Las pruebas como la prueba de flotación o la prueba de olfato pueden ayudarlo a determinar si su huevo es bueno o malo.
Casi todos se han enfrentado a este dilema:buscas un huevo en el refrigerador, pero no recuerdas cuánto tiempo han estado sentados allí.
Es cierto que con el tiempo, la calidad de un huevo comienza a disminuir a medida que la bolsa de aire en el interior se agranda y las claras se vuelven más delgadas. Sin embargo, un huevo solo “se echa a perder” cuando comienza a descomponerse debido a bacterias o moho.
De hecho, sus huevos pueden ser perfectamente buenos para comer durante muchas semanas más.
En caso de duda, existen varios métodos que puede utilizar para determinar si sus huevos son buenos o malos. Aquí están los cinco primeros.
1. Compruebe la fecha de caducidad
Una de las maneras más fáciles de saber si sus huevos aún están buenos es verificar la fecha en el cartón. Pero si tira sus huevos refrigerados tan pronto como llegue esta fecha, podría estar desperdiciando huevos perfectamente buenos.
En los EE. UU., los huevos pueden estar etiquetados con una fecha de caducidad o de caducidad, según el estado en el que vivas, para que sepas si los huevos aún están frescos.
Una fecha de caducidad indica durante cuánto tiempo una tienda debe ofrecer huevos a la venta (no más de 30 días después del envasado), pero no necesariamente que los huevos se hayan echado a perder (1).
Una fecha de caducidad, por otro lado, marca la fecha después de la cual los huevos se consideran menos frescos.
Si ninguna de estas etiquetas está presente, hay otra fecha que puede buscar para saber qué tan frescos están sus huevos.
Los huevos que han sido clasificados por el USDA deben mostrar la "fecha de empaque" en la caja, que es el día en que los huevos fueron clasificados, lavados y empacados. Pero es posible que no lo reconozca si no sabe qué buscar.
La "fecha del paquete" se imprime como una fecha juliana, lo que significa que cada día del año está representado por un número cronológico correspondiente. Por lo tanto, el 1 de enero se escribe como 001 y el 31 de diciembre como 365 (1).
Si sus huevos todavía están dentro de la fecha de caducidad o de “vencimiento” que figura en el cartón, o dentro de los 21 a 30 días posteriores a la “fecha de empaque”, puede estar bastante seguro de que aún están frescos.
Y aunque la calidad de un huevo puede comenzar a disminuir después de cierta fecha, aún puede ser bueno para comer durante varias semanas, especialmente si se ha refrigerado, lo que conserva la calidad y evita el crecimiento bacteriano (2).
Sin embargo, si sus huevos vencieron la fecha impresa en el cartón, es posible que deba usar otro método para saber si el huevo es bueno o malo.
2. Realice una prueba de olfato
La prueba del olfato es el método más antiguo, simple y confiable para saber si un huevo se ha echado a perder.
Si encuentra que sus óvulos ya pasaron la fecha de caducidad o caducidad, puede saber si todavía están buenos con un simple olfato.
Los huevos que se han echado a perder desprenderán un olor inconfundible, independientemente de si están crudos o cocidos (3).
Si aún no puede saber cuándo el huevo está en la cáscara, rompa el huevo en un plato o tazón limpio y huélalo.
Si algo huele mal, arroje el huevo y lave el recipiente o plato con agua caliente y jabón antes de volver a usarlo.
Si las cosas huelen normal, lo que significa que no hay ningún olor, es una buena señal de que el huevo todavía es seguro para usar (3).
3. Complete una inspección visual
Además de tu nariz, tus ojos son una herramienta valiosa para saber si un huevo es bueno o malo.
Mientras el huevo todavía está en su cáscara, verifique que la cáscara no esté agrietada, viscosa o polvorienta.
La viscosidad o las grietas pueden indicar la presencia de bacterias, mientras que una apariencia polvorienta en la cáscara puede indicar moho (4).
Si la cáscara parece seca y sin daños, rompa el huevo en un tazón o plato limpio y blanco antes de usarlo. Busque cualquier coloración rosada, azul, verde o negra en la yema o la clara, ya que esto puede indicar un crecimiento bacteriano (3, 4).
Si nota algún signo de decoloración, deseche el huevo y lave el recipiente con agua caliente y jabón antes de probar un nuevo huevo.
También puede verificar si las claras o la yema del huevo están líquidas. Esta es una indicación de que el huevo está viejo y que la calidad ha disminuido. Pero esto no significa necesariamente que se haya estropeado, y todavía puede estar perfectamente bien para usar (4).
4. Realice una prueba de flotación
La prueba de flotación es uno de los métodos más populares para verificar si un huevo es bueno o malo.
Este también es un método común para determinar la edad de un óvulo fertilizado que se está convirtiendo en un pollito (5, 6).
Funciona igual de bien para juzgar si un huevo de mesa sin fertilizar está fresco o no.
Para realizar la prueba de flotación, coloque suavemente el huevo en un recipiente o balde con agua. Si el huevo se hunde, está fresco. Si se inclina hacia arriba o incluso flota, es viejo.
Esto se debe a que, a medida que un huevo envejece, la pequeña bolsa de aire en su interior crece a medida que se libera agua y se reemplaza por aire. Si la bolsa de aire se vuelve lo suficientemente grande, el huevo puede flotar.
Si bien este método puede decirle si un huevo es fresco o viejo, no le dice si un huevo es bueno o malo (3).
Un huevo puede hundirse y seguir siendo malo, mientras que un huevo que flota puede seguir siendo bueno para comer (3).
5. Vela tus huevos
El examen al trasluz es un método utilizado para evaluar la calidad de un huevo de mesa o para evaluar el desarrollo del pollito en un huevo fertilizado.
Esto se hace de forma industrial utilizando equipos especializados para garantizar la clasificación adecuada de los huevos de mesa antes de envasarlos.
Pero también se puede hacer con los huevos en casa, si estás dispuesto a aprender.
Necesitarás una habitación oscura y una fuente de luz pequeña y brillante. En el pasado, se usaban velas, de ahí el nombre de "vela". Sin embargo, probablemente sea más efectivo usar una pequeña linterna o una luz de lectura en su lugar.
Sostenga la fuente de luz hasta el extremo grande del huevo. Luego, inclina el huevo y gíralo rápidamente de izquierda a derecha. Si se hace correctamente, el contenido del huevo debe iluminarse (7).
Esto le permite ver si la celda de aire del huevo es pequeña o grande. En un huevo muy fresco, la celda de aire debe ser más delgada que 1/8 de pulgada o 3,175 mm. A medida que el huevo envejece, los gases reemplazan el agua perdida por la evaporación y la bolsa de aire se hace más grande (7).
También debería poder saber moviendo el huevo de un lado a otro qué tan firmes son la clara y la yema. Menos movimiento indica un huevo más fresco (7).
Mirar al trasluz puede requerir algo de práctica, pero le permite identificar de manera confiable si un huevo es fresco o viejo. Sin embargo, al igual que la prueba de flotación, no puede decirle si un huevo se ha echado a perder.
El resultado final
La falta de conocimiento sobre cómo saber cuándo un huevo se ha echado a perder lleva a algunas personas a desechar innecesariamente los huevos buenos.
Entre las cinco estrategias que se enumeran aquí, abrir un huevo, olerlo y comprobar si hay decoloración es el método más concluyente para determinar la frescura.
Sin embargo, tenga en cuenta que los huevos que contienen bacterias que causan enfermedades transmitidas por los alimentos, como Salmonella , puede verse y oler completamente normal.
Así que no olvide que incluso si un huevo pasa estas pruebas, es importante cocinarlo completamente a una temperatura segura antes de comerlo.
