Una dieta carnívora exclusivamente de productos animales puede sonar restrictiva, pero como verá, hay una sorprendente variedad de alimentos de dieta carnívora que pueden incluirse en su lista de compras.
En este artículo, exploraremos qué comer en una dieta carnívora, junto con las propiedades de macro y micronutrientes de los alimentos de origen animal más nutritivos.
Esta lista de alimentos de la dieta carnívora está aquí para ayudarlo a formular la dieta más nutritiva y robusta para alcanzar sus objetivos personales de salud.
Que es la Dieta Carnivora
La dieta carnívora es una de las dietas más simples que existen. Como su nombre lo indica, la dieta carnívora significa comer alimentos 100% animales. Sin frutas, verduras, pan, granos, nueces o semillas. Todos los alimentos deben provenir de animales. ¡Algunas personas incluso llegan al punto de usar solo productos de origen animal en la piel!
La mayoría de los carnívoros basan sus listas de alimentos en carne fresca de rumiantes y consideran productos animales como lácteos A2, huevos, caza justa.
La forma carnívora de comer puede parecer poco ortodoxa, pero en realidad se basa en cómo comían nuestros antepasados durante 2 millones de años. Los superalimentos bajos en calorías que se promocionan hoy simplemente no habrían valido la pena para los cazadores-recolectores de milenios pasados.
Veamos una descripción general de lo que puede y no puede comer en una dieta carnívora, luego entremos en los alimentos específicos de la lista.
Alimentos que puedes comer en una dieta carnivora
Una de las principales ventajas de una dieta carnívora es lo fácil que es comprar. Aquí hay una lista de alimentos nutritivos de origen animal para disfrutar:
- Carne:Elija cortes grasos de carne de rumiantes alimentados con pasto como chuletón y filete de lomo de Nueva York, carne molida 80/20, chuletón, cordero y cabra. Para la carne de cerdo, elija cortes grasos y criados en pastos como la panceta de cerdo.
- Grasa:Una clave para recordar es que su cuerpo usará la grasa como su principal fuente de energía, no la proteína. La grasa es tu amiga. ¡Esa cosa blanca que rodea la carne es oro nutricional! El sebo y la manteca de cerdo son grasas saturadas, molecularmente estables, perfectas para cocinar incluso a fuego alto. También son excelentes para disfrutar solos y aumentar la ingesta de grasas.
- Carnes de órganos:los verdaderos superalimentos de la naturaleza, las carnes de órganos proporcionan cantidades sustanciales de macronutrientes esenciales biodisponibles como las vitaminas A, E, K2, D y C. De hecho, el hígado es tan nutritivo que se puede disfrutar mejor como un suplemento. Otras carnes de órganos incluyen riñón, páncreas, cerebro, lengua, tribu y médula ósea. En una dieta carnívora, los órganos pueden marcar la diferencia entre la prosperidad y las deficiencias de minerales.
- Mariscos:Al igual que con la carne, opta por los más grasosos que encuentres. El salmón real tiene su nombre por una razón, aunque puede ser costoso. Los peces de agua fría como las sardinas y las truchas también son una excelente opción. Las gambas, las ostras y las vieiras también son fuentes excelentes de colesterol saludable, proteínas y minerales difíciles de obtener.
- Huevos:un alimento total por sí mismos, los huevos tienen casi todos los nutrientes que su cuerpo necesita.
- Lácteos A2:Elija siempre lácteos enteros y leche de vaca con la etiqueta A2. Otros productos lácteos naturalmente A2 son de cabras, ovejas y búfalos. Para mantequilla y ghee, vaya alimentado con pasto. Aunque el queso está técnicamente permitido en algunas versiones de la dieta carnívora, probablemente sea mejor eliminarlo, al menos al principio, y luego observar su digestión si se vuelve a introducir.
- Bone Broth contiene gelatina, electrolitos y una sólida lista de aminoácidos que pueden ayudar a reducir cualquier riesgo asociado con la carne roja, mantener movimientos intestinales saludables y apoyar la salud de las articulaciones y la piel.
- Sal, pimienta y algunas hierbas en alguna versión de la dieta carnívora. La sal en particular es crucial en la fase de transición cuando su cuerpo quema el glucógeno almacenado que se elimina en la orina.
Alimentos para eliminar en una dieta carnivora
En todas las versiones de la dieta carnívora, está restringido solo a alimentos de origen animal. Esto significa que no:
- Frutas
- Verduras
- Leguminosas
- granos
- Azúcares
- Nueces
- Semillas
- Y cualquier otra cosa que no sea carne
Grasas de la dieta carnívora
Debido a que una dieta carnívora casi no ofrece carbohidratos, su cuerpo entrará en cetosis. Esto significa que su cuerpo pasará de usar glucosa (azúcar en la sangre) a descomponer los ácidos grasos en cetonas para alimentar la mayoría de las células de su cuerpo.
Para darle a tu cuerpo el combustible que necesita, necesitarás comer mucha grasa. La proporción ideal es 3 partes de grasa por 1 parte de proteína, o el 75 % de sus calorías provienen de la grasa.
Confiar demasiado en las carnes musculares magras a las que la mayoría de nosotros estamos acostumbrados puede conducir a una intoxicación por proteínas. Este es un problema potencialmente grave que ocurre cuando el hígado no puede regular al alza la síntesis de urea que necesita para procesar grandes cantidades de proteína.
Así que recuerda en una dieta carnívora, ¡la grasa es tu amiga!
La grasa de los animales rumiantes, la carne de cerdo criada en pastos y los productos lácteos enteros contienen altos porcentajes de grasas saturadas saludables y estables al calor. Estas grasas también presentan bajos porcentajes de grasas parcialmente insaturadas (PUFA) sensibles al calor y potencialmente inflamatorias.
Echemos un vistazo más de cerca a algunas características clave de cada uno.
Sebo de ternera
Las grasas saturadas de cadena larga en el sebo de res apoyan las membranas celulares sanas y juegan un papel como moléculas de señalización. Comer más grasas saturadas puede saturar las membranas celulares, protegiéndolas de la glicación, la oxidación, la acumulación de endotoxinas y otros factores de estrés celular.
Manteca de cerdo
Al igual que con el sebo de res, la manteca de cerdo ofrece numerosos ácidos grasos esenciales y estables al calor. Además, la manteca de cerdo de pastoreo que se deja tomar el sol es una de las mejores fuentes de vitamina D del mundo. La manteca de cerdos criados en pastos puede tener un contenido tan alto de vitamina D como el aceite de hígado de bacalao, y puede tener un contenido más alto de otras vitaminas liposolubles.
mantequilla
La mantequilla, especialmente de vacas alimentadas con pasto, está cargada de nutrientes beneficiosos como ácido linoleico conjugado (CLA), butirato, vitaminas y minerales. Las investigaciones muestran que comer mantequilla puede reducir el riesgo de diabetes, obesidad y enfermedades cardíacas.2 La mantequilla también está relacionada con un mejor sueño 3, la función inmunológica y la fertilidad.
ghee
Ghee puede brindar todos los beneficios lácteos de la mantequilla con toda la grasa, con la capacidad adicional de soportar temperaturas más altas. ¡Con un punto de humo de 465 °F, el ghee tiene una tolerancia 80 ° más alta que cualquier otro aceite de cocina! Y si todavía se está enamorando de las tácticas obsoletas de miedo a las grasas antisaturadas, un estudio de 2018 de 200 personas en India descubrió que los participantes que comían más ghee y menos aceite vegetal tenían marcadores de colesterol en la sangre más saludables.
Grasa de pato
La grasa de pato es sabrosa, y los estudios realizados por investigadores franceses (por supuesto) muestran que la grasa de pato también puede mejorar la salud cardiovascular en general. 2 La grasa de pato también tiene un alto contenido de ácido linoleico, junto con ciertos antioxidantes que pueden reducir el envejecimiento prematuro y apoyar la salud de los huesos. Sin embargo, la grasa de pato es más alta en PUFA inestables, lo que le permite oxidarse más rápido que otras grasas de la dieta carnívora enumeradas aquí.2 La grasa oxidada puede causar inflamación.
Crema espesa
Al igual que la mantequilla, la crema entera está cargada de vitaminas y minerales solubles en grasa. Solo ⅓ de taza de crema espesa ofrece 35 % de vitamina A, 10 % de vitamina D y 7 % de vitamina D. Los estudios muestran que consumir productos lácteos enteros está asociado con un menor riesgo de obesidad, diabetes tipo 2 y enfermedades cardíacas .
Para aquellos de ustedes que aún le temen a los lácteos enteros:una revisión a gran escala que incluyó a más de 3,6 millones de participantes encontró que los productos lácteos ricos en grasa no están asociados con ninguna causa de mortalidad.
Información nutricional por 1 cucharada
| Tipo | % SFA | Porcentaje de AGPI | Carbohidratos | Grasa Total | Notas |
| Sebo de res | 49,8 | 3.1 | 0g | 12,8 | Sabor a carne suave Se puede calentar |
| Manteca de cerdo | 41 | 12 | 0g | 13g | Sabor suave Se puede calentar |
| Mantequilla | 50 | 3.4 | 0g | 12g | Ligeramente dulce Calor más bajo |
| Ghee | 48 | 5 | 0g | 9g | Sabor suave a nuez Se puede calentar |
| Grasa de pato | 25 | 13 | 0g | 13g | Rico sabor a pato Se puede calentar |
| Crema espesa | 62 | 4 | .5g | 5.4 | Dulce y rico |
Carne
La carne de res está cargada de nutrientes en una proporción casi perfecta para las necesidades de nuestro cuerpo y en una forma altamente biodisponible.
Además de grasas y proteínas saludables, la carne de res también contiene compuestos únicos que son difíciles de encontrar en cualquier otro lugar, estos incluyen:
- Carnitina :juega un papel importante en la mejora de la fertilidad masculina. [6] Reduce la anemia, especialmente cuando coexiste con disfunción renal. [7] Apoya la función mitocondrial y la sensibilidad a la insulina para personas con diabetes tipo 2. [8] Puede prevenir la isquemia en el músculo cardíaco. [9]
- Carnosina :Antienvejecimiento. Protege el corazón y los músculos[2][3]. Previene la glicación, la unión destructiva de la glucosa a sus células y ADN. [4] Las propiedades antioxidantes destruyen los radicales libres y reducen el daño y el acortamiento de los telómeros. [5]
- Creatina :Mejora la función cognitiva. [10] Mejora el rendimiento deportivo. [11] Los pacientes de Alzheimer muestran niveles bajos de creatina. [12] mejora el rendimiento cardiovascular y el control glucémico. [13]
- Taurina :Un poderoso antioxidante. Reduce la glicación, la inflamación y el estrés oxidativo. Efectos antidepresivos en estudios con animales.
- Zinc :protege contra la enfermedad de las arterias coronarias, es esencial en la formación de insulina y se ha demostrado que aumenta el control glucémico para los diabéticos., [18] [19] El zinc en la carne de res es 400 % más biodisponible que el zinc que se obtiene en los cereales para el desayuno. [15] Los niveles bajos de zinc se asocian con un menor conteo de espermatozoides y disfunción eréctil en los hombres. [14]
- Vitamina B12 :Se encuentra exclusivamente en productos animales. La deficiencia de vitamina B12 puede conducir a la demencia y la enfermedad de Alzheimer. [21] Se ha demostrado que reduce significativamente los síntomas depresivos.
- Hierro hemo :Solo se encuentra en la carne de res y otras carnes rojas. La falta de hierro conduce a la anemia. Juega un papel clave en la función inmunológica, la cognición y el metabolismo energético.
Nutrición de carne
Al elegir su carne de res, seleccione alimentada con pasto y terminada o criada en pastos cuando sea posible. Y tenga en cuenta que los cortes más grasos mantendrán la proporción ideal de grasas y proteínas para alimentar sus células. La siguiente lista detalla 10 de los cortes de carne de res más populares.
Información nutricional por 4 oz.
| Corte de carne | Calorías | Grasa | Proteína | Carbohidratos | % Calorías de grasa | % de calorías de proteínas |
| Costillitas deshuesadas | 440 | 41 | 16 | 0 | 84 | 15 |
| Asado de tres puntas | 340 | 29 | 18 | 0 | 77 | 21 |
| Costillas de Ternera | 310 | 26 | 19 | 0 | 75 | 25 |
| Ribeye | 310 | 25 | 20 | 0 | 73 | 26 |
| Porterhouse | 280 | 22 | 21 | 0 | 70 | 30 |
| Solomillo Superior | 240 | 16 | 22 | 0 | 60 | 37 |
| 80/20 Carne Molida | 307 | 19.6 | 30,5 | 0 | 59 | 41 |
| Filete de falda | 265 | 16,5 | 27 | 0 | 58 | 42 |
| Pechuga | 245 | 14,7 | 28 | 0 | 54 | 46 |
| Filete de falda | 200 | 8 | 32 | 0 | 36 | 64 |
Echemos un vistazo al perfil de nutrientes de uno de los cortes de carne de res más sabrosos:la costilla
| NUTRIENTES | 226G OJO DE COSTILLA | VALOR DIARIO RECOMENDADO (RDV) | % RDV |
| CALORÍAS | 655 calorías | 2500 | 18,6 % |
| PROTEÍNAS | 54g | 60 g (dieta estándar, no Keto) | 90 % |
| GRASA | 50g | 30 g (dieta estándar, no Keto) | 166 % |
| GRASAS SATURADAS | 23 g | 20 g (dieta estándar, no Keto) | 115 % |
| GRASAS MONOINSATURADAS | 25g | ||
| CARBOHIDRATOS | 0g | 1200 g (dieta estándar, no Keto) | 0% |
| NIACINA (B-3) | 13,5 mg | 16 mg | 30% |
| B-6 | 1,4 mg | 2 mg | 70 % |
| SELENIO | 56,25 microgramos | 67 mcg | 84 % |
| HIERRO | 3,24 mg | 20 mg | 16 % |
| MAGNESIO | 144 mg | 420 mg | 34 % |
| ZINC | 9,45 mg | 11 mg | 86 % |
| POTASIO | 666 mg | 4000 mg | 17 % |
| FÓSFORO | 400 mg | 700 mg | 57 % |
cerdo
En una dieta carnívora, los animales rumiantes como la carne de res y el cordero tienen un papel principal, mientras que el cerdo a menudo se ve como una segunda o tercera opción. Algunas de las razones de esto incluyen:
- La carne de cerdo tiene menos densidad de nutrientes que la mayoría de los cortes de carne roja de animales rumiantes
- Los cerdos no pueden metabolizar las grasas omega 6 inflamatorias que obtienen de su alimentación en omega-3, pero los animales rumiantes sí pueden
- Puede ser difícil encontrar carne de cerdo criada en pastos, y mucho más fácil encontrar cordero, ternera y bisonte alimentados con pasto
Pero ninguno de estos puntos son razones para dejar de lado el cerdo. El cerdo es delicioso y está repleto de grasas y proteínas saludables. También ofrece altas cantidades de vitaminas B junto con micronutrientes difíciles de obtener como el selenio y la colina.
Pero no toda la carne de cerdo es igual. La carne de cerdo criada en pastos que puede absorber la luz del sol es una fuente fantástica de vitamina D. Como vimos anteriormente, la manteca de cerdo puede tener casi tanto contenido de vitamina D como el aceite de hígado de bacalao.
Colina en cerdo
La colina es uno de los compuestos menos conocidos pero importantes de la carne de cerdo. El tocino es una de las cinco principales fuentes de colina dietética.
La colina mantiene el funcionamiento del cerebro y del sistema nervioso, regula el estado de ánimo y ayuda a la memoria. También juega un papel clave en la formación de membranas alrededor de las células.
Este nutriente desconocido también ofrece una mayor actividad antioxidante que la vitamina E. Es la razón por la cual la manteca de cerdo resiste la ranciedad:la colina neutraliza los radicales libres que, de lo contrario, oxidarían la grasa. Y la grasa oxidada puede causar inflamación cuando se consume.
Información nutricional por 4 oz.
| Corte de Cerdo | Calorías | Grasa | Proteína | % de calorías de grasa | % de calorías de proteína |
| Panceta de Cerdo | 588 | 60 | 10.4 | 92 | 7 |
| Costillitas de cerdo | 315 | 27 | 18 | 77 | 23 |
| Corvejones de Cerdo | 285 | 24 | 17 | 76 | 24 |
| Hombro | 285 | 23 | 19 | 73 | 27 |
| Tocino | 600 | 47,2 | 41,9 | 71 | 28 |
| Trasero | 240 | 18 | 19 | 68 | 32 |
| Jamón Pierna | 305 | 20 | 30,4 | 59 | 40 |
| Lomo | 265 | 15,5 | 30,8 | 53 | 46 |
| Cortar | 241 | 12 | 33 | 45 | 55 |
| Solomillo | 158 | 4 | 30 | 23 | 76 |
Resalte de panceta de cerdo
En una dieta carnívora, lo mejor es elegir los cortes más gordos, y no engordan más que la panceta de cerdo.
Al igual que el tocino, la panceta de cerdo proviene de la parte inferior del cerdo. Este corte deshuesado lo puedes servir fresco, a diferencia del bacon que es curado o ahumado y por lo tanto contiene nitritos.
La panceta de cerdo fresca está repleta de grasas de calidad, proteínas y vitaminas y minerales liposolubles.
| CONTENIDO NUTRICIONAL DE PANCETA DE CERDO POR 224G | CANTIDAD | % RDA |
| GRASA | 89g | N/A |
| GRASAS SATURADAS | 32g | N/A |
| GRASAS MONOINSATURADAS | 42g | N/A |
| GRASAS POLIINSATURADAS | 9g | N/A |
| ALA OMEGA 3 | 900 mg | 100 % |
| Proteína | 20 g | |
| COLINA | 113 mg | 21 % |
| VITAMINA B12 | 1,8 mcg | 75 % |
| ÁCIDO PANTOTÉNICO (B5) | 2,5 mg | 50 % |
| NIACINA (B3) | 9 mg | 56 % |
| RIBOFLAVINA (B2) | .4mg | 32 % |
| TIAMINA (B1 | .7 mg | 56 % |
| COBRE | .2mg | 22 % |
| FÓSFORO | 300 mg | 24 % |
| SELENIO | 23 mcg | 42 % |
| ZINC | 1,7 mg | 16 % |
| VITAMINA D | 1,8 mcg | 9 % |
| HIERRO | .9mg | 5 % |
Cordero
El cordero es una deliciosa carne de rumiante que constituye una delicia suculenta en cualquier lista de alimentos de la dieta carnívora. Al igual que con la mayoría de las otras carnes, el cordero es rico en proteínas y grasas saludables, junto con vitaminas y minerales biodisponibles.
El cordero ofrece compuestos específicos de la carne como taurina y creatina, junto con otros nutrientes vitales que incluyen:
- Vitamina B12 :Importante para la función cerebral y la formación de sangre.
- Zinc :Un mineral esencial para la síntesis de las hormonas insulina y testosterona.
- Niacina (B3) . La niacina inadecuada se ha relacionado con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca
- Glutatión :Un antioxidante con numerosos impactos positivos que incluyen la reducción de la resistencia a la insulina, la reducción del daño oxidativo en niños con autismo, la reducción del riesgo de enfermedades autoinmunes y la reducción de los síntomas de la enfermedad de Parkinson. 2
- Ácido linoleico conjugado (CLA) . Se encuentra en niveles más altos en el cordero que en cualquier otra carne, esta es una grasa trans saludable, que no debe confundirse con las grasas trans no saludables hechas de aceites vegetales procesados como la margarina. Se ha demostrado que el CLA estimula el sistema inmunológico, fortalece los huesos, apoya la salud del corazón y ayuda a perder grasa.
Información nutricional por 4 oz.
| Cordero | Calorías | Grasa | Proteína | Carbohidratos | % de calorías de grasa | % de calorías de carbohidratos |
| Cortar/Cocinar | 330 | 22 | 30 | 0 | 63 | 37 |
| Chuleta de Lomo | 330 | 22 | 30 | 0 | 63 | 37 |
| Pierna | 292 | 18,7 | 29,3 | 0 | 59 | 41 |
| Vástago | 276 | 14,7 | 32 | 0 | 52 | 48 |
| Hombro | 148 | 6 | 22,8 | 0 | 37 | 63 |
Chuletas de Cordero Destacadas
Echemos un vistazo más de cerca a la información nutricional de uno de los cortes de cordero más populares y deliciosos:la chuleta o el costillar:
| Chuletas de cordero/Parrilla | ||
| Nutrientes por 4 oz | Cantidad | % RDA |
| Grasa | 22 g | N/A en dieta carnívora |
| Grasas saturadas | 11 g | N/A en dieta carnívora |
| Grasas trans (CLA) | 1,5 g | N/A en dieta carnívora |
| colesterol | 92 mg | |
| Proteína | 30 g | |
| B12 | 1,7 µg | 72 % |
| B3 | 8,9 mg | 56 % |
| B6 | .6mg | 46 % |
| B2 (RIboflavina) | .4mg | 28 % |
| B5 | .7 mg | 13 % |
| B1 | .2mg | 13 % |
| Selenio | 15,2 µg | 28 % |
| Zinc | 3,3 mg | 23 % |
| Fósforo | 216 mg | 22 % |
| Cobre | .1mg | 15 % |
| Hierro | 2,4 mg | 13 % |
Aves de corral
Aunque las aves de corral son un alimento para animales, generalmente solo representan una porción relativamente pequeña de la ingesta calórica total en una dieta carnívora.
El principal inconveniente de las aves de corral es que son muy magras en comparación con los rumiantes, el cerdo e incluso muchas opciones de mariscos.
Es importante recordar que una dieta carnívora es esencialmente una dieta sin carbohidratos. Esto significa que su cuerpo depende de la grasa, no de las proteínas como combustible. Para proporcionar la grasa necesaria, apunte a por lo menos una proporción de grasa a proteína de 70-30.
Un consejo rápido para elegir las aves más nutritivas es elegir cortes que mantengan la piel. Y siempre puede cocinar sus aves con grasas saludables añadidas como pato y sebo de res.
También hay una parte de las aves que siempre se recomienda:el hígado de pollo.
| Aves | Calorías | Grasa | Proteína | Carbohidratos | % de grasa | % Carbohidratos |
| Ganso | 340 | 24,9 | 28,5 | 0 | 66 | 34 |
| Gallina de caza | 220 | 16 | 19 | 0 | 65 | 35 |
| Alitas de pollo | 320 | 22 | 30,4 | 0 | 62 | 38 |
| Muslo de pollo (con piel) | 275 | 17.6 | 28,3 | 0 | 58 | 41 |
| Pato | 228 | 13,9 | 26,3 | 0 | 55 | 46 |
| Pierna de pollo (con piel) | 275 | 15.2 | 29,4 | 0 | 54 | 46 |
| Turquía | 175 | 9.9 | 21 | 0 | 51 | 49 |
| Pechuga de pollo (con piel) | 200 | 8.4 | 31 | 0 | 38 | 62 |
| Pechuga de pollo (sin piel) | 138 | 4 | 25 | 0 | 26 | 72 |
Lo más destacado de las alitas de pollo
Veamos el perfil de una de las variedades de aves de corral con mayor densidad de nutrientes en una lista de alimentos de dieta carnívora:
| Alitas de pollo | ||
| Nutrientes por 4 oz | Cantidad | % RDA |
| Grasa | 22 g | N/A en dieta carnívora |
| Grasas saturadas | 7g | N/A en dieta carnívora |
| colesterol | 111 mg | |
| Proteína | 30,4 g | |
| Vitamina B6 | 0,5 m | 41 % |
| Vitamina B3 | 5,7 mg | 36 % |
| Colina | 82 mg | 15 % |
| Vitamina B12% | 0,3 µg | 10 % |
| Vitamina B2 (riboflavina) | 0,1 mg | 8 % |
| % de selenio | 17,6 µg | 32 % |
| Fósforo | 123,0 mg | 12 % |
| Zinc | 1,2 mg | 9 % |
Pez
Los peces son una de las clases de alimentos con mayor densidad de nutrientes en la tierra. Sin embargo, en la dieta de los carnívoros, es mejor dejar que el pescado desempeñe un papel de apoyo a las carnes de los rumiantes.
Esto se debe a que la mayoría de los pescados son relativamente magros. Hacer que la proteína magra sea el centro de su dieta puede conducir a la escasez de grasas e incluso al envenenamiento por proteínas. También está el tema de la toxicidad de los peces. Casi todos los peces contienen alguna cantidad de compuestos tóxicos provenientes de la contaminación.
Curiosamente, la mayoría de las culturas ancestrales que comían muchos mariscos todavía obtenían la mayor parte de su grasa de los animales terrestres. O en el caso de los inuit, de gordos mamíferos marinos.
Dicho esto, el pescado es una adición bienvenida a cualquier lista de alimentos de la dieta carnívora. A continuación se muestra una lista de algunas de las variedades más populares.
Información nutricional por 100g
| Tipo de pez | Calorías | Grasa | Proteína | Carbohidratos | % Calorías de grasa | % de calorías de proteínas |
| Caballa | 290 | 20.3 | 27 | 0 | 63 | 37 |
| Anchoas | 256 | 15,9 | 28 | 0 | 56 | 44 |
| Salmón de cultivo | 234 | 14 | 25 | 0 | 56 | 44 |
| Salmón Rey Salvaje | 195 | 13 | 22 | 0 | 54 | 46 |
| Sardinas | 139 | 7.5 | 18 | 0 | 49 | 52 |
| Charbo Ártico | 208 | 10 | 29 | 0 | 43 | 56 |
| Halibut | 155 | 3.5 | 30,7 | 0 | 20 | 79 |
| Lubina | 135 | 3 | 27 | 0 | 20 | 80 |
| Bacalao | 113 | 1 | 26 | 0 | 8 | 92 |
| Atún (rabil) | 150 | 1,5 | 34 | 0 | 9 | 91 |
| Atún (enlatado) | 123 | .8 | 27,5 | 1,5 | 6 | 89 |
Resalte de Salmón Rey
King Salmon, también conocido como salmón chinook, es la especie de salmón del Pacífico más grande. ¡Pueden alcanzar más de 100 libras! También es el más alto en grasa de todas las especies de salmón salvaje. Ampliamente considerado el salmón más delicioso, con una textura mantecosa suave y un sabor suave, también tiene la mayor cantidad de vitaminas B.
Destacados del Salmón Rey
| Salmón rey (salvaje) | Cantidad por 4 oz. | % RDA |
| Grasa | 12 g | |
| Grasas saturadas | 2g | |
| colesterol | 61 mg | |
| Proteína | 20 g | |
| Vitaminas | ||
| Vitamina B12 | 7,4 µg | 308 % |
| B3 | 8,4 mg | 53 % |
| B6 | .3mg | 21 % |
| B5 | 1 g | 21 % |
| Vitamina A | 453,0 UI | 15 % |
| B1 | .2mg | 13 % |
| B2 | .2mg | 13 % |
| Vitamina E | 1,5 mg | 10 % |
| Minerales | ||
| Selenio | 31,0 µg | 56 % |
| Fósforo | 208,0 mg | 21 % |
| Potasio | 370,0 mg | 10 % |
| Magnesio | 24,0 mg | 6 % |
Mariscos
Los mariscos son una excelente manera de agregar variedad a la lista de alimentos de la dieta carnívora, tanto en términos de sabor como de nutrientes. Las ostras, por ejemplo, son fuentes fantásticas de zinc, y las huevas de salmón son una de las pocas fuentes significativas de vitamina C en los alimentos de origen animal.
Además, muchos tipos de pescados y mariscos con pigmento anaranjado, como la langosta, las huevas (caviar) y los camarones, contienen un poderoso compuesto antioxidante llamado astaxantina. Puede ser 6000 veces más potente que la vitamina C y se ha demostrado que reduce el estrés oxidativo y protege el hígado.
| Tipo de marisco | Calorías | Grasa | Proteína | Carbohidratos | % Calorías de grasa | % de calorías de proteínas | % de calorías de carbohidratos |
| Caviar De Salmón (Huevas) | 260 | 14 | 29 | 2.9 | 45 | 52 | 3 % |
| Ostras | 58 | 1.9 | 6.5 | 3.1 | 29 | 33 | 28 |
| Mejillones | 97 | 2.8 | 13,5 | 4.5 | 26 | 56 | 19 |
| Camarón | 135 | 2.0 | 25,8 | 1.7 | 18 | 78 | 4 |
| Cangrejo | 107 | 2.0 | 22 | 0 | 17 | 82 | 0 |
| Langosta | 116 | 1.8 | 25 | 0 | 14 | 86 | 0 |
| Almejas | 82 | 1.1 | 15 | 3 | 12 | 73 | 15 |
| Vieiras | 97 | 1.0 | 19 | 3 | 9 | 78 | 12 |
Destacados de huevas de salmón
También conocidas como Ikura, caviar rojo y caviar de salmón, las huevas de salmón son un verdadero superalimento. Están cargados de vitaminas biodisponibles A, B, D y K2, zinc y yodo.
Su reclamo número uno a la fama son sus ácidos grasos omega-3 EPA y DHA neuroprotectores y que fortalecen el cerebro.
Con todos estos nutrientes, no sorprende que las huevas de salmón se hayan relacionado con numerosos beneficios para la salud, entre ellos:
- Protección contra el Alzheimer y la demencia
- Desarrollo cerebral infantil saludable
- Fertilidad mejorada para hombres y mujeres
- Cognición mejorada
- Protección contra la depresión
- Inflamación reducida
- Salud del corazón
- Protección antioxidante
- Sistema inmunológico mejorado
Puedes conocer mucho más sobre cada uno de estos beneficios aquí.
Nutrición huevas de salmón por 100g
| NUTRIENTES | CANTIDAD |
| CALORÍAS | 250 kcal |
| CARBOHIDRATOS | 2,90 g |
| FIBRA | 0 gramos |
| AZÚCARES | 0 gramos |
| GRASA | 14,0 g |
| GRASAS SATURADAS | 2,04 g |
| GRASAS MONOINSATURADAS | 4,13 gramos |
| GRASAS POLIINSATURADAS | 4,12 gramos |
| ÁCIDOS GRASOS OMEGA-3 | 3,50 g |
| ÁCIDOS GRASOS OMEGA-6 | 0,31 g |
| PROTEÍNAS | 29,20 g |
Vitaminas en huevas de salmón por 100g
| VITAMINA | CANTIDAD | % VD |
| COBALAMINA (B12) | 20,0 microgramos | 333 % |
| VITAMINA E | 10 mg | 66 % |
| VITAMINA D | 232 UI | 58 % |
| COLINA | 247,5 mg | 45 % |
| ÁCIDO PANTOTÉNICO (B5) | 3,50 mg | 35 % |
| VITAMINA C | 16 mg | 26 % |
| RIBOFLAVINA (B2) | 0,36 mg | 21,2 % |
| PIRIDOXINA (B6) | 0,32 mg | 16,0 % |
| VITAMINA E | 2,68 mg | 13,3 % |
| FOLATO | 50,0 microgramos | 12,5 % |
| VITAMINA A | 91 mcg RAE | 10,1 % |
| TIAMINA (B1) | 0,14 mg | 9,3 % |
| NIACINA (B3) | 0,40 mg | 2,0 % |
| VITAMINA K | 0,73 microgramos | 0,9 % |
Minerales en huevas de salmón por 100g
| Selenio | 65,5 microgramos | 93,6 % |
| Magnesio | 300 mg | 75 % |
| Hierro | 11,88 mg | 66 % |
| Sodio | 1500 mg | 62,5 % |
| Fósforo | 390 mg | 39 % |
| Calcio | 275 mg | 27,5 % |
| Zinc | .95 mg | 6,3 % |
| Cobre | .11 mg | 5,5 % |
| Potasio | 181 mg | 5,2 % |
Carnes de órganos
Lista de alimentos de la dieta carnívora:vísceras
Las vísceras se encuentran entre los superalimentos originales de la naturaleza. Eso es porque son incluso más ricas que las carnes de músculo en algunos de los nutrientes más importantes.
Las diferentes vísceras tienen diferentes mezclas de micro y macronutrientes, lo que significa que diversificar la ingesta de nutrientes es tan simple como variar la ingesta de vísceras.
Las vísceras tienden a brindar beneficios específicos predecibles a las personas que las comen. En otras palabras, el riñón de res contiene péptidos especiales que pueden beneficiar la salud de nuestros propios riñones.
El cerebro de res es una de las fuentes más ricas de colesterol, y este colesterol también proporciona la fuente de combustible perfecta para nuestros cerebros hambrientos de energía. Las vísceras hacen que la nutrición sea intuitiva y sencilla.
Algunas de nuestras vísceras favoritas incluyen:
- Hígado
- Corazón
- Riñón
- Mollejas
- Cerebro
- Bazo
- Mondongo
| Nutrientes | Hígado | Corazón | Riñón | Dulce- panes | Cerebro | Bazo | Callos | RDA |
| Calorías | 135 | 112 | 99 | 143 | 140 | 100 | 371 | – |
| Grasa | 3.6 | 3,9 g | 3,1g | 10.3 | 10 | 3g | 26g | – |
| Proteína | 20.4 | 17,7 | 17.4 | 10.9 | 11 | 18 g | 32g | – |
| Carbohidratos netos | 3.4 | .1g | .3g | 1,1 g | 1g | 0g | 0g | – |
| Vitaminas | ||||||||
| Vitamina A | 4968 μg | 0 | 419 μg | – | 7 μg | – | – | 900 mcg |
| Riboflavina (B2) | 2,8 mg | .9 | 2,8 mg | .3mg | .2mg | .4mg | .359mg | 1,3 mg |
| B6 | 1 mg | .3mg | .7 mg | .4mg | .2mg | .1mg | .162mg | 1,3-1,7 mg |
| Folato (B9) | 290 μg | 3 μg | 98 μg | 6 μg | 3 μg | – | 11 mcg | 400 mcg |
| B12 | 59,3 μg | 8,6 μg | 27,5 μg | 15,2 μg | 9,5 μg | 5,7 μg | 4,19 mcg | 2,4 mcg |
| Vitamina C | 1,3 mg | 2 mg | 9,4 mg | 3,3 mg | 10,7 mg | 45,5 mg | 1,3 mg | 60 mg |
| Vitamina D | 1,2 μg | – | 1,1 μg | – | – | – | .4mcg | 100 mg (4000 UI) |
| Vitamina E | 0,4 mg | .2mg | .2mg | – | 1 mg | – | .39mg | 1000 mg (1500UI) |
| Vitamina K | 3,1 μg | – | – | – | – | – | 1,2 mcg | 120 mcg |
| Minerales | ||||||||
| Calcio | 5 mg | 7 mg | 13 mg | 9 mg | 43 mg | 9 mg | 77 mg | 1300 mg |
| Hierro | 4,9 mg | 4,3 mg | 4,6 mg | 2,2 mg | 2,6 mg | 44,6 mg | 3,21 mg | 18 mg |
| Magnesio | 18 mg | 21 mg | 17 mg | 15 mg | 13 mg | 22 mg | 29 mg | 420 mg |
| Fósforo | 387 mg | 212 mg | 257 mg | 386 mg | 362 mg | 296,0 | 211 mg | 1250 mg |
| Zinc | 4 mg | 1,7 mg | 1,9 mg | 1,4 mg | 1 mg | 2,1 mg | 253 mg | 11 mg |
| Cobre | 9.8 | .4mg | .4mg | .2mg | .3mg | .2mg | .22mg | .9mg |
| Manganeso | .3mg | – | .1mg | – | – | .1mg | – | 2,3 mg |
| Retinol | – | – | 419 μg | – | – | – | – | – |
| Selenio | 39,7 mg | 21,8 μg | 141 μg | 26 μg | 21,3 μg | 62 μg | 26,1 mcg | 55 mcg |
| Licopeno | – | – | 20 μg | – | – | – | – | – |
| Tiamina | .2 | .2mg | .4mg | .1mg | .1mg | – | – | .9-1.2mg |
| Colina | 333,3 mg | – | – | – | – | – | – | 550mg |
Beef Liver Highlights
Beef liver is one of the most nutrient-dense of all the organ meats. It’s also one of the easiest organs to start off with. Liver is so high in certain fat-soluble vitamins, in fact, that it’s better viewed as a supplement than as an everyday food–you only need to eat a little, once or twice a week to get its benefits.
Both beef liver and chicken liver are chock-full of nutrients, including CoQ10 -Coenzyme Q
CoQ10’s serves many important functions including generating energy in your cells by making adenosine triphosphate (ATP). It’s also a powerful antioxidant with evidence linking CoQ10 to the prevention of cancer.
CoQ10 may be the elusive anti-fatigue factor in liver. And for the men out there, it’s been shown to increase sperm motility.
Liver Supplements
If you’re still squeamish about eating fresh liver, you can simply add beef liver supplements to your carnivore diet food list. You can learn more about supplementing with liver here.
Bone Broth and Bone Marrow
Bone broth and bone marrow are both staple foods across most early cultures. Modern nutritional research shows us why:these foods are nature’s best source of glycine, the most anti-inflammatory, anti-aging amino acid. Bone-derived food products are high in fat, free of carbs, and keto-friendly.
Bone broth and bone marrow are also excellent sources of collagen that supports healthy skin and bones. Research has found that supplementing your diet with collagen may improve skin health and reduce aches and pains.
| Nutriente | 100g of Bone Marrow | Valor diario recomendado (RDV) | %RDV |
| Calorías | 770 calories | 2,500 calories | 30% |
| Proteína | 7 grams | 50 g (standard diet, not keto) | 14 % |
| Grasa | 80 grams | 30 g (standard diet, not keto) | 266% |
| Carbohidratos | 0 mg | 120 g (standard diet, not keto) | 0% |
| Niacina | 0.4 mg | 16 mg | 3% |
| Selenio | 20 microgramos | 70 mcg | 36% |
| Hierro | 0.8 mg | 20 mg | 4 % |
| Magnesio | 1.8 mg | 420 mg | 0.4% |
| Zinc | 0.1 mg | 11 mg | 1% |
| Potasio | 137 mg | 4000 mg | 5 % |
| Fósforo | 7 mg | 700 mg | 1% |
Eggs
Eggs are a commonplace, convenient animal product — which makes them perfectly suited to the carnivore diet.
With a wide blend of healthy fats, proteins, vitamins, and minerals, eggs are a whole-animal food that contains almost everything your body needs.
The choline content of eggs also makes them great for women who are pregnant or trying to become pregnant.
| Nutrients | 100 grams (appx 2 eggs) | %Daily Value |
| Calorías | 140 | |
| Grasa | 10 | 16% (Not on Ketogenic Diet |
| Proteína | 12 | |
| Vitamins and Minerals | ||
| Retinol (vitamin A) | 98mcg | 12% |
| Riboflavina | 0.4mg | 33% |
| Thiamin | 0.05mg | 5 % |
| Vitamina B6 | 0.02mg | 2% |
| Vitamina B12 | 0.33mcg | 100 % |
| Biotin | 5.2mcg | 17 % |
| Folato | 88mcg | 30% |
| Vitamina D | 7.9mcg | 30% |
| Vitamin E | 1.9mg | 30% |
| Pantothenic acid | 1.07mg | 22 % |
| Potasio | 131mg | 3.5% |
| Magnesio | 12mg | 3% |
| Fósforo | 171mg | 25% |
| Hierro | 1.8mg | Men (23%) Women (10%) |
| Selenio | 28mcg | 50 % |
| Zinc | 1.0mg | 10% |
| Iodine | 47mcg | 33% |
Finding the Best Quality Eggs
As you can see in the chart above, eggs, especially the yokes, are loaded with healthy fats and powerful nutrients.
These nutrients are found in greater abundance in the highest quality eggs laid by happy healthy hens raised outdoors. Here are a few tips for finding the highest quality eggs, as well as some marketing gimmicks to watch out for.
Brown or White Eggs?
There’s no difference between the nutrients in brown or white eggs. The only thing setting them apart is the breed of the hen laying them. So color is not a criteria for choosing healthy eggs.
Egg Grades?
Grade AA, A, and B have no real nutritional meaning and refer only to the firmness of the egg whites and the roundness of the yokes. You can get super nutritious grade B eggs at a farmer’s market from hens roaming around eating actual worms and other critters. While at the same time you can get nutritionally unimpressive grade AA conventional eggs from the supermarket. So again, not a factor for choosing healthy eggs.
Vegetarian-Fed
Chickens are natural omnivores, evolved to live off grubs, worms, and insects, as well as grass ad grains. In order to be vegetarian fed, chickens have to be kept in cages. The vegetarian feed is usually GMO corn. Like humans, chickens aren’t meant to be vegetarians.
Organic Eggs
Organic eggs are certified and inspected to be free of pesticides and antibiotics. The chickens usually live in barns, and have to have at least some access to the sun–even if just through a small window. Organic doesn’t necessarily mean that they can go outside.
Omega-3 Eggs
These eggs have enhanced Omega-3s due to the hens being fed flaxseed. The debate is out on these. Since eggs are already high in omega-3s it’s not really necessary. And as part of a carnivore diet you really don’t need extra omega-3s.
Pasture Raised
The healthiest eggs are from pasture-raised hens. Yet this term isn’t enforced by the USDA. If an egg carton says both pasture-raised and has the “Certified Humane” or “Animal Welfare Approved” stamps, this means each hen had at least 108 square feet of outdoor space, in addition to indoor barn space. Other claims like “cage free” and “natural” are unregulated and don’t mean anything.
Farmer Eggs
To get the very healthiest eggs, get to know the egg providers at your local farmer’s market. Ask them what they feed their hens and how they’re raised. If they roam around the farm feasting on insects and grass, you’ve hit the healthy egg jackpot.
Dairy on Your Carnivore Diet Food List
The place of dairy on your carnivore diet food list can be a bit controversial. On the one hand, a lot of people have dairy sensitivities. These can show up as bloating, constipation, and other digestive problems. They can also be expressed externally as psoriasis and eczema.
If you’re considering the carnivore diet as a way to treat these issues, we recommend eliminating dairy for 30-60 days before putting it back on your list.
A2 vs. A1 Dairy
Have you seen A2 listed on a milk carton and wondered what it meant?
A2 refers to one of two types of milk protein (casein). Most cows’ milk has A1 proteins which break down into beta-casomorphin 7. This molecule has been linked to cardiovascular and autoimmune disease.
A2 milk protein is broken down differently and can be found in all goat, sheep, buffalo milk, even when not labeled A2.
When choosing the best butter and ghee for your carnivore diet food list, opt for grass-fed varieties.
As with most dairy, cheese is likely best eliminated during the early stages of the carnivore diet.
When re-introducing cheese, stay attuned to your body to see how it responds. If bloating occurs, best to leave it out entirely.
Nutrition info per 100 grams
| Type of Dairy | Calories | Fat | Protein | Carbs | % Calories from fat | % Calories from protein | % Calories from carbs |
| Ghee | 896 | 104 | .3 | 0 | 100 | 0 | 0 |
| Butter | 714 | 84 | .8 | .01 | 99.9 | .01 | 0 |
| Creme fraiche | 403 | 43.2 | 2.4 | 2.4 | 96 | 2 | 2 |
| Heavy cream (3.3 oz) | 333 | 36.3 | 2.8 | 2.7 | 94 | 3 | 3 |
| Cream cheese | 352 | 34.5 | 6.2 | 5.5 | 87 | 7 | 6 |
| Sour cream | 192 | 18.4 | 2.3 | 4.5 | 86 | 5 | 9 |
| Cheddar cheese | 414 | 33.8 | 23.4 | 3.2 | 74 | 23 | 3 |
| Full Fat Greek Yogurt | 100 | 5.1 | 9.5 | 4.1 | 47 | 37 | 16 |
Creme Fraiche Highlights
Think of creme fraiche as the refined French cousin to American sour cream. Creme fraiche literally means fresh cream–but like sour cream it’s cultured. Its flavor is less tangy, however.
And because it has very high butterfat content it won’t curdle or break down when added to hot or acidic food–instead, it will melt creamily.
Creme fraiche makes a great addition to eggs, backed and scrambled, and to baked salmon dishes to up the fat content and give it that je ne sais quoi.
Beverages on your Carnivore Diet Food List
For the strictest carnivore dieters, the beverages on a carnivore diet food list is short:water.
But for the rest of us mere mortals, coffee, tea, milk, cream, and bone broth can all make regular cameos.
Since your body will be running on fat for fuel, if you can tolerate dairy well, load up your coffee or tea with heavy cream or add some butter.
Take it a step further and enjoy a cold cup of heavy cream on its own.
A heavy-cream matcha or coffee lattes are like grown-up milkshakes.
Controversial Topics
Sauces
Most store bought sauces are based in seed oils and loaded with sugars. So best to avoid all sauces other than those you make yourself. Some carnivore-friendly sauces can be found in the French canon–Béarnaise and Beurre Blanc are almost pure butterfat.
Snacking
How often you eat on a carnivore diet is really up to you. But most people find that whole animal foods with plenty of healthy fats are extremely satiating. And if you’re keto adapted you won’t have the kind of blood-sugar roller coaster that keeps you craving carbs.
We find that the benefits of a carnivore diet are enhanced by intermittent fasting. Eating two meals a day within a 6-hour window appears to be the metabolic sweet spot for many people.
Most Nutrient Dense Carnivore Foods
The Best Ways to Source Carnivore Foods
Finding premium animal products for your carnivore diet is easier than you might think. Here are several of the best sourcing options.
Your local butcher
Nobody will be more supportive of your carnivore diet more than your local butcher. Butchers have a comprehensive knowledge of the different cuts of meats. If you’re buying in bulk, they’ll probably be more than happy to cut you a deal.
Farmers Market
Local farmers’ markets are also a great place to find premium animal products. Many markets feature everything you need to eat carnivore, including eggs, organ meats, grass-fed dairy, honey (yes, honey is an optional carnivore food), and more. Another benefit:the food you’ll find at a farmer’s market is more than likely super fresh.
Supermarkets
If all else fails, your local supermarket carries plenty of carnivore-friendly foods. While organ meats and salmon roe may not be available, muscle meat is easy to find–opt for the fattiest cuts! Your supermarket will also carry plenty of good cheese options — just be sure to pick something that’s free of additives.
Buy online
It’s true — in 2021 you really can buy premium meat online. Dr. Kiltz recommends Butcher Box, a 100% grass-fed, grass-finished beef delivery site.
Putting This Carnivore Food List to Work
To put this carnivore food list to work, head on over to our carnivore diet meal plan to follow our 7 day menus and shopping lists.
