Limpiar su despensa puede hacer que se preocupe por esas elegantes botellas de aceite de oliva agrupadas en la esquina.
Es posible que se pregunte si el aceite de oliva se estropea después de un tiempo, o si simplemente puede conservarlo indefinidamente.
De hecho, aunque dura mucho tiempo, el aceite de oliva caduca.
Este artículo explora la vida útil del aceite de oliva y cómo saber cuándo se ha echado a perder.
Vida útil del aceite de oliva
Botánicamente, el olivo (Olea europaea ) se considera una fruta. Las frutas tienen una vida útil y, por extensión, también el aceite de oliva. Hay un punto en el que se vuelve rancio y simplemente no sabe muy bien.
La mayoría de los aceites de oliva duran de 18 a 24 meses desde el momento en que se embotellan. Los aceites de oliva virgen extra se procesan menos y suelen durar un poco menos, alrededor de 12 a 18 meses desde el momento en que se embotellan.
Más allá de estos lapsos de tiempo, los aceites de oliva pueden desarrollar notas acre o amargas, que pueden aparecer en su cocina de maneras que quizás no disfrute.
Algunas botellas de aceite de oliva indican una fecha de embotellado o caducidad. Si no los ve, puede ser una buena idea etiquetar sus botellas con la fecha de compra. Esto puede ayudarlo a tener una idea de cuánto tiempo ha estado en su despensa.
Cómo almacenarlo
Debe almacenar el aceite de oliva en un lugar fresco y oscuro, como una despensa con puerta, un gabinete o un refrigerador.
Tenga en cuenta que si lo guarda en su refrigerador, puede verse un poco turbio. Esta es una reacción normal a las temperaturas más frías y no indica que el aceite de oliva se haya vuelto rancio.
Generalmente, también ayuda si la botella está hecha de un vidrio más oscuro, como verde oscuro o ámbar, ya que esto puede ayudar a bloquear la luz, lo que promueve la oxidación. Esto puede ser algo a tener en cuenta cuando esté en el supermercado .
La oxidación es un proceso celular que puede estimular el envejecimiento. En el aceite de oliva, puede acelerar la descomposición de las moléculas de grasa. Además de la luz, el aceite de oliva también puede oxidarse por contacto con oxígeno o exposición al calor.
Esta es la razón por la que un lugar fresco y oscuro es ideal para almacenar el aceite de oliva, y asegúrese de que se haya tapado correctamente una vez que lo haya abierto.
Finalmente, si su aceite de oliva viene empacado en un recipiente de plástico de polietileno y planea conservarlo por un tiempo, puede ser conveniente transferirlo a un recipiente de vidrio oscuro o de hojalata. Se mantiene mejor así .
Si no cocina con frecuencia, también puede ser una buena idea comprar botellas más pequeñas, especialmente si opta por un aceite de oliva más elegante.
Cómo saber si el aceite de oliva está rancio
Hay algunas formas de determinar si su aceite de oliva es malo.
Prueba un poco
La mejor manera de saber si tu aceite de oliva se ha vuelto rancio es probándolo. No te preocupes, un pequeño sabor no te enfermará.
Si su aceite de oliva tiene un sabor amargo, agrio o rancio, ya no es bueno.
Huélelo
El aceite de oliva malo también puede oler mal, como crayones, masilla o pegamento de Elmer, en lugar de aceitunas brillantes y afrutadas.
Esta es otra señal de que ha caducado.
Efectos del consumo de aceite de oliva rancio
El aceite de oliva rancio no te enfermará. Sin embargo, puede arruinar su receta al darle al plato un sabor extraño.
Además, el aceite de oliva a menudo se promociona por sus muchos beneficios para la salud. El aceite de oliva rancio perderá algunas de sus potentes propiedades antioxidantes.
Esto sucede porque sufre oxidación, durante la cual las moléculas que contienen oxígeno desencadenan una cadena de reacciones químicas que descomponen los antioxidantes del aceite.
Si bien el aceite de oliva rancio no suele ofrecer el mismo impulso nutricional, no lo enfermará. Aún así, para obtener la mayor cantidad posible de sus antioxidantes, es ideal consumir aceite de oliva fresco.
El resultado final
El aceite de oliva se elabora a partir de un fruto, la aceituna. Las frutas tienen una vida útil, al igual que el aceite de oliva.
La mayoría de los aceites de oliva pueden durar de 18 a 24 meses desde el momento en que se embotellan, mientras que los aceites de oliva virgen extra pueden durar un poco menos, alrededor de 12 a 18 meses.
Más allá de este tiempo, se pondrá rancio. Para evitar esto, guárdelo en un lugar fresco y oscuro y tírelo si la fecha de caducidad ha pasado.
Sabrás que tu aceite de oliva se ha vuelto rancio al probarlo. Puede tener un sabor amargo o agrio y oler un poco a crayones o masilla. Si bien no lo enfermará, puede arruinar su receta.
