Ya te hemos dado muchas razones para cambiar de pan blanco a pan integral en un artículo aquí. Ahora vamos un paso más allá y le damos algunas razones para incluir granos integrales germinados en tu dieta.
¿Cuál es la diferencia entre el pan integral y el pan de cereales germinados?
- Pan integral se elabora moliendo granos de trigo en harina de trigo integral. El trigo integral proporciona fibra y vitaminas y proteínas naturales.
- Pan de cereales germinados está hecho de granos de trigo que han sido germinados, molidos y horneados en pan. Este proceso mantiene aún más de los nutrientes en el pan.
Por qué incluir más granos germinados en su dieta:
- Más fácil de digerir: El proceso de germinación básicamente predigiere los almidones al descomponerlos en azúcares simples.
- Mejor para los niveles de azúcar en sangre: Un estudio encontró que comer panes de granos germinados (no Ezekiel, pero similar) redujo la respuesta del azúcar en la sangre y aumentó la respuesta del glucagón en comparación con comer panes sin germinar, de 11 granos, 12 granos, blancos o de masa fermentada.
- Contienen más proteína y menos grasa que otros panes: Los granos germinados contienen alrededor del 75 % de los carbohidratos en comparación con los granos integrales, contienen un poco más de proteína y solo alrededor del 40 % de la grasa de los granos integrales.
- Contienen menos gluten: Si bien no está libre de gluten, puede ser más fácil de comer para las personas ligeramente sensibles al gluten. (Sin embargo, el pan germinado no se recomienda para pacientes celíacos o personas con verdaderas alergias al gluten).
- Normalmente no contienen conservantes: Es por eso que estos tipos de pan se encuentran en las secciones de refrigeradores y congeladores de las tiendas naturistas.
