Mucha gente tiene fuertes sentimientos acerca de las comidas compartidas. Es posible que estés en el campamento de "ámalos", donde espera probar muchos alimentos diferentes y tal vez incluso llevar a casa algunas recetas nuevas. O podría estar en el campo "no para mí", donde espera elegir entre 20 ensaladas de frutas y ningún plato principal.
Independientemente de cómo te sientas acerca de las comidas compartidas, probablemente te encuentres en una o compartiendo comidas con otros, al menos de vez en cuando. Sin embargo, los platos combinados pueden ponerlo en riesgo de intoxicación alimentaria y debe tener cuidado. Es importante que usted y todos los presentes preparen, almacenen y sirvan los alimentos de manera segura.
Nicole Hahn, experta en alimentos y nutrición, nutricionista dietista registrada en Banner - University Medical Center Phoenix, compartió sus consejos para el manejo seguro de los alimentos en una comida compartida de principio a fin.
Cómo preparar su plato de comida compartida de forma segura
Una comida compartida saludable comienza antes de comenzar a cocinar. Si generalmente sigue buenas prácticas de manipulación de alimentos cuando cocina, estos consejos de seguridad para la preparación de alimentos deberían ser algo natural:
- Lávese las manos con agua tibia y jabón antes de manipular alimentos.
- Limpie y desinfecte su área de preparación de alimentos. Quite las migajas, limpie la superficie con agua caliente y líquido para lavar platos, luego límpiela con una toallita desinfectante y déjela secar al aire.
- Utilice tablas de cortar y cuchillos separados para la carne, las aves y el pescado crudos y manténgalos alejados de otros alimentos.
- Lávese las manos después de manipular carne, aves, pescado o huevos crudos y cada vez que se ensucien las manos.
- No almacene carnes crudas encima o cerca de alimentos preparados o listos para comer en el refrigerador.
- No dejes que la comida repose durante más de dos horas a menos que la mantengas fría o caliente.
- Si ha cocinado alimentos y los está almacenando, divídalos en recipientes más pequeños y poco profundos antes de colocarlos en el refrigerador o el congelador.
- Cuando descongele alimentos, no los deje a temperatura ambiente durante más de dos horas.
- Cuando recaliente los alimentos, asegúrese de que alcancen al menos 165 grados F.
- Si está enfermo, pídale a otra persona que prepare la comida para no propagar sus gérmenes a los invitados.
Cómo servir su plato de comida compartida de forma segura
Es posible que deba transportar su comida a una comida compartida y, una vez que llegue allí, es posible que no la esté sirviendo de inmediato. Por lo tanto, desea asegurarse de que su plato se mantenga a temperaturas seguras para los alimentos para la seguridad de la comida compartida. Mantenga los alimentos fríos por debajo de los 40 grados F y los alimentos calientes por encima de los 140 grados F. “En el rango de 40 a 140 grados, las bacterias pueden multiplicarse rápidamente”, dijo Hahn.
Siga estas prácticas recomendadas para un servicio seguro:
- Utilice platos calientes, ollas de cocción lenta, ollas a presión o mesas de vapor para mantener calientes las comidas compartidas.
- Use tazones de hielo, hieleras o platos aislados para mantener fríos los alimentos fríos.
- Sirva porciones más pequeñas de platos compartidos y guarde reservas en el refrigerador para volver a llenar cuando los niveles bajen.
- Mantenga los alimentos calientes juntos en un área y los alimentos fríos juntos en otra área.
Junto con las temperaturas seguras, estos otros consejos pueden ayudar a evitar que los gérmenes se propaguen en la zona de servicio:
- Asegúrese de que haya muchos utensilios para servir disponibles para que los invitados no se sientan tentados a tocar la comida con las manos.
- Si es posible, divide tu plato en porciones, para que sea más fácil para los invitados tomar una porción.
- Organice las estaciones de servicio en un flujo lógico (ensaladas, aperitivos, platos principales, postres, utensilios, bebidas, etc.) para que los invitados no tengan que volver atrás por los artículos.
Sepa cuándo es el momento de decir adiós
Cuando estás socializando en una comida compartida, es posible que pierdas la noción del tiempo y sientas la tentación de volver a llenar tu plato después de un tiempo. Pero cualquier alimento perecedero que no se haya mantenido a temperaturas seguras durante más de dos horas debe desecharse.
Si planea llevar a casa las sobras de la comida compartida, empaquételas y guárdelas en un refrigerador o hielera con hielo antes de que alcancen el límite de tiempo de dos horas.
Y cuando planee una comida compartida, no traiga demasiada comida. No necesita preparar lo suficiente para todos en la comida compartida. Cuando te excedas, podrías tener la tentación de llevarte comida a casa para que no se desperdicie.
Esté atento a estas señales de advertencia de intoxicación alimentaria
A pesar de sus mejores esfuerzos, hay muchos alimentos y chefs diferentes en una cena compartida, y es posible que se enfrente a posibles síntomas de intoxicación alimentaria. Esté atento a estas señales de advertencia de intoxicación alimentaria:
- malestar estomacal o dolor de estómago
- Náuseas, vómitos o diarrea
- Fiebre
- Dolor de cabeza
- Debilidad
- Mareos
La mayoría de los casos de intoxicación alimentaria desaparecen por sí solos. Descanse y evite comer o beber durante unas horas. Luego pruebe un poco de agua, té de jengibre o menta, bebidas deportivas con electrolitos o alimentos suaves como galletas saladas, arroz o tostadas. Dependiendo de la gravedad de sus síntomas, es posible que también desee tomar medicamentos de venta libre para las náuseas o la diarrea.
Consulte a su médico si experimenta alguno de los siguientes:
- Dolor intenso
- Fiebre de más de 100.4 grados F
- Diarrea que dura más de tres días
- Sangre en su vómito o heces
- Deshidratarse
El resultado final
Las comidas compartidas pueden darle la oportunidad de probar muchos alimentos diferentes, pero también crean oportunidades para que prosperen los gérmenes y las enfermedades transmitidas por los alimentos. Las estrategias seguras de preparación y servicio pueden ayudarlo a mantenerse saludable. Si desea hablar con un profesional de la salud sobre cómo reducir el riesgo de intoxicación alimentaria, comuníquese con Banner Health.
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