El hígado es uno de los alimentos más saludables del planeta, y la nutrición contenida en el hígado de pollo ofrece numerosos beneficios para la salud.
Si bien es posible que las vísceras no sean tan populares como lo fueron antes, la tendencia de la dieta de la nariz a la cola y la nueva atención dada su perfil de supernutrientes las están ayudando a hacer un merecido regreso.
Echemos un vistazo más de cerca al contenido nutricional y los principales beneficios para la salud del hígado de pollo.
¿Que es el higado de pollo?
El hígado de pollo, como era de esperar, se refiere al hígado de un pollo saludable.
La clasificación del hígado de pollo es menos obvia. No se considera carne roja ni carne blanca; es simplemente carne de órganos o despojos. El hígado de pollo puede provenir de un pollo, pero la diferencia nutricional entre este y, digamos, un muslo o una pechuga de pollo no podría ser mucho mayor.
| Nutriente | Hígado de pollo (1 onza) | Pechuga de pollo (1 onza) |
| Calorías | 48 calorías | 55 calorías |
| Grasa | 1,8 gramos | 2,2 gramos |
| Vitamina A | 81 % | 0,6 % |
| Vitamina C | 1 % | 0% |
| Vitamina D | 0% | 0% |
| Riboflavina | 38 % | 2 % |
| Folato | 39 % | 0,2 % |
| Vitamina B12 | 99 % | 1,4 % |
| Selenio | 35 % | 10 % |
El hígado de pollo es tan alto en ciertos nutrientes que es mejor verlo como un alimento complementario. A menos que tenga anemia severa, probablemente no necesite ingerirlo todos los días.
Información nutricional
Como casi cualquier otro hígado animal (además del hígado de oso polar), el hígado de pollo es impresionantemente rico en nutrientes. Estos son los aspectos nutricionales destacados que se encuentran en solo 100 gramos de hígado.
Nutricion del higado de pollo:calorias y macros
El hígado de pollo tiene un perfil de macronutrientes alto en proteínas y sin carbohidratos que lo convierte en un complemento perfecto para cualquier dieta cetogénica o carnívora. 100 gramos de hígado contienen:
| Nutriente | Cantidad | % del valor diario recomendado (RDV) |
| Calorías | 116 calorías | 6 % |
| Carbohidratos Totales | 0 gramos | 0% |
| Proteína total | 16,9 gramos | 34 % |
| Grasa total | 4,8 gramos | 7 % |
Nutrición del Hígado de Pollo:Vitaminas
El hígado de pollo es inusualmente rico en vitamina A y vitamina C. 100 gramos de hígado contienen:
| Nutriente | Cantidad | % del valor diario recomendado (RDV) |
| Vitamina A | 11077 UI | 222 % |
| Vitamina C | 17,9 mg | 30% |
| Vitamina D | 0 mg | 0% |
| Vitamina E | 0,7 mg | 4 % |
| Vitamina K | 0,0 microgramos | 0% |
Nutrición del hígado de pollo:minerales
El hígado de pollo ofrece un amplio espectro de minerales esenciales, especialmente B12, selenio y hierro. 100 gramos de hígado contienen:
| Nutriente | Cantidad | % del valor diario recomendado (RDV) |
| Tiamina | 0,3 mg | 20% |
| Riboflavina | 1,8 mg | 105 % |
| Niacina | 9,7 mg | 49 % |
| Vitamina B6 | 0,9 mg | 43 % |
| Folato | 577 mg | 147 % |
| Vitamina B12 | 16,6 microgramos | 276 % |
| Ácido pantoténico | 6,2 mg | 62 % |
| Colina | 194 mg | – |
| Betaína | 16,9 mg | – |
| Calcio | 8,0 mg | 1 % |
| Hierro | 9,0 mg | 50 % |
| Magnesio | 19,0 mg | 5 % |
| Fósforo | 297 mg | 30% |
| Potasio | 230 mg | 7 % |
| Sodio | 71 mg | 3 % |
| Zinc | 2,7 mg | 18 % |
| Manganeso | 0,3 mg | 13 % |
| Selenio | 54,6 microgramos | 78 % |
Los 10 principales beneficios nutricionales del hígado de pollo
1. Rico en Hierro.
El hierro es un mineral esencial que ayuda a nuestro cuerpo a mantenerse oxigenado.
Si no come suficiente hierro, corre el riesgo de volverse anémico. Los síntomas comunes de la anemia incluyen fatiga, dificultad para respirar, extremidades frías y dolores de cabeza. Las mujeres son especialmente susceptibles a desarrollar anemia, ya que la menstruación, el embarazo y el parto aumentan las demandas de hierro.
El hígado de pollo es lo suficientemente rico en hierro hemo altamente absorbible para tener un impacto tangible en los niveles de hierro sérico. Si es una mujer que está menstruando, una madre embarazada o una atleta que entrena duro, considere usar el hígado como protección contra la anemia.
2. Bajo en calorías.
Si bien la mayoría de las personas pueden alcanzar su peso ideal simplemente cambiando a una dieta alta en grasas y baja en carbohidratos, las calorías siguen siendo relevantes.
El hígado de pollo es a la vez alto en proteínas y bajo en calorías, y eso lo convierte en una excelente opción para las personas que desean mejorar su composición corporal. Agregar solo una pequeña porción de hígado de pollo a una comida puede aumentar su saciedad general (es decir, se sentirá lleno más rápido y permanecerá satisfecho por más tiempo).
3. Rico en Proteínas.
El hígado de pollo tiene un 73 % de proteínas por calorías. 100 gramos de hígado de pollo contienen 116 calorías, 85 de las cuales provienen directamente de las proteínas.
La calidad de la proteína de hígado de pollo también es impresionante. Es una proteína completa que es especialmente rica en el aminoácido antiviral y antiinflamatorio lisina .
4. El hígado de pollo está cargado de vitaminas B.
Si tuviéramos que elegir una sola métrica para resaltar mejor el valor nutricional del hígado de pollo, probablemente señalaríamos su contenido de vitamina B.
El hígado de pollo es rico en algunas de las vitaminas B más importantes. Esta cualidad lo hace útil para las madres embarazadas, los niños en crecimiento y cualquier otra persona que necesite un impulso adicional de energía prometabólica. 100 gramos de hígado contienen:
| Vitamina B12 | 16,6 microgramos | 276 % |
| Folato | 577 mg | 147 % |
| Riboflavina | 1,8 mg | 105 % |
| Ácido pantoténico | 6,2 mg | 62 % |
| Niacina | 9,7 mg | 49 % |
| Vitamina B6 | 0,9 mg | 43 % |
| B1 (Tiamina) | 0,36 mg | 24 % |
5. El hígado de pollo apoya la salud dental.
Los beneficios para la salud dental del hígado de pollo se descubrieron por primera vez hace casi cien años.
Todo comenzó cuando un dentista llamado Dr. Weston A. Price viajó por todo el mundo para estudiar las dietas tradicionales de 14 grupos diferentes. Aunque las dietas de estos pueblos variaban según sus respectivos climas, cada dieta tenía una característica interesante en común:las vísceras.
El análisis de laboratorio de las vísceras como el hígado encontró que tenían un alto contenido de vitaminas liposolubles, incluida la vitamina K2 aún por descubrir, que Price denominó "activador X".
El papel completo de la vitamina K2 aún se está dilucidando, pero Price sabía lo suficiente de sus primeras investigaciones para concluir que podría fortalecer los huesos, fomentar el desarrollo y remineralizar los dientes.
Si desea mejorar su salud dental, no descuide el hígado de pollo. 3.5 onzas de hígado de pollo contienen 12 microgramos de K2, más del 10 % de su RDV.
6. Apoya la sangre saludable
El hígado de pollo también apoya la producción de sangre saludable y completamente oxigenada en su cuerpo. Su combinación natural de hierro hemo y vitaminas B es perfecta para personas que tienen anemia u otros problemas de glóbulos rojos.
Incluso las personas que ya tienen sangre saludable pueden beneficiarse al tomar hígado de pollo como medida preventiva contra futuras deficiencias.
7. Repleto de vitamina A.
El hígado de pollo es lo suficientemente alto en vitamina A para ser una bendición para cualquier persona interesada en mejorar la salud de sus ojos, piel, cabello y uñas. Esto se debe a que la vitamina A juega un papel vital en la renovación celular de los ojos y las células de la piel. También es un precursor vital (bloque de construcción) para pigmentos oculares importantes como la rodopsina .
De hecho, suceden cosas buenas cuando su cuerpo está repleto de vitamina A. Muchas personas notan una piel más clara, un cabello más fuerte y una mejor visión nocturna una vez que incorporan hígado de pollo o de res en sus dietas.
El contenido ultra alto de vitamina A del hígado de pollo también es la razón principal por la que no se debe comer con demasiada frecuencia. La vitamina A se vuelve dañina cuando su cuerpo tiene muy poca o demasiada, así que considere comer hígado solo una o dos veces por semana.
8. Apoya la salud de los órganos.
Una de las cosas más fascinantes de comer órganos de animales es su capacidad para proporcionar salud y vitalidad a los órganos internos. Igual atrae a igual, como dice el viejo refrán.
Además de proteger su salud dental y ocular, el contenido de vitamina A del hígado de pollo puede fortalecer la glándula timo de su sistema inmunológico, mejorar la tasa metabólica de su cerebro y ayudar a que su corazón funcione correctamente.
9. Una gran fuente de selenio.
Solo 100 gramos de hígado de pollo contienen más del 100 % del valor diario recomendado de selenio.
Como mineral protiroideo y proinmunitario, el selenio puede tener una capa adicional de importancia en los tiempos modernos. Es así Es importante para la salud del sistema inmunológico que algunos expertos creen que la deficiencia de selenio permitió la rápida propagación inicial de COVID 19 en toda Asia.
El selenio también es un componente vital de las proteínas producidas endógenamente llamadas selenoproteínas . Estas proteínas especiales manejan todo, desde la salud reproductiva hasta la síntesis de ADN.
10. El hígado de pollo es excepcionalmente rico en vitamina C.
Como regla general, la mayoría de los productos animales son bajos en vitamina C y otros antioxidantes.
El hígado de pollo ofrece una bienvenida excepción a esta regla. Solo 100 gramos de hígado contienen casi un tercio de las necesidades diarias de vitamina C de su cuerpo. Este contenido de vitamina C es otra forma en que el hígado de pollo puede estimular su sistema inmunológico y calmar la inflamación/oxidación.
Otro beneficio de la vitamina C:mejora el tono de la piel. La vitamina C puede aumentar la producción de colágeno de la piel y aumentar su resistencia a los aspectos dañinos de la luz solar. No es de extrañar que las personas que comen hígado informen constantemente que tienen una mejor piel.
Obtener vitamina C de los productos animales es esencial para las personas que siguen una dieta carnívora, lo que hace que el hígado de pollo sea una adición vital a un plan de comidas bien formulado para una dieta carnívora.
Beneficios del hígado de pollo vs. preocupaciones para la salud
La idea de que el hígado es un "órgano de desintoxicación" ha empujado a muchas personas preocupadas por su salud a dejar de comerlo.
La realidad es que el hígado de un animal es más una planta de procesamiento que un filtro de desintoxicación. El hígado recibe productos metabólicos, los identifica y luego reacciona de la manera más segura posible. Lejos de recolectar toxinas, trabaja para inertizarlas y expulsarlas rápidamente.
Incluso los hígados de animales enfermos son ricos en nutrientes. Un estudio de 2007 de carne de hígado, riñón y músculo de animales seleccionados al azar encontró que los tres tipos de tejido recolectaban cantidades igualmente bajas de toxinas.
Obtenga su hígado de pollo de una granja orgánica local si puede, pero tenga en cuenta que incluso el hígado comprado en la tienda tiene muchas más ventajas que desventajas.
¿Es seguro el hígado de pollo para las mujeres embarazadas?
Sí, el hígado de pollo es seguro para las mujeres embarazadas, en las cantidades adecuadas.
Si bien algunos estudios han relacionado la vitamina A preformada (del tipo que se encuentra en el hígado) con defectos de nacimiento, solo grandes cantidades de vitamina A tienen este efecto.
Las mujeres embarazadas pueden caer fácilmente en el lado de la precaución al comer no más de una onza de hígado de pollo o de res a la semana durante el embarazo.
¿Es seguro el hígado de pollo para las personas con gota?
El hígado de pollo también es un alimento seguro para las personas con gota. La gota es un tipo doloroso de artritis causada por la acumulación de ácido úrico en las articulaciones. Dado que el hígado tiene un alto contenido de precursores de purina que su cuerpo usa para formar ácido úrico, algunos expertos sugieren que las personas con gota deben limitar el hígado y otros productos animales.
Pero la verdad es que la bioquímica humana no es tan simple. Al igual que el colesterol "malo" elevado puede ser una señal de que algo más grave está sucediendo, los niveles elevados de ácido úrico probablemente indiquen un problema mayor.
Este concepto se confirma anecdóticamente por el hecho de que la gota es menos de un problema, no más de un problema, cuando uno está siguiendo una dieta carnívora alta en purinas.
Es más probable que la gota comience con una acumulación de toxinas en el intestino que con una acumulación de ácido úrico en las articulaciones.
Cómo incluir el hígado de pollo en tu dieta
Aunque el perfil nutricional del hígado de pollo es bastante adorable, no se puede decir lo mismo de su sabor. Estas son algunas formas de hacerlo más sabroso.
Ideas de recetas de hígado de pollo
- Hígado de pollo frito con cebollas, champiñones u otras verduras bajas en antinutrientes.
- Pique y pique el hígado de pollo junto con los tomates y el pollo o la ternera de pastoreo para hacer una salsa boloñesa.
- Incorpore pequeñas cantidades de hígado de pollo en los huevos revueltos.
Como enmascarar el sabor del higado de pollo
- Use su mezcla de condimentos favorita.
- Remoje el hígado en leche o jugo de limón antes de cocinar; esto reducirá el sabor fuerte.
- Prepara paté de hígado de pollo casero.
La comida para llevar sobre los beneficios del hígado de pollo
El perfil nutricional excepcionalmente rico del hígado de pollo lo convierte en una valiosa adición a cualquier dieta nutritiva. Es rico en vitaminas solubles en grasa, vitaminas B, proteína completa, hierro hemo, selenio y más.
Este perfil de nutrientes impresionante permite un conjunto igualmente impresionante de beneficios para la salud.
Solo para recapitular, el hígado de pollo es:
- Rico en hierro oxigenante
- Bajo en calorías
- Rico en proteínas completas
- Repleto de vitaminas B
- Apoya la salud dental
- Apoya sangre sana
- Repleto de vitamina A preformada
- Apoya la salud de sus órganos
- Rico en selenio
- Rico en vitamina C
