Seguir una dieta cetogénica significa no más cereales para el desayuno. ¿O sí? Debido a la creciente popularidad de la dieta baja en carbohidratos y alta en grasas, los fabricantes están ampliando su alcance cetogénico a alimentos reconfortantes como los cereales.
El cereal cetogénico y otros productos específicos cetogénicos se están convirtiendo rápidamente en una nueva tendencia de alimentos y suplementos, similar al crecimiento del mercado de alimentos sin gluten. Al igual que otros artículos comestibles específicos de la dieta, el cereal cetogénico es un poco más caro que las opciones de cereales tradicionales.
Si bien el objetivo de los cereales cetogénicos y otros productos cetogénicos es ayudarlo a mantenerse en cetosis, hay algunas cosas que debe tener en cuenta antes de agregar estos artículos a su carrito de compras.
¿Qué significa "keto"?
"Keto es la abreviatura de dieta cetogénica, que es una dieta baja en carbohidratos y alta en grasas", dice Caroline Susie, RDN, LD, una galardonada dietista registrada y licenciada y "cruzada de carbohidratos" que se especializa en control de peso de adultos.
La dieta cetogénica cambia la composición de macronutrientes de su dieta para que la mayoría de sus calorías provengan de grasas en lugar de carbohidratos. Este cambio hace que su cuerpo entre en cetosis, donde su cuerpo quema grasa para obtener energía en lugar de glucosa.
Aunque ahora es una dieta de moda para bajar de peso, los investigadores crearon la dieta cetogénica a principios del siglo XX como una forma de terapia para la epilepsia para ayudar a controlar la actividad de las convulsiones. De hecho, la dieta cetogénica es uno de los tratamientos centrales en personas con epilepsia resistente a los medicamentos.
Según Susie, una dieta cetogénica clínica limita los carbohidratos de 20 a 50 gramos por día y puede causar efectos secundarios como mareos, fatiga, náuseas y estreñimiento.
Existe evidencia de que la dieta cetogénica puede ayudar con la pérdida de peso. Sin embargo, los investigadores señalan que no está claro si la pérdida de peso se debe a la cetosis (quemar grasa para obtener energía) o a la restricción calórica.
Keto es la abreviatura de dieta cetogénica, una dieta alta en grasas y baja en carbohidratos. Una dieta terapéutica para personas con epilepsia resistente a los medicamentos, la dieta cetogénica es un método popular para perder peso.
Cereal cetogénico frente a cereal normal
Con la creciente popularidad de la dieta cetogénica, los fabricantes de alimentos han comenzado a fabricar productos cetogénicos para satisfacer las demandas de la industria. Estos alimentos cetogénicos pueden satisfacer los antojos de algunos de sus favoritos altos en carbohidratos, pero podrían contener más carbohidratos de lo que cree. Además de eso, es posible que no sean la mejor opción en términos de nutrición.
Al igual que otros "alimentos dietéticos" de moda, los productos cetogénicos tienden a contener una larga lista de ingredientes, algunos altamente procesados, para minimizar los carbohidratos. Algunos de estos ingredientes pueden tener efectos secundarios incómodos.
Los fabricantes de alimentos crean productos cetogénicos para proporcionar a su dieta alimentos familiares que se ajusten a su plan de dieta. Entonces, ¿cómo se compara nutricionalmente el cereal cetogénico con un cereal integral bajo en azúcar? Los datos nutricionales pueden sorprenderte.
Datos nutricionales del cereal cetogénico
La información nutricional de 1 taza (40 gramos) de cereal keto amigable con canela proviene del USDA.
- Calorías :150
- Grasa :6g
- Grasas saturadas :
- Sodio :75 mg
- Carbohidratos :17g
- Fibra :4g
- Azúcar :1g
- Proteína :15g
- Calcio :230 mg
Información nutricional de los cereales integrales
La información nutricional de 1 taza (28 gramos) de cereal de avena integral y listo para comer proviene del USDA.
- Calorías :104
- Grasa :1,85 g
- Grasas saturadas :
- Sodio :139 mg
- Carbohidratos :20,5 g
- Fibra :2,8 g
- Azúcar :1,26 g
- Proteína :3,5 g
- Calcio :100 mg
Al comparar la información nutricional entre el cereal cetogénico y el cereal integral normal, es posible que observe muchas similitudes.
Si sigue la dieta cetogénica y busca alimentos cetogénicos, desea alimentos que satisfagan sus antojos sin incluir más carbohidratos de los que recomienda la dieta cetogénica. El cereal Keto, aunque bueno en teoría, ejecuta este objetivo de manera deficiente con sus 17 gramos de carbohidratos por taza. En comparación, el cereal integral normal tiene 20,5 gramos de carbohidratos totales.
El cereal keto es una mejor fuente de fibra y proteína que el cereal integral, con 4 gramos de fibra y 15 gramos de proteína versus 2,8 gramos de fibra y 3,5 gramos de proteína.
Con respecto al contenido de grasa, no sorprende que el cereal keto tenga mucha más grasa que el cereal integral, con 6 gramos de grasa total y 4 gramos de grasa saturada en una taza. El cereal integral tiene 1,9 gramos de grasa total y menos de 1 gramo de grasa saturada.
A pesar del contenido de grasas recomendado de la dieta cetogénica, un estudio de revisión de 2020 publicado en Reviews in Endocrine and Metabolic Disorders descubrió que la dieta cetogénica reduce los niveles de colesterol total y triglicéridos. Pero, los autores de la revisión dijeron que se necesita más investigación para comprender mejor cómo la dieta cetogénica afecta el colesterol y la salud del corazón.
Lea la etiqueta de alimentos de su cereal cetogénico antes de agregarlo al carrito de compras para asegurarse de que coincida con sus objetivos nutricionales.
Otros productos y suplementos cetogénicos
Los fabricantes están haciendo algo más que cereales cetogénicos. Puede encontrar helado cetogénico, mezcla para galletas y papas fritas, sin mencionar los suplementos nutricionales adicionales.
Productos alimenticios cetogénicos
Los productos alimenticios cetogénicos pueden contener ingredientes como eritritol, aceite de palma y extracto de salvado de arroz. El eritritol es un ingrediente común en muchos productos cetogénicos porque agrega dulzura sin calorías ni carbohidratos.
El eritritol es un alcohol de azúcar, un tipo de azúcar que el cuerpo no puede digerir ni absorber por completo. Aunque se tolera mejor que la mayoría de los alcoholes de azúcar, consumir demasiado eritritol de alimentos cetogénicos puede causar dolor abdominal, gases e hinchazón.
Susie sugiere examinar detenidamente la etiqueta de los alimentos de estos alimentos cetogénicos antes de agregarlos a su plan de alimentación.
Carolina Susie, RDN, LD
Busque productos que tengan menos del 20 % del valor diario de sodio, menos de 5 gramos de azúcar por porción y que contengan ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados.
— Caroline Susie, RDN, LDSuplementos nutricionales cetogénicos
Los fabricantes de suplementos dietéticos también están sacando provecho de la tendencia de la dieta cetogénica, creando suplementos que supuestamente ayudan a perder peso, aumentan la energía y lo mantienen en cetosis. Pero antes de agregar estos nuevos suplementos a su carrito de compras, tómese un momento para reconsiderarlo.
Según la Oficina de Suplementos Dietéticos (ODS), la evidencia para respaldar las afirmaciones de los suplementos para la pérdida de peso es "no concluyente ni convincente". Los suplementos dietéticos no están regulados por la FDA y depende del fabricante del suplemento demostrar la seguridad y eficacia de los productos que venden.
Además, estos tipos de suplementos para bajar de peso pueden contener ingredientes que interactúan con sus medicamentos o tener otros efectos secundarios desagradables, como calambres abdominales y diarrea.
Las empresas de alimentos y suplementos ven la popularidad de la dieta cetogénica y crean productos para satisfacer las demandas. Pero estos alimentos cetogénicos generalmente están hechos de ingredientes altamente procesados en lugar de alimentos integrales; no son necesariamente más nutritivos. Los suplementos cetogénicos no están regulados y pueden contener ingredientes cuestionables.
Opciones de alimentos integrales para Keto
En lugar de gastar una tonelada de dinero en alimentos como cereales cetogénicos o galletas cetogénicas, una mejor opción es agregar alimentos integrales que son naturalmente ricos en grasas y bajos en carbohidratos en sus comidas.
La dieta cetogénica generalmente consiste en alimentos como carne, huevos, queso, nueces, semillas, aceites, aguacates y mantequilla, según Susie, junto con vegetales sin almidón como verduras de hoja verde y frutas con moderación.
Alimentos ricos en grasas y bajos en carbohidratos
- Carne roja
- Aves
- Huevos
- Lácteos altos en grasa:queso, crema
- Pescados grasos y mariscos
- Verduras bajas en carbohidratos:col rizada, espinacas, espárragos y pepinos
- Aceites vegetales
- Nueces y semillas
- Aceitunas y aguacates
Para satisfacer su antojo de cereales para el desayuno, busque cereales integrales tradicionales que sean ricos en fibra y que coincidan con su consumo de carbohidratos deseado. La mayoría de los cereales integrales bajos en azúcar tienen entre 20 y 25 gramos de carbohidratos por taza.
O, en lugar de comprar cereal en la tienda, puede hacer su propia granola cetogénica con nueces, semillas y jarabe de arce.
Una palabra de Verywell
El hecho de que la dieta cetogénica sea una forma moderna de comer no significa que sea necesariamente adecuada para usted. Susie advierte que no debe seguir la dieta cetogénica si tiene una enfermedad pancreática, afecciones hepáticas, problemas de tiroides, antecedentes de trastornos alimentarios o enfermedad de la vesícula biliar. Siempre debe hablar con un profesional de la salud antes de probar un nuevo método para bajar de peso.
