5 mg 3 μg | 22% 357 % 4% 2% – 16% 54% 38 % |
| MINERALES | ||
| Calcio Hierro Magnesio Fósforo cinc Cobre Selenio Licopeno | 7 mg 4,3 mg 21 mg 212 mg 1,7 mg 0,4 mg 21,8 μg 17 μg | 1% 54% 6% 22% 12% 20% 32% – |
| Bazo de res:Crudo | ||
| Basado en 100 gramos | ||
| Calorías | 100 | |
| Grasa | 3,9 g | |
| Proteína | 18 g | |
| Carbohidratos netos | 0g | |
| VITAMINAS | % del valor diario | |
| Vitamina B6 Vitamina B12 Vitamina C Tiamina (B1) Riboflavina Niacina (B3) | 0,1 mg 5,7 μg 45,5 mg 0,1 mg 0,4 mg 8,4 mg | 22% 357 % 4% 4% 16% 53% |
| MINERALES | ||
| Calcio Hierro Magnesio Fósforo cinc Cobre Selenio | 9 mg 44,6 mg 22 mg 296 mg 2,1 mg 0,2 mg 62,2 μg | 1% 248 % 5% 30% 15% 19% 113%% |
| Páncreas de res:crudo | ||
| Basado en 100 gramos | ||
| Calorías | 230 | |
| Grasa | 19g | |
| Proteína | 16g | |
| Carbohidratos netos | 0g | |
| VITAMINAS | % del valor diario | |
| Vitamina B6 Vitamina B12 Vitamina C Vitamina B5 Tiamina Riboflavina Niacina | 0,2 mg 14 μg 13,7 mg 3,9 mg 0,1 mg 0,4 mg 4,5 mg | 15% 583 % 15% 78 % 12% 34% 28% |
| MINERALES | ||
| Calcio Hierro Magnesio Fósforo cinc Cobre Selenio | 9 mg 2,2 mg 18 mg 327 mg 2,6 mg 0,1 mg 24,7 μg | 1% 12% 4% 33 % 18% 7% 45% |
| Seso de res | ||
| Basado en 100 gramos | ||
| Nutriente | Cantidad | % RDV |
| Calorías | 141 calorías | 5,6 % |
| Grasa total | 10,3 gramos | 11 % |
| Grasas saturadas | 2,3 gramos | 2,3 % |
| Colesterol | 3010 mg | 1,003% |
| Sodio | 126 mg | 5 % |
| Potasio | 274 mg | 8 % |
| Carbohidratos | 1,1 gramos | 0% |
| Proteína | 10,9 gramos | 22 % |
| Vitamina A | 160 UI | 3 % |
| Vitamina D | 0 | 0% |
| Vitamina E | 2,1 mg | 11 % |
| Vitamina K | 0,1 microgramos | 0% |
| Folato | 6,3 microgramos | 1,7 % |
| Niacina | 4,2 mg | 6 % |
| Riboflavina | 0,2 mg | 13 % |
| Tiamina | 0,1 mg | 6 % |
| Vitamina B6 | 0,1 mg | 11 % |
| Vitamina B12 | 10,1 mg | 158 % |
| Vitamina C | 10,5 mg | 18 % |
| Calcio | 9,0 mg | 4 % |
| Hierro | 2,3 mg | 14 % |
| Magnesio | 12,0 mg | 3 % |
| Fósforo | 335 mg | 36 % |
| Zinc | 1,1 mg | 7 % |
| Cobre | 0,2 mg | 11 % |
| Colina | 491 mg | 89 % |
Beneficios de los suplementos de carne de órganos de res
Los órganos de res están cargados de vitaminas, minerales y aminoácidos raros (péptidos) que ofrecen numerosos beneficios para la salud.
¡Una de las propiedades fascinantes de las vísceras es que cada órgano que consumes puede suministrar nutrientes específicos a los órganos correspondientes de tu cuerpo!
Las vísceras brindan literalmente cientos de beneficios específicos, así que echemos un vistazo a algunos de los aspectos más destacados.
Promueve Energia
El hígado, los riñones, el corazón y el bazo están repletos de hierro. Y lo contienen en la forma biodisponible conocida como hierro hemo. El cuerpo absorbe mucho mejor el hierro hemo que el hierro no hemo que se encuentra en los alimentos vegetales.
Esto hace que los suplementos de órganos de res sean especialmente beneficiosos para los 10 millones de estadounidenses que tienen deficiencia de hierro. Y uno de los principales síntomas de la deficiencia de hierro es la fatiga y la falta de energía. Aumentar la ingesta de hierro de los suplementos de carne de órganos puede equilibrar las deficiencias y restaurar la energía.
El espectro completo de vitaminas B en los suplementos de órganos de res es clave para convertir los alimentos en energía utilizable.
También se ha demostrado que la coenzima Q10 (CoQ10) que se encuentra en el hígado, el corazón y el bazo mejora los niveles de energía.
Apoya y promueve la función cognitiva
Se ha demostrado que el selenio en el hígado de res apoya la función cerebral, lo que puede ser especialmente importante para los adultos mayores, ya que las investigaciones muestran que los niveles de selenio disminuyen con la edad. El cobre en el hígado de res y las otras carnes que se encuentran en los suplementos de órganos de res pueden apoyar el rendimiento cognitivo.3
Los suplementos de órganos de res también están cargados de niacina (vitamina B3), que se ha demostrado que desempeña un papel importante en el funcionamiento cognitivo saludable.
Favorece la pérdida de peso
Las grasas que se encuentran en las vísceras son especialmente ricas en ácido esteárico, un ácido graso saturado. Los estudios muestran que el ácido esteárico está asociado con una mejor grasa corporal, una mejor función mitocondrial y pérdida de peso.
Se ha demostrado que un péptido en las vísceras llamado Péptido antimicrobiano expresado en el hígado (LEAP-2) reduce el hambre y el aumento de peso, al tiempo que equilibra el azúcar en la sangre, especialmente durante los períodos de reducción de la ingesta calórica.2 Esto lo convierte en el nutriente perfecto para apoyar los patrones de alimentación saludables. , como el ayuno intermitente.
Las vitaminas B que se encuentran en abundancia en los suplementos de órganos de res también pueden mejorar la composición de su cuerpo al ayudar a quemar grasa.
Mantiene el Sistema Inmune
Los suplementos de órganos de res están repletos de formas extremadamente biodisponibles de vitaminas A, C, D y K2. Individualmente y juntas, estas vitaminas son importantes para mantener un sistema inmunológico saludable.
La hepcidina, un péptido que se encuentra en el hígado de res, ayuda al cuerpo a absorber y procesar el hierro, al mismo tiempo que ofrece propiedades antibacterianas. Juntos, estos factores inhiben la capacidad de los patógenos para adaptarse a nuestras respuestas inmunitarias.
Vale la pena señalar que las vísceras son una de las únicas fuentes de vitamina C en los alimentos de origen animal, lo que las convierte en un componente clave de una dieta carnívora a largo plazo.
Apoya la salud ósea
Estas mismas vitaminas que apoyan el sistema inmunológico, son vitales para la salud de nuestros huesos.
La vitamina D ayuda a nuestro cuerpo a absorber el calcio. La vitamina A ayuda al cuerpo a utilizar el calcio. Y la vitamina K2 distribuye el calcio a los lugares que lo necesitan.
El investigador pionero en nutrición, el Dr. Weston A. Price, descubrió que “una característica esencial de los programas dietéticos exitosos de [los pueblos tradicionales] se relaciona con una fuente abundante de vitaminas liposolubles”.
Favorece la digestión
La víscera del páncreas contiene un compuesto llamado péptido liberador de gastrina (GRP, por sus siglas en inglés), que apoya la digestión al estimular su cuerpo para que libere bicarbonato y enzimas digestivas.
Los suplementos de órganos de res también contienen coenzimas y péptidos que estimulan la digestión, como la colipasa, la tripsina y el péptido pancreático, que activan las enzimas que descomponen las proteínas y reducen las alergias alimentarias.
Mejora de la salud del corazón
Los suplementos de órganos de res tienen un alto contenido de vitamina B12 y ácido fólico. Cuando se combinan, estas vitaminas ayudan a moderar los niveles de homocisteína en la sangre.
Se ha demostrado que el péptido conocido como DWORF (Dworf Open Reading Frame) que se encuentra en el corazón de res apoya la función general del corazón y fortalece su contracción.
El corazón también es una gran fuente de coenzima Q10 (COQ10), un nutriente antifatiga y antienvejecimiento.
Aumenta la fertilidad
Kidney contiene el aminoácido ergotioneína difícil de encontrar, que promueve la fertilidad.
Los beneficios de los órganos de res también están repletos de vitamina B-12, que promueve la fertilidad y el desarrollo infantil.
Vemos este hecho reflejado en la sabiduría de las culturas tradicionales cuyas dietas de embarazo incluían hígado y otros órganos. Estas dietas a menudo incluían carne de res alimentada con pasto, productos lácteos como queso y yogur, y también huevas de pescado.
La experta en alimentos tradicionales Sally Fallon describe este fenómeno:“Sin conocer los nombres de las vitaminas contenidas en estos alimentos, las sociedades tradicionales aisladas reconocieron su importancia en la dieta y comieron generosamente productos de origen animal que los contenían. Con razón creían que tales alimentos eran necesarios para la fertilidad y el desarrollo óptimo de los niños”.
La investigación moderna respalda estas prácticas y revela que la vitamina C, E, D y B12 son factores clave para una fertilidad saludable.
Por que la gente no come organos de vacuno
Al observar la importancia histórica de las vísceras y sus beneficios respaldados por la ciencia, uno se pregunta por qué no son una parte regular de nuestra dieta. Aunque un estilo de vida de nariz a cola está ganando popularidad, existen algunos desafíos que son difíciles de superar.
Sabor
Las vísceras no saben a lo que la mayoría de nosotros consideramos carne. Para los no iniciados, a menudo se los describe como juguetones, metálicos y, en general, asquerosos. También pueden oler "diferente" a la carne a la que estamos acostumbrados.
Conveniencia
Las vísceras también pueden ser difíciles de preparar de una manera agradable al paladar, especialmente cuando se cocinan para miembros de la familia que no están motivados por los beneficios para la salud.
Problemas de abastecimiento
Incluso para aquellos de nosotros que estamos interesados en hacer que las vísceras sean parte de nuestra dieta regular, puede ser difícil y, en muchos casos, imposible obtener órganos de alta calidad de fuentes saludables alimentadas con pasto.
Cómo elegir los mejores suplementos para órganos de res
Si después de leer lo anterior se encuentra marcando todas las casillas, los suplementos de carne de órganos pueden ser la mejor manera de recibir todos los beneficios y evitar inconvenientes.
Ahora, cuando se trata de elegir el suplemento de órganos de res adecuado para usted, es bueno saber qué buscar.
Suplementos de hígado de res alimentado con pasto y terminado con pasto
Las investigaciones muestran que la carne de res alimentada con pasto y terminada con pasto ofrece más nutrientes que las variedades alimentadas con granos.
Esto incluye tanto micronutrientes (vitaminas y minerales) como macronutrientes como grasas y aminoácidos. Por ejemplo, la carne alimentada con pasto contiene menos PUFA inflamatorios (ácidos grasos poliinsaturados)
Los órganos de la carne de res alimentada con pasto también contienen más CLA (ácido linoleico conjugado) que los órganos de ganado alimentado con granos. A su vez, se ha demostrado que el CLA mejora la pérdida de peso y la masa muscular.
Pasto Criado
Como mencionamos anteriormente, las vacas sanas producen suplementos saludables de carne de órganos. La investigación sugiere que "saludable" se extiende al bienestar emocional. El estrés que soporta un animal puede tener efectos importantes en su nutrición general. [29]
Por lo tanto, es probable que sea una opción saludable y humana elegir suplementos de órganos de res de vacas felices criadas en pastos.
Liofilizado
La liofilización es mucho más eficaz para capturar y conservar los nutrientes de los órganos frescos en comparación con los procesos de extracción estándar que utilizan calor.
Ganado de Nueva Zelanda
Nueva Zelanda tiene una rica herencia de ganadería criada en pastos y alimentada con pasto. Esto se debe en gran parte a un clima perfecto de inviernos templados y húmedos y veranos soleados que producen praderas color esmeralda ricas en nutrientes durante todo el año. Esto significa que el ganado de Nueva Zelanda se encuentra entre los más sanos y mejor cuidados del mundo. .
La mayoría de los ganaderos en Estados Unidos tienen que mantener su ganado bajo techo durante los meses de invierno. E incluso si este ganado se alimenta con pasto, tiene que depender del heno seco durante períodos significativos. Además, Nueva Zelanda ha prohibido el uso de la agricultura transgénica, lo que no es el caso en Estados Unidos, donde incluso el ganado alimentado con pasto suele consumir pasto cultivado con semillas transgénicas.
La calidad superior de la cría de ganado en Nueva Zelanda se traduce directamente en vísceras de calidad superior.
Tomemos el hígado por ejemplo. Según el Departamento de Agricultura de EE. UU., el hígado de res de Nueva Zelanda ofrece un valor nutricional significativamente mayor que el hígado de res criado en EE. UU. Algunas diferencias de nutrientes clave incluyen:
Vitamina B12 – El hígado de res de Nueva Zelanda tiene un 43 % más que el hígado de res criado en EE. UU.
Vitamina B5 – El hígado de res de Nueva Zelanda tiene un 44 % más que el hígado de res criado en EE. UU.
Hierro – El hígado de res de Nueva Zelanda tiene un 72 % más que el hígado de res criado en EE. UU.
Tiamina (Vitamina B1) – El hígado de res de Nueva Zelanda tiene un 96 % más que el hígado criado en EE. UU.
Vitamina A – El hígado de res de Nueva Zelanda tiene un asombroso 459 % más que el hígado criado en EE. UU.
Otros ingredientes:rellenos, aditivos, agentes de fluidez
Los alimentos más saludables están libres de aditivos, y eso se extiende a los suplementos de órganos de res. Busque marcas que le aseguren que sus suplementos para órganos no contienen estearatos, aglutinantes, lubricantes, rellenos ni agentes de fluidez.
Dosificación
La mayoría de los suplementos de vísceras de res requieren 3000 miligramos al día, o alrededor de ¾ de 1 cucharadita.
Esto no parece mucho, pero tenga en cuenta que los órganos están repletos de nutrientes y desecados (secos).
En su estado fresco, la mayoría de las vísceras son agua. Por ejemplo, 3000 g de órganos de res secos son nutricionalmente equivalentes a alrededor de 28 g (1 oz) de órganos de res.
Precio
El precio de los suplementos de carne de órganos de res es otro factor a considerar. Teniendo en cuenta los puntos de calidad enumerados anteriormente, hemos descubierto que los productos de precio moderado pueden ofrecer una nutrición de calidad sin agregar compuestos procesados que en realidad no necesita solo para aumentar el precio.
Los mejores suplementos de órganos de res
Nuestros tres suplementos de hígado de res favoritos son todos productos de muy alta calidad y contienen 3000 mg o 3 gramos de órganos de res liofilizados. Este es el poder nutricional de aproximadamente 1 oz o 28 g de órganos frescos.
Soluciones Nutricionales Doctor Kiltz
Cosechado de vacas felices de Nueva Zelanda y fabricado con los más altos estándares de la industria. De las marcas comparables, Doctor Kiltz es el único suplemento de carne de órganos que ofrece cerebro de res.
Brain ofrece activadores de células cerebrales únicos, factor neurotrófico derivado del cerebro (BDNF) y otros péptidos estimulantes del cerebro que pueden mejorar y mantener una cognición óptima.
Características clave:
- 3000 mg de pastos de órganos de res terminados y alimentados con pasto criados en Nueva Zelanda
- 500 mg de hígado
- 500 mg Riñón
- 500 mg Cerebro
- 500 mg de páncreas
- 500 mg de bazo
- 500 mg Corazón
- Liofilización para conservar un perfil nutricional óptimo
- Sin rellenos, aditivos ni agentes de fluidez
- 6 pastillas fáciles de tragar por porción
- $40
- Envío gratis en todos los pedidos superiores a $50
+Comprar Doctor Kiltz Nutritional Solutions Suplementos de vísceras de res de animales alimentados con pasto
Nutricion Ancestral
Características principales:
- 3000 mg de pastos de órganos de res terminados y alimentados con pasto criados en Nueva Zelanda
- 600 mg de hígado
- 600 mg Riñón
- 600 mg de páncreas
- 600 mg Bazo
- 600 mg Corazón
- Liofilización para conservar un perfil nutricional óptimo
- Sin rellenos, aditivos ni agentes de fluidez
- 6 pastillas fáciles de tragar por porción
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Corazón y Tierra
- 3000 mg de pastos de órganos de res terminados y alimentados con pasto criados en Nueva Zelanda
- 600 mg de hígado
- 600 mg Riñón
- 600 mg de páncreas
- 600 mg Bazo
- 600 mg Corazón
- Liofilización para conservar un perfil nutricional óptimo
- Sin rellenos, aditivos ni agentes de flujo
- 4 pastillas más grandes por porción
- $50 compra única
- $45 si se suscribe
Comparación
No es coincidencia que las tres mejores marcas proporcionen valores nutricionales casi idénticos. Todos sus órganos provienen de ganado de Nueva Zelanda, alimentado con pasto y terminado, criado en pastos, liofilizado. Y solo y contienen vísceras, sin rellenos ni aditivos.
Estas son las características clave de los suplementos de órganos de res de alta calidad. Si encuentra otras marcas, querrá asegurarse de que marcan todas estas casillas.
| Marca | Doctor Kiltz Nutritional Solutions Órganos de res alimentados con pasto | Nutrición Ancestral Órganos de Res Alimentados con Pastura | Corazón y tierra Órganos de res alimentados con pasto |
| Contenido por porción | 3000 mg de órganos de res liofilizados
| 3000 mg de órganos liofilizados
| 3000 mg de órganos liofilizados
|
| Porciones por botella | 30 | 30 | 30 |
| Alimentación y ubicación del ganado | Alimentado con pasto y terminado, pasto criado en Nueva Zelanda | Alimentado con pasto y terminado, pasto criado en Nueva Zelanda | Alimentado con pasto y terminado, pasto criado en Nueva Zelanda |
| Otros ingredientes | Sin rellenos, aditivos ni agentes de fluidez | Sin rellenos, aditivos ni agentes de fluidez | Sin rellenos, aditivos ni agentes de fluidez |
| Cápsulas por ración | 6 pastillas fáciles de tragar por porción | 6 pastillas fáciles de tragar por porción | 6 pastillas fáciles de tragar por porción |
| Coste | $40 | $48 | $50 |
| Descuento | $35 + envío gratis si se suscribe |
El resultado final de los suplementos de carne de órgano de res
Los seres humanos han dependido de los órganos durante milenios. Al considerar su variedad y densidad de nutrientes, no es exagerado considerar los suplementos de órganos de res como un superalimento y un multivitamínico natural.
Tan importante como el contenido de nutrientes en sí mismo es su biodisponibilidad, o la eficacia con la que el cuerpo los absorbe y los integra en sus funciones vitales. Y las vísceras ofrecen muchas de las formas más biodisponibles de nutrientes clave, en un paquete completo con coenzimas y péptidos que ayudan a su biodisponibilidad.
Los suplementos de órganos de res son una forma conveniente y efectiva de traer nuestra antigua sabiduría nutricional a nuestra vida moderna.
