Para aquellos que son intolerantes a la lactosa, comer ingredientes que tienen altos niveles de lactosa puede causar algunos problemas digestivos muy incómodos, desde hinchazón y gases hasta calambres y dolor de estómago grave. Afortunadamente, no todos los quesos están prohibidos en una dieta baja en lactosa. De hecho, hay varios tipos de quesos que las personas sensibles a la lactosa aún pueden disfrutar con moderación.
Como regla general, ten en cuenta esto:cuanto más fresco es el queso, más lactosa contiene. Por lo tanto, aquellos con estómagos particularmente sensibles querrán evitar a toda costa las variedades más cremosas como la ricota o el requesón. El azúcar es el componente principal de la lactosa que la hace difícil de digerir, lo que significa que los quesos curados y duros, que tienen un contenido de azúcar más bajo, son más fáciles de digerir.
Según el experto en intolerancia a la lactosa Steve Carper, autor de Milk Is Not For Every Body:Living With Lactose Intolerance , hay nueve quesos que contienen menos de cinco gramos de azúcar por porción, con un dos o tres por ciento de lactosa. Como referencia, la leche entera tiene alrededor de un 4,8 % de lactosa, lo que la convierte en una de las peores para los estómagos sensibles.
Aquí están los nueve quesos más populares con los rangos más bajos de lactosa:
Münster
Rango de 0-1,1 % de lactosa
Camembert
Rango de 0-1,8 % de lactosa
Brie
Rango de 0-2 % de lactosa
Cheddar (variedades suaves y picantes)
Rango de 0-2,1 % de lactosa
Provolona
Rango de 0-2,1 % de lactosa
Gouda
Rango de 0-2,2 % de lactosa
Azul
Rango de 0-2,5 % de lactosa
queso parmesano
Rango de 0-3,2 % de lactosa
Suiza
Rango de 0-3,4 % de lactosa
Por supuesto, algunas personas con intolerancia a la lactosa simplemente no pueden tolerar ningún producto lácteo sin molestias. Siempre es mejor errar por el lado de la precaución, así que si eso te suena familiar, evita el queso por completo y opta por una de las variedades de opciones no lácteas en su lugar.
