Desde 2014, casi un millón de personas en 192 países han probado Veganuary:comer vegano durante el mes de enero. La gente prueba las dietas veganas por muchas razones. Pueden estar preocupados por el bienestar animal, el impacto ambiental de comer carne o mejorar su salud. Si está pensando en probar una dieta vegana para ser más saludable, aquí hay algunas cosas que debe saber.
1. "Vegano" no siempre significa "saludable"
Alexandra Lessem, enfermera practicante familiar en Banner Health en Greeley, CO, tiene un certificado en nutrición basada en plantas y continúa su educación e investigación en el campo. Ella señala que una dieta vegana y una dieta basada en plantas sin procesar no son necesariamente lo mismo, aunque ambas eliminan los productos animales, sin carne, lácteos ni huevos.
Pero una dieta vegana podría incluir alimentos procesados con alto contenido de azúcar, grasas o aditivos. Las dietas basadas en plantas se centran en alimentos lo más cerca posible de su estado natural. Las frutas, las verduras, los cereales integrales, las legumbres, los frutos secos y las semillas son la base de una dieta basada en plantas.
“Una manzana cruda, por ejemplo, sería un ejemplo clásico de un alimento integral. Una tarta de manzana hecha con manteca vegana y un reemplazo de huevo sería vegana, pero no basada en plantas sin procesar”, dijo Lessem.
2. Una dieta de alimentos integrales a base de plantas está repleta de beneficios para la salud
"Para los beneficios para la salud, la mejor inversión es una dieta basada en plantas y alimentos integrales", dijo Lessem.
Esta dieta puede ayudar a prevenir y revertir enfermedades del corazón. Puede reducir el riesgo de cáncer de mama, colon, próstata, estómago, endometrio y otros tipos de cáncer, y retardar el crecimiento del tumor. Puede reducir su riesgo de diabetes y, si tiene diabetes, ayudar a eliminar su necesidad de medicación. También puede ayudarlo a perder peso, mejorar su estado de ánimo, darle más energía, ayudarlo a dormir mejor y combatir la ansiedad y la depresión.
3. Cualquiera podría beneficiarse de un mes de alimentación vegana
“Hay muy pocas personas que no podrían beneficiarse de alguna manera de llevar una dieta basada en plantas durante un mes o para siempre”, dijo Lessem. "Ya sea que esté tratando de perder peso, mejorar sus condiciones de salud crónicas o simplemente sentirse mejor, darle una oportunidad a una dieta basada en plantas es una excelente opción".
Si tiene muchas alergias alimentarias, podría ser más desafiante, pero Lessem dijo que conoce a muchas personas que comen una dieta basada en plantas y evitan la soya, el gluten, las nueces y otros alérgenos comunes.
4. Es más fácil que nunca probar una dieta basada en plantas
“No se deje intimidar ni asustar”, dijo Lessem. "Hace varios años, definitivamente era más desafiante, pero ahora, en casi cualquier lugar al que vayas, hay algunas opciones basadas en plantas en el menú".
Y hay un montón de recursos para cocinar en casa. Échales un vistazo ahora y empieza a planificar tus compras y comidas:
- Veganuary tiene muchas recetas
- El Comité de Médicos por una Medicina Responsable ofrece el Kickstart vegano de 21 días
- Forks Over Knives ofrece recetas, guías de planificación de comidas, consejos y una aplicación de recetas
5. Querrás empezar a comer más fibra ahora
Las dietas basadas en plantas están cargadas de fibra, esa es una de las cosas que las hace tan saludables. Pero demasiada fibra a la vez puede causar hinchazón, gases e incomodidad. Comience a aumentar su ingesta de fibra y beba mucha agua antes de enero, para que no sea un shock para su sistema. Y si desarrolla síntomas, sepa que pasarán. No te rindas.
6. Antes de Veganuary, haz un plan con tu familia
Si tu familia quiere acompañarte, ¡genial! Pero si no están a bordo, no los presione, dijo Lessem. Dé el ejemplo:cuando lo vean perder peso y ganar energía, es posible que se sientan inspirados para cambiar.
Y puede obtener su apoyo incluso si no están cambiando su dieta. Descubra un sistema para preparar y compartir comidas para que no esté preparando una comida para usted y otra para su familia.
Si nadie en su familia quiere probar Veganuary, vea si puede encontrar al menos una persona que se una a usted para que puedan hacer el cambio juntos, incluso si solo se conectan a través de llamadas telefónicas o mensajes de texto. De esa manera, pueden apoyarse mutuamente.
7. No necesitas obsesionarte con los nutrientes
“La gente tiende a ponerse muy nerviosa acerca de si obtendrán o no una nutrición adecuada de una dieta basada en plantas y trato de asegurarles que esta es una preocupación infundada”, dijo Lessem. “Todo el mundo piensa que al renunciar a los productos animales se marchitarán y morirán por insuficiencia proteica, lo cual simplemente no es cierto”.
Si come una variedad de frutas, verduras, granos integrales, legumbres, nueces y semillas, obtendrá muchas proteínas y otros nutrientes. Lo único que necesita para una dieta basada en plantas a largo plazo es un suplemento de vitamina B-12. “B-12 proviene de bacterias en el suelo. Cuando los animales pastan, comen parte de la tierra, la cual recibe B-12 en sus cuerpos y se transmite a través de la carne o la leche. Para las personas que no comen productos de origen animal, recomiendo un suplemento de 1000 microgramos dos o tres veces por semana”, dijo Lessem.
Los nutricionistas y dietistas de Banner Health están llenos de excelentes ideas para crear un estilo de vida más saludable. Explora otros artículos que tratan sobre dietas veganas y vegetarianas e incluso recomiendan ingredientes saludables de temporada como la calabaza.
