¿Puedes comer chocolate si tienes diabetes?
Para muchas personas, el chocolate pasa de ser un placer de sabor agradable a ser necesario para sobrevivir. ¿Puede el chocolate ser parte de la vida si tienes diabetes? Siga leyendo para obtener preguntas y respuestas a sus preguntas sobre el chocolate ardiente y para aprender cómo puede hacer que el chocolate sea una parte saludable de su rutina.
¿Cuáles son los diferentes tipos de chocolate?
Qué es exactamente es ¿chocolate? El chocolate proviene de la semilla del árbol del cacao. El licor de cacao incluye sólidos de cacao y manteca de cacao, y es el "porcentaje de cacao" que puede ver en una etiqueta de alimentos. El cacao en polvo incluye licor de cacao menos un poco de manteca de cacao, dejando sólidos.
El chocolate tiene licor de cacao, manteca de cacao y, a menudo, azúcar:
- El chocolate negro o semidulce tiene al menos un 35 % de licor de cacao
- El chocolate con leche tiene leche condensada o en polvo en la mezcla de chocolate que generalmente contiene entre un 10 % y un 12 % de licor de cacao
- El chocolate blanco tiene manteca de cacao, leche y azúcar
Luego, por supuesto, están los productos con sabor a chocolate o los productos hechos con un poco de chocolate y muchos otros ingredientes. Los brownies y los pasteles y galletas de chocolate tienen harina, azúcar y huevos. El helado de chocolate lleva azúcar y nata. El sirope de chocolate tiene agua y azúcar.
¿Cómo afecta el chocolate el azúcar en sangre?
Mientras se pregunta si el cacao es bueno para la diabetes, la primera pregunta puede ser cómo el chocolate afecta el azúcar en la sangre. Afortunadamente, el chocolate tiene un índice glucémico (GI) bajo, lo que significa que no provoca picos bruscos de azúcar en la sangre cuando lo comes. Esto se debe probablemente a su gran cantidad de grasa y fibra, que ralentizan la digestión. El chocolate con leche y el chocolate amargo endulzado con azúcar tienen un IG más alto que el chocolate sin endulzar, pero aún tienen un IG más bajo que las golosinas con alto contenido de azúcar, almidón y fibra, como los pasteles y el jarabe.
Hay más buenas noticias sobre el chocolate y el azúcar en la sangre. Puede mejorar los mismos problemas que conducen a la diabetes tipo 2. Comer chocolate puede aumentar la sensibilidad a la insulina. También puede estimular las células beta del páncreas para que liberen insulina. Ambas acciones pueden conducir a niveles más bajos de azúcar en la sangre. De hecho, comer chocolate con una comida puede conducir a un pico más bajo de azúcar en la sangre.
¿De qué otra forma afecta el chocolate a su salud?
Muchas investigaciones han analizado el consumo de chocolate y la salud, especialmente la salud del corazón. La mayoría de los hallazgos son positivos. Esa es una buena noticia especialmente si tiene diabetes, ya que la diabetes es un factor de riesgo de enfermedad cardíaca y afecciones relacionadas. Varios estudios han relacionado el consumo de chocolate con niveles más bajos de presión arterial, triglicéridos y colesterol total, y niveles más bajos de inflamación no saludable, según un artículo de revisión publicado en Antioxidants and Redox Signaling. . Muchos estudios han incluido a personas con diabetes.
Sin embargo, cabe señalar que las mujeres embarazadas deben evitar el chocolate, especialmente si tiene diabetes gestacional.
¿Qué pasa con el aumento de peso?
El chocolate es rico en grasas y delicioso. Según el Departamento de Agricultura, también es alto en calorías, con alrededor de 140 calorías por onza. En comparación, una onza de pan tiene 60 calorías y una onza de queso tiene 110 calorías. Para obtener 140 calorías, tendría que comer 2 manzanas grandes, ¾ de taza de pasta o 1 libra de coliflor.
¿El alto contenido de grasas, el gran sabor y las calorías no se suman a una fórmula para aumentar de peso? ¡En realidad no! Al menos, no entre las personas que lo comen con moderación. Esto puede deberse a que:
- El chocolate tiene fibra insoluble, que está relacionada con un peso más bajo.
- Comer chocolate puede mejorar el estado de ánimo.
- Comer chocolate puede reducir los niveles de la hormona del hambre, la grelina.
¿Qué le da al chocolate esas propiedades saludables?
La "magia" del chocolate se debe en gran medida a su contenido de fitoquímicos o nutrientes vegetales. El cacao tiene fitoquímicos conocidos como flavanoles, según el Instituto Linus Pauling. Estos tienen propiedades antioxidantes y también pueden tener otras funciones que pueden ayudarlo, pero tenga cuidado:mientras que el chocolate puro es rico en antioxidantes, los productos de chocolate con un porcentaje más bajo de licor de chocolate son mucho más bajos en fitoquímicos.
| Producto de chocolate | Contenido de flavonoides, miligramos | Contenido de azúcar, gramos |
|---|---|---|
| 100 % chocolate sin azúcar (chocolate para hornear), 1 oz. | 550 | 0 |
| Cacao en polvo (cacao para hornear), 2 cucharadas | 227 | 0 |
| 70 % chocolate negro, 1 oz. | 110 | 9 |
| Chocolate con leche, 1 oz. | 17 | 16 |
| Sirope de chocolate, 2 cucharadas | 25 | 21 |
| Pastel de chocolate, 1 rebanada | 25 | 26 |
| Cacao caliente, 1 paquete | 56 | 36 |
| Galleta de chocolate grande, 3 oz. | 33 | 40 |
| 0 | 17 |
¿Qué otros nutrientes hay en el chocolate?
El chocolate es una fuente natural de fibra dietética y muchos nutrientes esenciales, como potasio, hierro y manganeso. Es casi sin azúcar y sin sodio. Aunque el chocolate tiene un alto contenido de grasas saturadas, el tipo específico de grasa saturada que predomina (ácido esteárico) no parece contribuir a las enfermedades del corazón.
| Nutriente | Cantidad (% valor diario) |
|---|---|
| Fibra | 4,5 g (19%) |
| Azúcar | 0 g (0%) |
| Sodio | 0 (0%) |
| Grasa total | 14,6 g (23%) |
| Grasa saturada | 9,1 g (45%) |
| Potasio | 232 mg (7%) |
| Zinc | 2,7 mg (18%) |
| Cobre | 0,9 mg (45 % |
| Hierro | 4,9 mg (27 %) |
| Manganeso | 1,2 mg (58%) |
| Magnesio | 92 mg (23%) |
¿Cuál es la diferencia entre chocolate sin azúcar y sin azúcar?
Cuando busque chocolate que sea bueno para la diabetes, sus mejores opciones son el cacao en polvo para hornear (sin azúcar) y el chocolate sin azúcar, también llamado chocolate para hornear sin azúcar. El cacao en polvo es más bajo en grasas y calorías, pero el chocolate sin azúcar puede ser más satisfactorio debido a su riqueza.
No hay un "chocolate para diabéticos" específico, pero el "chocolate sin azúcar" generalmente se refiere al chocolate que ha sido endulzado con sustitutos del azúcar sin calorías o bajos en calorías. Estos sustitutos suelen ser seguros para la diabetes, ya que no tienen ningún efecto sobre el azúcar en la sangre. El chocolate sin azúcar puede ser una buena alternativa al chocolate negro o con leche azucarado. Aún así, debe tener en cuenta algunas cosas antes de hacer su elección.
- Los alcoholes de azúcar son sustitutos comunes del azúcar y algunos pueden causar malestar estomacal.
- Algunos sustitutos del azúcar son edulcorantes artificiales que pueden tener efectos adversos para la salud.
- El chocolate sin azúcar puede tener tantas calorías y grasas como el chocolate normal.
Por lo tanto, Lark no recomienda comer una canasta completa de huevos de Pascua sin azúcar u otros productos de marcas de chocolate para diabéticos. Lo que podrías intentar es derretir un poco de chocolate sin azúcar y dejar que se solidifique en moldes de chocolate con forma de huevos, zanahorias y conejitos.
¿El chocolate es bueno para la diabetes?
Si está listo para aprovechar los beneficios potenciales del chocolate, es posible que se esté preguntando acerca de las marcas de chocolate para diabéticos. Estas son nuestras recomendaciones sobre qué elegir.
- Cacao para hornear (no mezcla de cacao caliente azucarado). Sin azúcares agregados, puede agregarlo a la avena o batidos, espolvorearlo sobre rebanadas de plátano o un sándwich de mantequilla de maní, o mezclarlo en puré de plátano congelado como sustituto del helado.
- Chocolate sin azúcar. También conocido como chocolate para hornear, mordisquee de ½ onza a una onza de 2 a 6 veces por semana para obtener beneficios para la salud.
- Chocolate sin azúcar. Seleccione variedades con edulcorantes totalmente naturales y mantenga un consumo moderado.
La abrumadora evidencia dice que ¡sí! El chocolate es bueno para la diabetes! Solo manténgalo con moderación y haga buenas elecciones con mucho chocolate y no demasiada azúcar. Lark Diabetes Care puede brindarle más buenas noticias y orientación en el control de su diabetes.
