Muchos dietistas y alergólogos pueden sugerir una dieta de eliminación, un enfoque estándar de oro para ayudar a las personas a descubrir a qué alimentos son sensibles o intolerantes. Una dieta de eliminación exitosa puede ayudarlo a descartar alimentos problemáticos que pueden causar síntomas como dolor abdominal, migraña, distensión abdominal y diarrea.
Las sensibilidades a los alimentos pueden ser un verdadero obstáculo para tu vida, por lo que es crucial descubrirlas. Es posible que no se dé cuenta de que cuando está hinchado, se siente enfermo, tiene confusión mental o se siente fatigado, esos síntomas podrían deberse a una sensibilidad a los alimentos. Gran parte de nuestra vida social gira en torno a la comida y la bebida, y si sufres de sensibilidades, comer accidentalmente algo incorrecto puede arruinar un buen momento. La sensibilidad a los alimentos puede causar efectos secundarios incómodos y, a veces, vergonzosos, como hinchazón, gases o diarrea.
Sin embargo, las sensibilidades alimentarias no son motivo de vergüenza. Se calcula que alrededor del 20 % de las personas viven con algún tipo de sensibilidad alimentaria o intolerancia alimentaria. , y no todo el mundo es consciente de sus sensibilidades o intolerancias alimentarias.
Si tiene sensibilidades alimentarias, eliminar esos alimentos de su dieta puede ayudar a mejorar su bienestar. Sin embargo, puede ser difícil determinar qué alimentos están causando las reacciones negativas, especialmente si no conoce todos los ingredientes que se han incluido en una comida, como en un restaurante, por ejemplo.
Seguir una dieta de eliminación de alimentos puede ayudarlo a identificar exactamente a qué alimentos es sensible. Siga leyendo para aprender a planificar, seguir y ejecutar una dieta de eliminación de alimentos para descubrir sus sensibilidades alimentarias.
Alergia alimentaria vs. Sensibilidad a los alimentos
Antes de sumergirnos, veamos las diferencias entre las alergias alimentarias y las sensibilidades alimentarias. Tenga en cuenta que las sensibilidades alimentarias a veces pueden confundirse con intolerancias alimentarias.
Una alergia es más grave que una sensibilidad a los alimentos, ya que provoca que su sistema inmunológico ataque una proteína específica que su cuerpo ha identificado erróneamente como un invasor. Las personas pueden ser alérgicas a las plantas, los alimentos, el pelo y la caspa de los animales e incluso al metal de las joyas. Una reacción alérgica leve puede incluir urticaria, picazón, hinchazón, ojos llorosos y/o secreción nasal. Una reacción más grave puede causar náuseas o vómitos y, en algunos casos muy graves, anafilaxia.
Su sistema inmunológico también puede desencadenar una sensibilidad a los alimentos, pero los síntomas generalmente no ponen en peligro la vida; gases, hinchazón, diarrea o sarpullido son respuestas típicas a la sensibilidad a los alimentos.
Además, las reacciones de sensibilidad a los alimentos suelen tardar más en desarrollarse y suelen depender de la dosis, por lo que es posible que algunos efectos secundarios no se sientan hasta horas o incluso días después. Algunos de estos efectos secundarios incluyen letargo, confusión mental, dolor en las articulaciones y dolores de cabeza.
Finalmente, las alergias a los alimentos se pueden detectar con un análisis de sangre o una prueba cutánea, mientras que las sensibilidades a los alimentos no. La mejor manera de descubrir si tienes sensibilidad a los alimentos es seguir una dieta de eliminación.
Causas y síntomas de las intolerancias alimentarias
Las intolerancias alimentarias significan que su cuerpo no puede digerir ciertos alimentos. A menudo, esto se debe a que su intestino carece de ciertas enzimas digestivas.
Natalia Dandrea, nutricionista holística registrada con sede en Vancouver, Canadá, explica:“Las intolerancias alimentarias también se denominan hipersensibilidades alimentarias no alérgicas (no IgE) o reacciones no celíacas, que son diferentes de las alergias alimentarias. Las intolerancias alimentarias son reacciones inmunitarias leves que desempeñan un papel en la inflamación del cuerpo y los síntomas de muchas enfermedades crónicas.
Los síntomas de la intolerancia alimentaria varían y pueden manifestarse después de comer el alimento desencadenante o pueden tardar hasta varios días en aparecer. En ocasiones, la piel muestra signos de intolerancia alimentaria, como eccemas, acné, erupciones cutáneas o urticaria. El sistema digestivo también puede verse afectado con síntomas como gases, hinchazón, diarrea, calambres, estreñimiento, síndrome del intestino irritable y náuseas. Finalmente, hay muchas condiciones físicas y de salud mental que pueden estar asociadas con la sensibilidad a los alimentos, como la fibromialgia, la ERGE, las migrañas, la obesidad, el TDAH, los trastornos del espectro autista, el insomnio, la depresión y el síndrome de fatiga crónica”.
Una prueba de ADN puede decirle si tiene una predisposición genética a la sensibilidad a los alimentos.
¿Qué es exactamente una dieta de eliminación?
Una dieta de eliminación es un proceso de 3 pasos que puede realizar con un alergólogo, un naturópata o un dietista para descubrir qué hay en su dieta que está causando reacciones adversas.
El primer paso consiste en eliminar los alimentos más comúnmente asociados con la sensibilidad a los alimentos. Estos pueden incluir lácteos, gluten, cafeína, salicilatos (que se encuentran en frutas, verduras y tés), levadura, fructosa y huevos. Puede personalizar este plan para incluir otros alimentos específicos si sospecha que tiene sensibilidad hacia ellos.
Otros elementos que pueden incluirse en esta lista son los FODMAP:oligo, di, monosacáridos y polioles fermentables. Estos son carbohidratos de cadena corta que son difíciles de digerir y, a menudo, terminan acumulándose en el otro extremo del intestino. Si tiene el Síndrome del Intestino Irritable, es muy probable que tenga sensibilidad alimentaria a los FODMAP. Los FODMAP son comunes en granos, legumbres, frutas y verduras y edulcorantes artificiales.
Los alimentos que han sido seleccionados para su eliminación luego se eliminan por completo durante aproximadamente 2 semanas, momento en el que entraría en la etapa 2.
La etapa 2 consiste en reintroducir lentamente los alimentos eliminados uno a la vez durante dos o tres días. Luego controlas la reacción de tu cuerpo. Un diario de alimentos puede ser una herramienta muy útil aquí. Esta es la parte más larga del proceso y puede tomar hasta 5 o 6 semanas, dependiendo de cuántos alimentos estés reintroduciendo. Una buena dieta de eliminación elimina bastante para obtener mejores resultados durante la etapa 2.
El objetivo aquí es determinar sus sensibilidades a través de un proceso de eliminación. Una vez que sepa cómo reaccionará su cuerpo ante un determinado alimento, puede reducir su consumo o eliminarlo por completo.
La etapa final y tercera consiste en remodelar su dieta para evitar los alimentos desencadenantes mientras complementa la nutrición perdida en otro lugar.
Consejos para seguir la dieta de eliminación
Una dieta de eliminación es muy restrictiva y requiere mucha fuerza de voluntad para llevarla a cabo hasta el final. Estos son algunos consejos útiles que debe tener en cuenta antes de comenzar.
- Elige comenzar en un momento en el que puedas cumplirlo. A menos que tenga una gran cantidad de determinación, comenzar una dieta de eliminación antes de las vacaciones o durante las vacaciones no es un buen momento; es demasiado tentador hacer trampa, y eso distorsiona los resultados o, lo que es peor, te hace empezar de nuevo desde el principio.
- Planifique en consecuencia. La comida es tentadora, así que planee con anticipación. Si sales, come antes en casa. Prepara suficientes comidas para mantenerte alimentado mientras trabajas en tu dieta. Pida el apoyo de sus amigos y familiares.
- Escuche a su médico o dietista. Es difícil que le digan lo que no puede hacer, pero confíe en que los profesionales con los que trabaja saben lo que están haciendo y se preocupan por usted.
- Mantén tus ojos en el premio. Una dieta de eliminación de alimentos puede ser una de las cosas más difíciles que hayas hecho y, después de algunas semanas, puede parecer casi imposible ignorar los antojos. Tenga en cuenta que su dieta no será tan limitada para siempre y que el objetivo es sentirse mejor al final.
Tu nueva normalidad
Una vez que se completa la dieta de eliminación, puede seguir adelante con su vida armado con nuevos conocimientos y un intestino más saludable. Una vez que sepa cuáles son sus alimentos desencadenantes, la decisión de comerlos o no depende de usted. Algunas personas son muy conscientes de sus sensibilidades a los alimentos, pero eligen comer sus alimentos desencadenantes de todos modos. Muchos han designado días de "trampa" en los que se permiten disfrutar de una ocasión especial. Independientemente de lo que decidas, aquí hay algunas cosas que puedes hacer para que tu nueva normalidad sea un poco más fácil.
- Prepara tu propia comida para que sepas exactamente lo que contiene. Los aderezos para ensaladas y las salsas, especialmente, pueden incluir muchos ingredientes sorprendentes que pueden desencadenar una reacción en alguien con sensibilidad.
- Lea las etiquetas detenidamente, no las hojee. Además de estar atento a los alimentos desencadenantes, sea diligente en el consumo de alimentos procesados con altas cantidades de sodio y azúcar. Esto puede ser especialmente común en productos sin gluten.
Comer en un restaurante puede presentar una nueva serie de problemas para quienes siguen una dieta de eliminación. La nutricionista holística registrada Natalia Dandrea ofrece las siguientes sugerencias para tener en cuenta si vas a un restaurante:
¿Existen otras formas de descubrir la sensibilidad a los alimentos?
Aparte de una dieta de eliminación, existen otras formas de descubrir las sensibilidades a los alimentos. Esto incluye realizar una prueba de sensibilidad alimentaria Circle Snapshot, que le informa especialmente sobre cómo reacciona su cuerpo a ciertos alimentos, o realizar una prueba CircleDNA, que le permitirá obtener un perfil de salud completo. Estas pruebas ayudan a las personas a determinar a qué alimentos podrían ser sensibles, así como a qué nutrientes podrían tener deficiencia.
